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Danach kannst du die Sauce pürieren, mit etwas heller Mehlschwitze, Schmand oder kalter Butter binden und fertig ist die helle Sauce. Topnutzer im Thema kochen Mach ein schubs Sahne ran dann liegst in der Mitte Deine Mutter spinnt, es kann genausogut eine dunkle sein. Schmeckt sogar besser
Garzeit von Kassler im Ofen Durch das Pökeln und Räuchern hat das Fleisch eine kürzere Garzeit und wird auch besonders zart. Ich verwende gern Kassler-Nacken, weil dieser schön mit ein wenig Fett durchwachsen ist und dadurch bei der Zubereitung schön saftig bleibt. Wird der Kassler als Scheibe in der Pfanne gebraten, reicht durchaus 3-4 Minuten anbraten auf jeder Seite. Soll ein ganzes Fleischstück als Braten im Backofen zubereitet werden, rechnet man ca. 45-50 Minuten für ein Stück von ca. Dunkle soße zu kassler. einem Kilogramm. Die Kerntemperatur sollte dabei um ca. 65 °C liegen. Nun aber zum Rezept, schließlich möchten wir heute Kassler im Ofen zubereiten. Kassler im Ofen überbacken Bei diesem Rezept wird der Kassler im Ofen überbacken, der in Scheiben geschnittene Kassler wird mit einer Gemüsemischung bedeckt, das Ganze mit Käse bestreut und schließlich im Backofen goldbraun überbacken. Zubereitungszeit 40 Min. Überbacken 20 Min. Arbeitszeit 1 Std.