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Wir nehmen einfach frisch gemahlenes Dinkelvollkornmehl und zum Süßen Honig. (Als einfache Faustregel lässt sich eine im Rezept angegebene Zuckermenge gegen ungefähr ⅔ Honig austauschen. ) Außerdem mahlen wir die für den Teig benötigten zerkleinerten Mandeln frisch im Mixer. Fertig gekaufte gemahlene Mandeln schmecken einfach nicht so gut und werden schnell ranzig. Praktisch finden wir, dass der Teig ohne Ei auskommt. So brauchen wir uns keine Sorgen wegen möglicher Salmonellen zu machen, wenn unsere Kinder bei der Zubereitung vom Teig naschen. Am besten schmeckt uns der Kuchen mit einer bunten Beerenmischung aus süßen und sauren Beeren. Mit so einer Mischung wird der Kuchen nicht zu sauer. Auch mit ein paar zusätzlich beigemischten Kirschen wird der Kuchen köstlich. Streuselkuchen ohne ei 2. Die Zubereitung ist zum Glück ganz unkompliziert: Es wird nur ein Teig zusammengerührt, der für Boden und Streusel gleichzeitig verwendet wird. Die Beeren werden, bevor sie auf den Kuchen kommen, noch mit Haferflocken vermischt.
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Die Butter in einen kleinen Topf geben und bei niedrigen Temperaturen auf dem Herd schmelzen lassen. Den Honig hinzugeben, alles gut verrühren und anschließend lauwarm abkühlen lassen. Währenddessen die ganzen Mandeln fein hacken. Dinkelvollkornmehl, Zimt, Salz, gemahlene Mandeln und gehackte Mandeln in einer großen Schüssel mischen. Die lauwarme Butter-Honig-Mischung hinzugeben und rühren, bis ein krümeliger Teig entsteht. Ungefähr ⅔ des Teiges in die Springform geben und leicht zu einem Boden andrücken und einen Rand formen. Die Beeren-Haferflocken-Mischung gleichmäßig darüber verteilen. Den restlichen Teig als Streusel darüber verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten für ca. 30 Minuten goldbraun backen. Nach 20 Minuten kontrollieren und falls der Kuchen zu dunkel wird, diesen abdecken. Nach Ende der Backzeit herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen. Pur oder mit Honig-Sahne servieren. Leser-Interaktionen