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Vorbereitungszeit 34 Std. Grillzeit 4 Min.
Kombinieren Sie die Worcestershire-Sauce und die Gewürze in einer Schüssel. Gießen Sie 1 ⁄ 2 Tasse (120 ml) Worcestershire-Sauce in eine mittelgroße Schüssel. Fügen Sie 3 Esslöffel (45 g) Cajun-Gewürz, 3 Esslöffel (45 g) granulierten Knoblauch, 3 Esslöffel (45 g) getrockneten Salbei, 3 Esslöffel (45 g) getrockneten Thymian und 1 Esslöffel (15 g) koscher hinzu Salz in die Sauce und rühre alles mit einem Löffel zusammen, damit alles gut vermischt ist. [8] Sie finden Gewürze im Cajun-Stil in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft. Sie können einige auch online bestellen. Reiben Sie die Mischung über die Flügel. Truthahnflügel im backofen online. Gießen Sie die Mischung über Ihre Flügel oder geben Sie die Flügel in die Schüssel mit der Sauce. Verwenden Sie Ihre Hände, um die Mischung über Ihre Flügel zu verteilen, damit sie vollständig bedeckt sind. Beschichten Sie die Flügel gleichmäßig mit der Sauce, damit sie vollständig bedeckt sind. [9] Die Sauce verleiht Geschmack und verhindert, dass die Flügel beim Braten austrocknen.
Dabei gibt es die dickeren Oberschenkel und die etwas sehnigeren Unterschenkel. Das Fleisch eignet sich ebenso zum Schmoren wie zum Braten und knusprig Backen. Oberschenkel ohne Knochen eignen sich gut zum Füllen oder als Rollbraten. Truthahnflügel im backofen schmoren. Truthahnflügel Die Truthahnflügel liefern helles Muskelfleisch. Die Flügel werden ganz oder zerteilt angeboten; das Fleisch kann auch ausgelöst werden. Trutenflügel eignen sich insbesondere gut zum Grillieren, am besten reibt man sie vorher mit einer würzigen Marinade ein. Man kann sie auch ganz oder zerteilt als Ragout schmoren. Truthahnleber Ob ganz, gewürfelt oder geschnetzelt: mit der würzigen Leber des Truthahns entsteht, ob kurz gebraten oder mit Sauce, schnell ein schmackhaftes, warmes Gericht.
Den Truthahn im Smoker über indirekter sehr schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel 3½ Std. räuchern. Danach das Mulltuch abnehmen und die Brust locker mit Alufolie abdecken. Weitere 1–2 Std. bei geschlossenem Deckel räuchern, bis der Truthahn tief goldbraun ist und die Kerntemperatur an der dicksten Stelle eines Schenkels (beim Messen nicht den Knochen berühren) 77–79 °C beträgt. Prüfen Sie die Kerntemperatur alle 30 Min. 8. Den Truthahn aus dem Smoker nehmen. Den angesammelten Fleischsaft aus der Bauchhöhle in einen Messbecher laufen lassen und mit dem Fond auf 1 l auffüllen. Den Truthahn 30 Min. nachziehen lassen (die Kerntemperatur erhöht sich dabei noch um 2–5 °C). 9. Einfache Möglichkeit, Truthahnflügel zu kochen: 12 Schritte (mit Bildern) - Maniqui.Ru. Das kalt gestellte Truthahnfett in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Stufe zerlassen, abmessen und mit zerlassener Butter auf 120 ml auffüllen. Zurück in den Topf geben und das Mehl darin auf mittlerer Stufe in 2–3 Min. hell gold braun anschwitzen. Fond, Bratensatz, Thymian und Rosmarin einrühren, aufkochen, dann auf mittlerer bis kleiner Stufe unter häufigem Rühren 5–8 Min.
Durch ein feines Sieb in eine große Schüssel gießen und 5 Min. stehen lassen, bis sich das Fett abgesetzt hat. Fett abnehmen und entsorgen. Den Fond zurück in den Topf gießen und auf hoher Stufe in 15–20 Min. auf 1 l einkochen lassen. 03 In der Zwischenzeit das Fett im Bräter wieder auf hoher Stufe erhitzen, bis es brutzelt. Fett in eine kleine Schüssel gießen. Den Bräter zurück auf den Herd stellen, 250 ml Wasser angießen, auf hoher Stufe aufkochen, dabei den Bratensatz ablösen, dann etwa 1 Min. auf die Hälfte einkochen lassen. In eine zweite kleine Schüssel gießen. Die Flügel der Türkei im Ofen. Fond, Fett und abgelöschten Bratensatz abgedeckt bis zu 2 Tage kalt stellen. 04 Während der Fond köchelt, die Zutaten für die Würzmischung vermengen. Den Truthahn mit 2 EL Öl bestreichen, dann innen und außen mit der Mischung würzen. Die Flügelspitzen auf den Rücken drehen. Den Truthahn vorsichtig erneut mit etwas Öl bestreichen, damit die Kräuter feucht bleiben. Einen Ofenrost in ein Backblech mit hohem Rand legen und den Truthahn auf den Rost geben.