Bei uns ist dass leider nie der Fall, da irgendwie immer die Krümelmonster unsere Kekse vernichten. Anders können wir uns den Bündner Nusstorten Konfekt Schwund nicht erklären (räusper). Wir wünschen euch gutes nachbacken und einen super Start in den Herbst, denn das Leben isst bunt!
In der Zwischenzeit könnt ihr den Belag zubereiten. Dazu den Zucker in eine Pfanne geben und langsam caramelisieren lassen. Sobald der Caramel hellbraun ist, den leicht warmen Rahm und den Honig hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Caramel aufgelöst hat. Achtung: Der Caramel wird extrem heiss, bitte jetzt noch nicht probieren, auch wenn es verführerisch durftet! Nun die gehackten Baumnüsse unter die noch heisse Caramelmasse geben und anschliessend mit zwei leicht geölten Kaffeelöffeln die Masse auf die gebackenen Guetzli geben. Wenn die Masse während dem verteilen zu fest werden sollte, könnt ihr diese einfach nochmals etwas erwärmen, danach kann die Masse wieder sehr gut verteilt werden. Bündner Nusstorte als Konfekt – Savanna Collier. Die Bündner Nusstorten Guetzli ganz auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestreuen. Luftdicht in einer Dose sind die Guetzli ca. 4 Wochen haltbar. Auch zum verschenken sind die Guetzli sehr gut geeignet, denn das Leben is(s)t bunt! Trocken aufbewahrt in einer Keksdose wäre dieser Konfekt sehr lange haltbar, mit Betonung auf wäre.
Ähnlich wie die mundgerechten Topfenstollen-Häppchen gibt es auch die Bündner Nusstorte als Mini-Konfekt. Walnusskaramell mit Honig und ein Mürbteig sind die beiden Hauptakteure. Ich habe noch Vollkornmehl und weißen Schokoladendekor ergänzt. Bündner Nusskonfekt Zutaten: Teig: 70 g Staubzucker 150 g Butter 1 Ei 1 Prise Salz 140 g Dinkelvollmehl 140 g Weizenmehl T 700 1/2 TL geriebene Zitronenschale 1 TL Rum Belag: 150 g Kristallzucker 150 ml Schlagobers 70 g Honig 140 g gehackte Walnüsse 40 g weiße Kuvertüre Zubereitung: Die Teigzutaten rasch zu einem Teig verkneten, danach mind. 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen. Bündner Nusstorte als Konfekt | Food-Blog Schweiz | foodwerk.ch. Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Sobald das Karamell hellbraun ist mit Rahm aufgießen (Vorsicht! es kann dabei dampfen und spritzen! ) und bei kleiner bis mittlerer Hitze kochen lassen, bis sich das Karamell wieder aufgelöst hat. Abkühlen lassen, Honig und die gehackten Nüsse unterrühren. Backrohr auf 180°C aufheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermengen und nochheissen Hefekranz damit bestreichen.
Milch und Ei und Butter zugeben. Alles zu einem weichen Teig verarbeiten. Locker zugedeckt bei Raumtemperatur auf das doppelte Volumen aufgehen lassen. Für die Füllung sämtliche Zutaten vermengen. Den Teig auf etwas Mehl auf 40 x 65 cm auswallen. In drei gleiche Längsstreifen schneiden. Diese mit etwas heiss gemachter Konfitüre bestreichen. Die Füllung darauf verteilen. Jeden der Teigstreifen längs aufrollen. Diese Rollen zu einem Zopf flechten. Diesen als Ring in eine Springform (26cm) legen. Locker bedeckt, bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten lang gehen lassen. Mit Ei bestreichen. In die untere Hälfte des auf 200 Grad vorgehiezten Backofens schieben und dort in zirka 50 Minuten backen. Wird der Kranz zu dunkel, deckt man ihn mit etwas Alufolie ab. Den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermengen und nochheissen Hefekranz damit bestreichen. «So gut, dass wir ihn jetzt im Café Boy anbieten! » Teig: 400 g Zopfmehl; 1/2 TL Salz; 80 g Zucker; 1/2 Hefewürfel, zerbröselt; 80 g Butter, weich; 1, 5 dl Milch, lauwarm; 1 Ei, verklopft; Füllung: 250 g gemahlene Mandlen; 100 g Zucker; 1 Ei; 1 Apfel, fein gerieben; 1 dl Vollrahm; 6 EL Aprikosenkonfitüre; 1 Ei verklopft; Glasur: 5 El Puderzucker; 1 El Zitronensaft Die ersten vier Zutaten miteinander vermengen.
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