Gusseisen eignet sich hervorragend zum schnellen Erhitzen und zur gleichmäßigen Verteilung der Hitze. Das Ergebnis sind großartige stir-fry Gerichte. Das ist der Hauptgrund, warum Köche Gusseisen als Wok-Material lieben. Gusseiserne Wokpfannen werden entweder aus rohem oder emailliertem Gusseisen hergestellt. Wok aus unbeschichtetem Gusseisen: Der Nachteil von Woks aus rohem Gusseisen ist, dass sie nicht korrosionsbeständig sind und häufig eingebrannt werden müssen. Die Wartung ist ziemlich anspruchsvoll. Andererseits sind diese Pfannen für Gas- oder Holzkohlegrills oder allgemein für offene Feuer geeignet. Außerdem sind sie preisgünstig. Die Holzwarenfabrik Wok aus Eisen. Mehr zum Thema: Meine Gusseisenpfanne brennt immer an, was zu tun? Wok aus emailliertem Gusseisen: Wenn eine Emaille-Glasur auf die Oberfläche des Gusseisens aufgetragen wird, nennt man es emailliertes Gusseisen. Die Emaille-Beschichtung verhindert, dass das Gusseisen rostet und außerdem muss die Gusseisenpfanne nicht eingebrannt werden. Die Reinigung von emaillierten Wok-Pfannen aus Gusseisen ist kinderleicht, die Pfannen aus beschitetem Gusseisen sind eine viel bessere Wahl.
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Dank der handlichen Größe des Wok ist die Reinigung auch in einem kleinen Spülbecken problemlos möglich. Die Holzzange und die Holzstäbchen sorgen für eine stilechte Zubereitung sowie einen genussvollen und traditionellen Verzehr der Gerichte. Wok aus eisen und. Das direkte Servieren im Wok bei Tisch ist durch die ausgezeichnete Speicherung der Hitze sinnvoll. Jetzt hier direkt zum Silit Tao Wok-Set Gusseisen auf Amazon
Außerdem sind die meisten Woks aus Gusseisen sehr schwer, da es eine gewisse Mindestdicke beim Gießen gibt. Durch die Dicke des Bodens speichert der Wok sehr viel Wärme. Das ist Vor- und Nachteil zugleich: die Temperatur des Woks sinkt nicht so stark wie bei dünneren Woks aus Edelstahl oder Karbonstahl. Dadurch lässt sich die Wärme aber auch nicht so gut steuern. Gebratenes sollte sofort aus dem Wok entfernt werden, wenn es fertig ist. Andernfalls kann es schnell zu einem Übergaren kommen. Gusseisenwoks lassen sich wie Karbonstahlwoks einbrennen: das hat den Vorteil, dass der Wok eine leichte Antihaftwirkung entwickelt. Wok aus eisen for sale. Wärmeeigenschaften Gusseisen ist verglichen mit anderen Metallen wie Aluminium oder Kupfer ein schlechter Wärmeleiter. Es leitet Wärme in etwa so gut wie Karbonstahl oder Edelstahl. Dafür speichert es Wärme aber sehr gut. Zudem sind Gusseisenwoks meist recht dick, was zu einer gleichmäßigen Wärmeverteilung führt. Beispiel: wird eine punktuelle Wärmequelle verwendet, erwärmt sich der Boden trotzdem einigermaßen gleichmäßig und es gibt keine "Hot Spots".
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