In der Ruhe liegt die Kraft - weiß Rainer Klutsch. Sein Szegediner Gulasch darf lange schmoren. Dann ist das Fleisch wunderbar mürbe und die Soße voller Aroma. Zutaten: 500 g Schweineschulter etwas Salz etwas Pfeffer 1 Zwiebel, groß 1 Knoblauchzehe 5 EL Butterschmalz 1 EL Tomatenmark 1 TL Kümmelsamen 1 EL Paprikapulver, edelsüß 1 EL Paprikapulver, rosenscharf 500 ml Wasser, ca. 1 EL Mehl 1 Lorbeerblatt 3 Pimentkörner 2 Wacholderkörner 500 g Sauerkraut, frisch 150 g Saure Sahne 1 Bund Petersilie 1. Die Schweineschulter parieren, trockentupfen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. 2. Die Würfel mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Knoblauch hacken. 4. Klink und nett gulasch full. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. 5. Tomatenmark und Kümmel zugeben und anrösten. 6. Fleisch und Sauerkraut abwechselnd einschichten. Beide Paprikasorten jeweils darüber stäuben. 7. Etwa dreiviertel der Wassermenge zugeben. Nach Belieben Mehl darüberstäuben.
Zuletzt abdecken und etwa 1 Woche ziehen lassen. Reicht für 4 Personen als Beilage oder für das Szegediner Gulasch. Wer mehr machen möchte, die Zutatenmenge entsprechend vervielfachen. Übersicht aller SWR Rezepte
3. Lieblingsorte, Lieblingsdinge: Wo und/oder was ist Ihr persönliches "Stück Pfalz"? Einer meiner Lieblingsorte ist die Eselsburg in Mußbach. Damals noch unter der Führung von Peter Wiedemann, heute von Anette! Eine Institution hier in der Pfalz. Urgemütlich, sehr gesellig und bodenständig. Lustig ist es immer am Stammtisch, hier trifft man Einheimische, Weinverrückte, ein wunderbar gemischtes Publikum und flüstern muss man am Tisch auch nicht. In der Natur finde ich die Rietburgbahn herrlich. Am liebsten fahre ich hinauf, bewundere bei bestem Wetter die herrliche Aussicht, stärke mich mit einer kleinen mitgebrachten Vesper und wandere wieder hinunter, halte dann an der Villa Ludwigshöhe kurz Inne. Wenn ich dann noch Lust auf etwas Süßes verspüre, gehe ich in das Café Ludwig 1 in Rhodt und esse Kuchen oder selbstgemachtes Eis. Natürlich nicht alleine sondern die Familie im Gepäck oder Freunde. Es ist schon was dran an dem Spruch "wo andere Urlaub machen, da wohnen wir". 4. Handfest und immer wieder gut. Gulasch gehört zu den beliebten Klassikern der deutschen Küche. Vincent Klink bereitet seine Ver… | Rindergulasch, Gulasch, Ernährung. Was ist Ihr liebstes pfälzisches Wort bzw. Pfälzer Lieblingsausdruck?
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Zubereitung Die Zwiebeln in feine Scheibchen kleinschneiden und in einem Kochtopf mit Schmalz braun werden lassen. Fleischwürfel hinzugeben, mit Pfeffer würzen und völlig anbräunen. Mit Paprikaschote bestäuben und wenigstens eine Stunde bei niedriger Hitze mit Deckel dünsten. Anschliessend Sauerkraut und Kümmel in Kochtopf hineinlegen und 20 Min. leicht wallen lassen. Sauerrahm und die zerdrückte Knoblauchzehe hinzugeben und noch zehn Min. Gulasch - Rezept | Frag Mutti. Das Gulasch noch etwas Geschmack geben und mit Weissbrot oder andernfalls Salzkartoffeln auf den Tisch hinstellen. Anzahl Zugriffe: 5793 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Ähnliche Rezepte Kaiseromelette mit Weinsabayon Weihnachtsgans mit Bratapfel und Erdäpfel-Grießknödel Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Szegediner Gulasch Nach Vincent Klink