Neben Auberginen können beispielsweise auch Zucchini, Paprika, frische Champignons und/oder (leicht vorgegarte) Kartoffeln verwendet werden. Wer es etwas schärfer mag, kann anstelle von passierten Tomaten zur Tomatensauce Arrabiata greifen oder mit frischen, fein gehackten Chilis, Chilipulver oder getrockneten Chiliflocken für den "Spice" sorgen. Um Käse ein paar Kalorien einzusparen, kann zu Light-Mozzarella gegriffen oder schlichtweg die Menge etwas reduziert werden. Alternativ schmeckt dazu auch (fettreduzierter) Fetakäse. Fleischliebhaber können Hackfleisch oder (für die fettarme Variante) Rindertatar hinzugeben. Übrigens: Auberginenauflauf schmeckt auch wunderbar mit gewürfelten, gekochten Eiern! Kleiner Hinweis für Vegetarier: Hier am besten zu Montello greifen. Auberginen-Auflauf Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Dabei handelt es sich um einen italienischen Hartkäse, der dem Parmigiano Reggiano ähnelt, aber kein tierisches Lab enthält. Für ein rein veganes Gericht, den Käse einfach weglassen. Als Alternative zum Parmesan können Hefeflocken, Cashewkerne und Knoblauchpulver für den würzigen Geschmack sorgen.
Weiterführende Informationen: Auberginen: Köstlichkeit vom Mittelmeer Die Ernährungs-Docs | Sendetermin | 11. 10. 2021
Aus LECKER 9/2016 An frischem Sommergemüse kommt jetzt niemand mehr vorbei: Wenn der Tomaten-Auberginen-Auflauf mit Mozzarella im Backofen gart, schneiden wir schon mal frisches Baguette auf. Wer es Low Carb mag, genießt das Rezept ohne Beilage! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 2 Auberginen (à ca. 300 g) 5 EL Olivenöl Tomaten 250 g Mozzarella 6 Stiel/e Thymian 3 Knoblauchzehen Salz Pfeffer 30 Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück) Zubereitung 60 Minuten ganz einfach 1. Auberginen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. 5 EL Öl nach und nach in einer Pfanne erhitzen. Auberginen darin portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Moussaka: Der geniale Auberginen-Hack-Auflauf der Griechen. 2. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und von 3 Stielen die Blättchen abstreifen. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. 3. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Auflaufform mit wenig Öl ausstreichen.
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