Verfasst von am 31. August 2015 • Abgelegt in Fleisch, Küchengeflüster, • 9 Comments Die Pfifferlingszeit ist in vollem Gange! Ich war die letzten beiden Wochenenden auf meinem geliebten Goldbekmarkt und habe kräftig zugeschlagen. Die eiweißhaltigen und würzigen Pilze passen hervorragend zu Pasta oder Fleisch. Na ratet mal, für was sich der Lieblingsmann entschieden hat? Fleisch natürlich. Allerdings sind wir ganz ohne Kohlenhydrate ausgekommen und waren total begeistert von diesem einfachen und schnellen Rezept. Wichtig ist nur, alles gut mit Salz und Pfeffer zu würzen! Pfifferlinge enthalten außerdem eine Menge Vitamin D, Ballaststoffe und Kalium. Rinderfilet mit pfifferlingen und nudeln. ZUTATEN RINDERFILET MIT FRISCHEN PFIFFERLINGEN (2 PERSONEN): • ca. 400 g Rinderfilet • 250 g Pfifferlinge, geputzt • 50 g magerer Speck • 4 Frühlingszwiebeln, geputzt und in Ringe geschnitten • 2 EL Olivenöl • 2 EL Butterschmalz • 1 – 2 EL Butter • 2 EL weißer Balsamico • Salz, frisch gemahlener Pfeffer • etwas glatte Petersilie zum Garnieren ZUBEREITUNG: Das Rinderfilet waschen, trocken tupfen und in feine Scheiben schneiden.
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(Werbung – Links) Es gibt endlich wieder Pfifferlinge! Am besten schmecken die uns einfach mit Zwiebeln, in Butter geschwenkt und auf einem leckeren Rinderfilet serviert! 😉 Rinderfilet kann ich einfach am besten am Stück zubereiten, dadurch kann ich Sam einfachsten sichergehen das ganze auch perfekt Medium auf den Tisch zu bekommen. Also haben wir direkt ein Stück mit einem Kilo Gewicht genommen und am Stück serviert! Das kommt bei den Gästen übrigens super an wenn Rinderfilet direkt am Tisch aufgeschnitten wird. Kurz vor dem Grillen habe ich das Rinderfilet gesalzen und alles noch 30 Minuten ruhen lassen. Machen sagen salzen macht das Fleisch trocken, ich halte das für Quatsch. In der kurzen Zeit kann das Salz gar nicht komplett einziehen! Im Gegenzug sorgt es aber für einen schmackhaftere Kruste da hier das Salz sitzt! Guckt mal wie das Rinderfilet sich auf dem Grill zusammen zieht! Auf dem oberen Bild ist es noch entspannt und auf dem unteren bei voller Hitze! Rinderfilet Pfifferlinge Rezepte - kochbar.de. Zum Glück entspannt sich das ganze während der Ruhephase noch wieder etwas!
Zusätzlich auf einem Küchenpapier abtropfen lassen: Die Pfifferlinge sollten vor dem Braten trocken sein. Größere Exemplare halbieren oder vierteln. Den Lauch putzen, der Länge nach halbieren, gründlich – auch zwischen den Schichten – waschen und schräg in 1 cm dicke Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und in grobe Scheiben schneiden. Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Pfifferlinge und Knoblauch hineingeben und 1 Min. bei starker Hitze anbraten. Gleich mit 1 Prise Meersalz würzen. Den Lauch dazugeben, gut durchrühren und etwa 10 Min. bei mittlerer Hitze weiter braten. Dabei die Pfanne mehrmals schwenken. Nach etwa 10 Min. ist die Flüssigkeit eingekocht, die Pfifferlinge sind geröstet und der Lauch schön weich. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und grob schneiden. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken und mit Petersilie verfeinern. Rinderfilet mit einer leckeren Ladung Pfifferlingen! - Einfach und lecker!. Das Rinderfilet aus dem Ofen nehmen, Küchengarn entfernen und in Scheiben schneiden. Gemüse mit dem Filet auf vorgewärmten Tellern anrichten und dem übrigen Thymian garnieren.
normal 3, 75/5 (2) Pfifferling - Steak unter der Kräuterhaube 30 Min. normal 2, 33/5 (1) Kartoffel - Pfifferlings - Pfanne 40 Min. normal (0) Tournedos mit Pfifferlingen und glasierten Zuckerschoten 35 Min. normal (0) Amore Filetto auf Reis aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 03. 05. 22 80 Min. normal 3, 58/5 (10) Geschnetzeltes vom Rind mit grünem Pfeffer und Preiselbeeren 15 Min. normal 3, 33/5 (1) Paprika gefüllt mit Pilz - Rindfleisch - Ragout 45 Min. pfiffig 2/5 (4) Rinderlende bei Niedertemperatur gegart Scharf anbraten dann würzen, Ofen auf 90° vorheizen und garen bis Kerntemp. 75° 15 Min. normal 3/5 (1) Filetspitzen mit Kartoffelplätzchen 60 Min. normal (0) Matrosenfleisch à la Gabi 40 Min. simpel (0) Kalbsfilet in Pfifferlings-Kräutersahnesoße 90 Min. pfiffig 3, 57/5 (5) Filetsteak überbacken 20 Min. normal 2, 67/5 (1) Filetsteaks mit Pfifferlingen und Bohnen im Speckmantel 30 Min. normal 3, 83/5 (10) Kalbsfilet in Kakao gebraten mit Pfifferlingrisotto und Balsamicoschalotten 80 Min.
Zutaten für Portionen 800 g Rinderfilet 400 g Pfifferlinge, küchenfertig 2 Schalotten, gewürfelt 4 Scheiben Seranoschinken, dünn 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 3 TL Butter, sehr kalt 4 EL Olivenöl 100 ml Brühe (Ochsenbouillon), ersatzweise Rinderfond 100 ml Kalbsjus 200 ml Wein, rot 1 Zweig Rosmarin 400 g Moorkartoffeln, küchenfertig 1 TL Puderzucker Vorbereitungszeit: 10 Minuten Insgesamt: 45 Minuten Zubereitung Glasierte Moorkartoffeln: Moorkartoffeln für ca. 25 Minuten in kochendem Salzwasser garen, und danach halbieren. Die Butter in eine Pfanne geben, den Rosmarin dazugeben, mit einem TL Puderzucker abstäuben und die Kartoffeln leicht Farbe nehmen lassen. Rinderfilet in vier gleichgroße je 200 g schwere Scheiben zerteilen, mit je einer Scheibe Seranoschinken umlegen und mit Küchengarn binden, einige Rosmarinnadeln dazustecken. 1 TL Butter in einem kleinen Topf aufschmelzen. Die Schalottenwürfel hineingeben und mit den Pfifferlinge ca. 5 Minuten dünsten, salzen und pfeffern, warm stellen.
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