Zubereitungsschritte 1. Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen. 2. Das gesamte Gemüse gründlich waschen und bürsten, nach Belieben schälen. In mundgerechte Stücke schneiden und in eine Backform geben. Das Öl untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wurzelgemüse vom Blech mit Rucola und Pecorino. Den Wein und wenig Brühe angießen und im Ofen ca. 40 Minuten schmoren und bräunen lassen. Nach Bedarf Brühe nachgießen und das Gemüse zwischendurch immer wieder wenden. 3. Die Mandeln hacken und das Brot zerbröckeln. Beides während der letzten ca. 10 Minuten über das Gemüse streuen. 4. Vor dem Servieren abschmecken und dazu nach Belieben Basilikumsauce reichen.
Wenn es draußen grau ist, kann man schonmal etwas buntes auf den Teller zaubern, denn auch im Winter gibt es viele regionale Gemüsesorten, die auch echt lecker schmecken. Ich hatte Pastinaken, Möhren und Rote Bete, aber das Gericht lässt sich vielfältig verändern mit anderem Gemüse, was einem so schmeckt. Zutaten für 2 Personen als Beilage: 2 Möhren 300 g Pastinaken 1 kleine rote Bete 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Öl zum Braten Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Gemüse schälen bzw. putzen und in beliebige Form schneiden, ich habe das Gemüse in Stifte geschnitten, aber Scheiben würden genauso funktionieren. Wurzelgemüse vom Blech | maggi.de. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Pfanne erhitzen, Öl dazu. Zuerst die Möhren für ca. 2 Minuten braten, vorzugsweise mit Röstaromen (Stufe 6-7 von 9), 1 Prise Salz dazu, dann nacheineinder Rote Bete, Pastinaken und Zwiebeln dazugeben, jeweils für 2 Minuten braten und salzen. Ich reduziere jetzt die Hitze. Knoblauch dazu und durchschwenken und noch 1-2 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
Auch der Zwiebel wird gut unter fließendem Wasser gewaschen. Eventuelle braune Stellen werden weggeschnitten, sehr erdige Stellen vom Knollensellerie können weggeschnitten werden. Etwa die Hälfte des Gemüses - eine bunte Mischung - wird geschält. Die Schalen zusammen mit dem Rest des Gemüses und dem Zwiebel in grobe Stücke schneiden und mit etwa 2 Liter kaltem Wasser aufstellen. Mit zirka 2 EL Essig, 1 TL Pfefferkörner und etwas Salz würzen. Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen. Wenn der Fond kocht wird das Fleisch eingelegt. Tipp: Der in den ersten 30 Minuten auftretende Schaum sollte abgeschöpft werden. Das verhindert, dass die Suppe trübe wird. Das restliche, geschälte Wurzelgemüse wird in grobe Stäbe, Scheiben oder Streifen geschnitten. Ich bevorzuge bei diesem rustikalen Gericht die Scheideart Bâtonnets. (Hier werden im Gegensatz zu den fein-nudeligen Julienne grobe Stäbchen geschnitten. Buntes wurzelgemüse rezepte. Dies passt viel besser zu diesem Gericht. ) Bei kleiner Hitze wird das Fleisch nun langsam gegart.
Kurz aufkochen lassen, würzen und ab damit in den Ofen. Das war's schon. Mein liebster Gemüsemix besteht übrigens aus Möhre, Knollensellerie, Petersilienwurzel und Steckrübe. Mit diesen Kandidaten schmeckt mir das Wurzelgemüse aus dem Ofen am besten. Auch lecker: Pastinaken Rote Bete Kohlrabi Schwarzwurzel Süßkartoffel Topinambur. Übrigens auch sehr lecker als Topinambursuppe Das könnte dich auch interessieren Das Rezept für dein Wurzelgemüse aus dem Ofen So wird's gemacht: Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Möhren und Petersilienwurzeln schälen, putzen und je nach Dicke längs halbieren. Steckrübe und Sellerie schälen, putzen und erst in ca. 1 cm dicke Scheiben, anschließend in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Tomaten abgießen, dabei den Saft auffangen. Tomaten grob zerschneiden. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Öl in einem Bräter erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren, Petersilienwurzeln, Steckrübe sowie Sellerie zugeben und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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