Mit dem Zucker und dem Vanillemark in eine Schüssel geben und mindestens 15 min ziehen lassen. Den Rhabarber möglichst ohne Wasserzugabe (er sollte genügen Saft gezogen haben) weich kochen. Wenn den Rhabarber weich ist, das Johannisbrotkernmehl dazugeben und nochmal kurz erwärmen bis die Masse etwas zähflüssig wird. Low Carb Mürbeteig Die gemahlenen Mandeln, Mandelmehl, Xucker* und Backpulver abwiegen und vermischen. Die Eier mit dem Salz schaumig rühren und die Butter dazugeben. Die vermischten trockenen Zutaten unter die Ei-Butter-Mischung geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Tart- oder Springform geben. Low carb rhabarberkuchen mit baiser. Den Boden bedecken und einen ca. 2-3 cm hohen Rand ziehen. Baiser Das Eiweiß mit dem Salz in der Küchenmaschine steif schlagen. Es muss ein fester weißer Schnee entstehen. Den Puderxucker hinzugeben und weiter schlagen. Der Eischnee muss ganz fest sein. in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Am besten macht ihr den Eischnee erst, wenn der Kuchen schon 15 min im Ofen ist, dann könnt ihr ihn direkt drauf spritzen.
Zutaten ersetzen: Süßen: Ich verwende am liebsten Erythrit-Gold zum Süßen, da dieser einen angenehm karamelligen Geschmack hat und nicht so kühl wie weißer Erythrit schmeckt. Grundsätzlich könnt ihr jegliche Zuckeralternative zum Süßen verwenden. Die Menge an Erythrit oder Ähnlichem ist für die spätere Konsistenz nicht wichtig. Zum Süßen für die Creme eignet sich am besten eine Puder-Süße oder eine Flüssigsüße wie Honig. Beispielweise mahle ich Erythrit mit meiner Kaffeemühle zu Puder. Die Menge nach eurem Geschmack anpassen. Mir persönlich hat die Masse mit ein wenig Honig ausreichend süß geschmeckt. Paleo: Wenn ihr keinen Erythrit verwenden möchtet, könnt ihr diesen durch etwas Honig oder Ahornsirup (Achtung nicht zu viel bei Low Carb! Super schnell und ganz einfach: Low Carb Rhabarberkuchen. ) ersetzen. Mehle: Ihr könnt das Mandel-Mehl im Rezept nussfrei 1:1 gegen Sonnenblumenkernmehl ersetzen. Das Kokosmehl funktioniert nicht, da dieses Mehl starke quillt! Das Leinsamenmehl ersetzt in diesem Rezept die klebenden Eigenschaften von einem Ei.
Die Zutaten dafür bekommt ihr mittlerweile in fast jedem Supermarkt. Für eine 24cm Springform braucht ihr: 🖨 Rezept als PDF 150 g Butter 100 g Erythrit (z. B. Xucker light*) 1/2 TL Vanillepulver 3 Eier 2-3 EL Milch 75 g Kokosmehl* 75 g Reismehl* 75 g gemahlene Mandeln 5 g gemahlene Flohsamenschalen* 1 Päckchen Weinsteinbackpulver 500 g Rhabarber 2 Eiweiß 1 TL Zitronensaft 75 g Erythrit* So wird's gemacht: 1. Rhabarber putzen und in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. Backofen auf 160°C bei Ober- und Unterhitze vorheizen. 2. Butter mit Erythrit und Vanillepulver cremig rühren und die Eier unterrühren. Das klappt besser, wenn alle Zutaten die gleiche Temperatur haben, also entweder alles aus dem Kühlschrank kommt oder alles Zimmertemperatur hat. Low carb rhabarberkuchen mit baisser les. 3. Die Mehle mit den Mandeln, dem Backpulver und den Flohsamenschalen mischen und löffelweise dazu geben und verrühren. Wenn der Teig zu trocken wird etwas Milch dazu geben. 4. Springform am Boden einfetten. Teig in die Form geben und glatt streichen.
Der Baiser-Belag sollte hell bleiben. Somit ist der Kuchen nach insgesamt 60 Minuten fertig und schmeckt wunderbar saftig und sooo lecker. Einer meiner neuen Lieblingskuchen! Ihr müsst es testen. KUSS, eure Maus.
Für eine 18cm Springform *: Boden 80g Mandelmehl * 40g Kokosmehl * 70g geschmolzene Butter 50g Xylit * 1 Prise Salz Die Zutaten für den Boden miteinander vermengen, die Springform ausfetten und anschließend zuerst den Boden, dann die Reste als Rand an der Springform hochziehen. Belag 350g Rhabarber 70g Xylit* + 1 1/2 EL Xylit * 150ml Sahne 70ml Milch 1 Vanilleschote 1 Ei 1/4 TL Guarkernmehl * Den Rhabarber schälen, in Scheiben schneiden und mit 70g Xucker in einer Schüssel vermengen. Zur Seite stellen. Den Ofen auf 180° vorheizen. Die Milch mit dem Mark der Vanilleschote und 1 1/2 EL Xucker aufkochen. Low carb Rhabarber Cupcakes mit Baiser Haube - Koch mit Herz. In einer Schüssel das Ei aufschlagen, anschließend die Sahne und das Guarkernmehl dazu geben und miteinander vermengen. Dann zur kochenden Milch geben und ganz kurz aufkochen lassen. Den Rhabarber hinzu geben und die Masse auf den Teig geben. Für ca. 35 Minuten backen. Haube: 2 Eiweiß 70g Xucker * Das Eiweiß mit dem Xucker und dem Salz sehr steif schlagen (ca. 10 Minuten). Auf dem Kuchen verteilen und für weitere 10 Minuten backen.
Backen Die Rhabarberfüllung auf den Teigboden geben und für 20 min bei 180°C backen. Nach 20 min den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Baiserhaube aufspritzen. Hierbei könnt ihr der Phantasie freien Lauf lassen. Low carb rhabarberkuchen mit baiser vole. Ich mache immer kleine Spitzen. Ihr könnt auch ein Gitter oder eine Spirale spritzen, ganz wie ihr möchten. Meine Oma hat früher den Kuchen mit einer kompletten Schicht Baiser bedeckt. 1 Werte sind Richtwerte. Alle Angaben ohne Gewähr. 2 Unbezahlte Werbung