Das pulverförmige deligio Kutterhilfsmittel mit Umrötung (KHM) ist speziell für die Herstellung von Brühwurst wie Fleischwurst, Wienerwurst, Fleischkäse, Frischwurst aus nicht schlacht-warmem Fleisch entwickelt. Es bewirkt eine stabile Farbhaltung sowie eine kräftige Konsistenz der Wurstwaren. Es ist auf Phosphatbasis mit Umrötungsunterstützung, Emulgator und Frischhaltung aufgebaut. Unsere Kutterhilfsmittel werden in KHM mit und KHM ohne Umrötung angeboten. Bei dem KHM mit Umrötung wird zusätzlich Ascorbinsäure beigemengt, um ein rosafarbenes Fleischbrät zu erhalten. Hinweis: Mit Umrötung bedeutet nicht, dass man kein Nitritpökelsalz dem Brät zusetzen muss. Es bedeutet lediglich, dass die Umrötung unterstützt wird. Mit normalen Kochsalz würden die Wurstwaren grau werden. Kutterhilfsmittel: Nuba-Fosrot flüssig AF. Dieser Artikel wird in einen wieder verschließbaren Aromabeutel abgefüllt. Zugabe: 5 - 7 g / kg Fleischbrät Zutaten: E 450 Diphosphat, Dextrose, E 471 Mono-, Diglyceride von Speisefettsäuren, E 300 Ascorbinsäure, E 330 Citronensäure (ummantelt), E 160c Paprikaextrakt, für Lebensmittel, begrenzte Verwendung Nicht kennzeichnungspflichtig im Endprodukt gemäß LMKV Durchschn.
Entweder online bestellen oder Academy Sports (13589136. 29) Ich weiss dieser Thread ist alt, muss dennoch mal der/dem scheckie789 sagen dass da ein Fehler unterlaufen ist. Die beschriebenen Kutterhilfsmittel sind eingentlich Poekelsalz. 2 verschiedene variationen. Als Kutterhilfsmittel kann man die nicht verwende, kann sogar gefaehrlich sein. Zitieren & Antworten
Nur das Wörtchen mit Umrötung bedeutet aber noch lange nicht das man sich das Pökelsalz sparen kann, das sind nur kleine rosarote Perlchen die, die Umrötung unterstützen, also wie ich schon erwähnte kann man mit normalem Kochsalz und KHM mit Umrötung niemals einen rosa Fleischkäse oder Fleischwurst bekommen, das zur Beachtung. Bei Backpulver in Ländern außerhalb Deutschlands steht bestimmt auch bei den Zutaten/Inhaltsstoffen Phosphat dabei. "Gut Wurschtel" + LG Hobbyko Hobbyko's Leitspruch: Es gibt nichts schöneres, als etwas "Schönes" Inhaltsstoffe baking powder USA: Cornstarch, Sodium Bicarbonate, Sodium Aluminum Sulfate, Monocalcium Phosphate= Maisstaerke, doppeltkohlensaeurehaltiges Natrium, Natriumaluminiumsulfat, Monokalziumphosphat LG, Susan Mitglied seit 28. 06. 2010 2 Beiträge (ø0/Tag) WOW! So viele antworten... und so schnell. Habt alle lieben Dank. Ich werde noch mal unter chopper process aid suchen. Danke auch, Jochen, fuer das info. Gruesse an alle aus dem zur zeit superheissen Arizona.
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