(A. d. V. : Ich habe vor Ewigkeiten mit dem Rauchen aufgehört). Das tolle Huhn ist irgendwann tatsächlich ein bißchen in Vergessenheit geraten – es wurde seit Jahren nicht mehr von mir gekocht. Doch als mir letztens beim wirklich gründlichen Aufräumen des Büchregals das staubige Exemplar Kochen mit Bio in die Hände fiel, habe ich mich plötzlich an alles erinnert. Es ist nach wie vor ein sehr einfaches und köstliches Gericht mit einer raffinierten Note. Man darf nur nicht zu wenig von einem sehr guten Wermuth in den Topf kippen. Die Kombination von Butter, Creme Fraiche, Tomaten, Knoblauch und Thymian macht das ganze dann perfekt – und einfach unwiderstehlich. In diese Soße will man sich am liebsten reinlegen. Also, vielen Dank lieber Herr Biolek für ein großartiges Abnabelungsgericht und all die kulinarischen Erinnerungen. Hähnchen auf Provenzalische Art – Bilder kaufen – 163081 ❘ StockFood. (Ähm, gibt es die Kategorie "Abnabelungsgericht" eigentlich? ) Meine Lieblings-Folge von alfredissimo im TV ist übrigens die mit Helmut Berger und seinen Spaghetti Vongole. "
Schritt 1 Ganze Hähnchen innen und außen waschen und mit der Geflügelschere in jeweils 2 Bruststücke und 2 Keulen zerteilen. Anschließend die Bruststücke nochmals quer in Flügel- und unteres Bruststück teilen. Schritt 2 Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Schalotten schälen und längs in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren. Die Paprikaschoten putzen, waschen, halbieren, entkernen und längs in Streifen schneiden. Schritt 3 Die Hähnchenteile waschen, trocken tupfen, je 1 Salbeiblatt unter die Haut schieben, mit 2 EL Öl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Bioleks: Provenzalisches Huhn / Das schnellste Huhn der Welt - Happy-Mahlzeit | Rezepte aus TV & Radio. Den Bräter mit 1 EL ÖL einpinseln. Die Hähnchenteile hineinlegen und im Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten braten. Schritt 4 Den Wein und das Tomatenmark verrühren. Die Hähnchen aus dem Ofen nehmen, die Lorbeerblätter, die Schalotten und den Knoblauch zum Hähnchen in den Bräter geben. Mit der Wein-Tomatenmark-Mischung begießen, das Fleisch weitere 15-20 Minuten im Ofen schmoren. Schritt 5 Nun die Paprikastreifen, die Oliven, die restliche Kräuter und die Brühe zugeben und in weiteren 25 Minuten fertig garen.
allgemeine Vorbereitungen 1. Backofen vorheizen auf 180°C, eine große Auflaufform mit Olivenöl auspinseln Gemüse vorbereiten 2. Kartoffeln schälen und in etwas größere Würfel (mundgerecht) schneiden, Paprika ebenfalls in etwas größere Stücke schneiden. Die Zucchini waschen, längs halbieren und in etwas dickere Scheiben schneiden. Die Zwiebel vierteln und dann in grobe Stücke schneiden, den Knoblauch fein hacken. Den fein gehackten Knoblauch dann in die Auflaufform geben. Den Rosmarin waschen und fein hacken. Fleisch zubereiten 3. Die Hähnchenbrüste waschen, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten und dann auf den Knoblauch in die Auflaufform legen. Gemüse 4. Das Gemüse nun ebenfalls in der Pfanne anbraten (noch Öl hinzugeben, damit nichts anbrennt) - zuerst die Kartoffeln, dann nach und nach Zwiebel-, Paprika- und Zucchinistücke hinzugeben. Zum Schluss die Tomaten aus der Dose dazugeben und etwas einköcheln lassen. Würzen 5. Hähnchen provenzalische art.fr. Die Gemüsepfanne nun mit dem frischen Rosmarin, dem Thymian, der Prise Zucker, Pfeffer und Salz würzen und abschmecken.
Zutaten: 3 doppelte Hähnchenbrüste oder 6 Hühnerschenkel 2-3 Knoblauchzehen, grob gehackt 75g Butter 1 große Dose geschälte Tomaten 1 Becher Sahne 1 Becher Crème fraiche 1/8 Liter trockener Vermouth Salz 1 Msp. Cayenne-Pfeffer 3-4 TL Paprikapulver, edelsüß 1/2 TL getrockneter Thymian Zubereitung: Butter in einer Pfanne erhitzen und die halbierten Hähnchenbrüste- oder Schenkel darin kurz und scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren und alles mit Salz, Cayenne-Pfeffer und Paprika würzen. Tomaten, Knoblauch und Vermouth dazugeben und zugedeckt 20 bzw. die Schenkel 30 Minuten schmoren lassen. Dann Thymian, Sahne und Crème fraiche unterrühren und etwas einkochen lassen. Vor dem Servieren mit Salz abschmecken. Rezept: Alfred Biolek Quelle: alfredissimo! 22. 3. Provenzalisches Schmorhuhn - Herzhaftes Rezept ·. 1996 Prominenter Gast: Klaus Töpfer
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