Gebratener Lachs mit Spinat und Tomaten. Lecker und dazu noch richtig gesund. Dieses leichte Low-Carb Rezept überzeugt mit gesunden Omega-3-Fettsäuren und vielen Vitaminen. Low-Carb muss nicht langweilig sein! Ich dachte mir, nach all den kohlenhydratreichen Rezepte hier auf dem Blog, wird es mal Zeit für ein leckeres Low-Carb Rezept. Was benötigen wir für unseren gebratenen Lachs? Der Name sagt eigentlich schon alles. So wie bei jedem unserer Rezepte würde ich sagen. Denn natürlich brauchen wir nicht nur Lachs, sondern auch Spinat und Tomaten. Das Ganze verfeinern wir dann mit Cremefine, Knoblauch, Zwiebeln, Butter, Olivenöl und natürlich noch ein wenig Salz und Pfeffer. Das war's dann aber auch schon. Mehr braucht es auch nicht! Deswegen würde ich vorschlagen wir starten wie immer direkt ins Rezept und schauen wie das Ganze genau funktioniert und zubereitet wird. Gebratener Lachs mit Spinat und Tomaten Gebratener Lachs mit Spinat und Tomaten. Super lecker und dazu noch richtig gesund.
Cremige, würzige Soße mit saftigem Lachsfilet dazu Weißbrot, Nudeln, Reis oder einfach nichts 🙂 Ein super schnelles und köstliches Gericht. Perfekt für alle Lachs-Liebhaber. Ihr werdet begeistert sein. Low-Carb und Keto freundlich! Ein Hoch auf die Mediterrane Küche und feines Essen 🙂 Zutaten für 2 Personen: 300 g Lachsfilet 6 getrocknete Tomaten in Öl 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 TL Oregano 2 El Butter 1 EL Olivenöl 1/3 kochendes Wasser 1 TL Gemüsebrühe Pulver 250 ml Sahne 65 g Baby Spinat 30 g geriebener Parmesan Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Lachsfilet von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Das Filet in der Pfanne von beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten. Aus der Pfanne herausholen und auf ein Teller geben. Die Butter in die Pfanne geben. Den Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse durchziehen und in die Pfanne geben. Kurz anbraten. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die getrockneten Tomaten fein würfeln. Zusammen mit Knoblauch kurz andünsten.
Die knusprige Fischhaut aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die Pfanne stehen lassen, um die Lachsfilets darin zu braten. 1 EL Butter in einer zweiten Pfanne mit hohem Rand schmelzen, Würfel einer kleinen Zwiebel darin anschwitzen und nach und nach den Spinat darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. In der Zwischenzeit immer wieder kleine Mengen der Gemüsebrühe zum Risotto geben und verrühren. Die Fischpfanne stark erhitzen. Die Lachsfilets mit der Filetseite zuerst in die Pfanne legen und scharf anbraten, die Pfanne ausschalten, die Filets wenden, Knoblauch und Zitronenscheibe in die Pfanne legen und die restliche Butter zum Fisch geben. Den Spinat mit Ahornsirup würzen, den Parmesan in das Risotto reiben, die Tomatenfiletstreifen dazugeben und untermischen. Viel Spaß beim Nachmachen. Wir wünschen guten Appetit. Hinterlassen Sie ein Kommentar
Bei diesem Rezept Lachs- Teigtäschchen werden selbst zubereiteter Nudelteig mit Spinat, oder heller Nudelteig selbst hergestellt oder gekauft, mit einer Lachsfiletfarce gefüllt, zu kleinen Täschchen geformt und nach Art einer Maultasche in wenigen Minuten in leicht kochendem Wasser gar gekocht. Hier bei diesem Rezept werden diese Lachsmaultäschchen als Vorspeise zusammen mit einer Weißweinsoße serviert. Man kann natürlich auch gleich von vorneherein etwas größere Lachstäschchen zubereiten, zum Servieren mit etwas flüssiger Butter begießen, ein paar gebratene Zwiebelringe darüber geben und zusammen mit einem gemischten Salat als Hauptmahlzeit servieren. Zutaten: für ca. 40 Stück Für den Nudelteig mit Spinat: 150 g Mehl 125 g Hartweizengrieß 2 Eier Gr. M 1 Prise Salz 125 g frischer Spinat oder tiefgekühlten Blattspinat 30 – 50 g extra Mehl zum Kneten Für Nudelteig ohne Spinat: Salz 2 Eier nach Bedarf ganz wenig Wasser Für die Lachsfüllung: 250 g Lachsfilet frisch oder tiefgekühlt 2 EL Schlagsahne Salz, Pfeffer 1 TL Mehl (8 g) 125 g Ricotta Frischkäse 1 zerquirltes Ei extra Zubereitung: Für die Zubereitung wird zuerst der Nudelteig hergestellt: Dazu mit den oben angegebenen Zutaten nach Rezept Nudelteig mit Spinat einen Teig kneten.
In einem großen Topf in kochendes Salzwasser immer etwa 8 – 10 Lachstäschchen einlegen und bei etwas zurück gedrehter Heizstufe etwa 6 Minuten langsam sprudelnd fertig garen. Die Täschchen aus dem Wasser fischen, in ein großes Sieb zum Abtropfen legen, danach auf einem vorgewärmten Teller abgedeckt warmhalten, die nächste Portion zubereiten. Kurz vor dem Servieren kann man die gerade benötigten Lachstäschchen noch einmal kurz in kochendes Wasser einlegen und einmal hochkommen lassen. Übrig gebliebene Lachsmaultaschen kann man sehr gut für eine andere Gelegenheit einfrieren. Für die Weißweinsoße für 4 Portionen: 1 gehäufter TL Butter in einem kleinen Kochtopf schmelzen lassen. Eine in kleine Würfel geschnittene Schalotte darin sanft anbraten. Einen gestrichenen TL Mehl darüber streuen, kurz einrühren und sofort mit etwa 100 ml Weisswein ablöschen, unter Rühren etwas einkochen lassen. 150 - 200 ml Sahne hinzu gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Weißweinsoße bis zur gewünschten Sämigkeit einkochen lassen.
Den Gemüsebrühe Pulver im kochenden Wasser verrühren. Die Zwiebeln damit ablöschen. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Sahne einrühren und einmal aufkochen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Baby Spinat zugeben und aufkochen lassen bis der Baby Spinat zusammengefallen ist. Parmesan zugeben und so lange köcheln lassen bis der Käse geschmolzen. Das Lachfilet in die Soße geben und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze fertig garen. Mit Weißbrot, Nudeln oder Reis servieren.
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