In den Burger werden neben Lachs noch Salat sowie eine Honig-Dill Soße gegeben. Alternativ schmeckt auch eine Meerrettich Soße zu Flammlachs sehr lecker. Andere Flammlachs Beilagen können ein grüner Blattsalat sowie Kartoffeln in allen erdenklichen Variationen sein, wie z. Bratkartoffeln, Rosmarin-Kartoffeln oder einfach nur Pommes. Empfohlene Beiträge
Die Schwanzseite des Fischfilets muss nach oben zeigen, damit die dickeren Stellen des Fischs näher am Feuer sind und so besser durchgaren. 5. Dann befestigt man das Flammlachsbrett mit dem Fisch an der Feuerschale und gart den Feuerfisch in geringer Entfernung zur Flamme langsam durch. Die Entfernung zur Flamme sollte in etwa so sein, dass man seine Hand ca. 7 Sekunden zwischen Lachs und Feuer halten kann. Dann ist die Temperatur perfekt. 6. Sobald der Flammlachs die perfekte Kerntemperatur (58-60 Grad) erreicht hat, holt man ihn zusammen mit dem Flammlachsbrett vom Feuer. Feuerschale 80cm online bestellen bei Cookking. Man kann sich hier entweder an einem Fleischthermometer an der dicksten Fischstelle orientieren. Oder wenn man kein Thermometer zu Hand hat, orientiert man sich daran, dass sich die besagte Kruste gebildet hat und das Eiweiß des Fischs auszutreten beginnt. Dann kann der Fisch vom Feuer und ist gar. Vorsicht: Heiß wird es an manchen Stellen! Man legt das Lachsbrett auf einen Tisch, löst die Befestigung des Metallgitters und schneidet den Lachs direkt auf dem Brett in Portionen.
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Eine Zubereitungsart, die entfernt an den Geschmack von Flammlachs erinnert, ist Lachs auf Zedernholz, das auf dem Grill schonend gegart wird. Auch dieser Fisch erhält durch das Holz ein feines Raucharoma und bleibt dank der indirekten Hitze schön saftig. Wer Flammlachs traditionell wie die Finnen zubereiten möchte, sollte für das Feuer Buchenholz verwenden. Dieses Brennholz eignet sich sehr gut für Flammlachs, da es die Hitze gut speichert und einen angenehmen, aromatischen Rauch entwickelt. Wichtig ist, dass das Holz trocken ist und mindestens eine halbe Stunde vorher angezündet wurde, damit sich die Hitze entwickeln kann. Verwendet unbedingt ganze Holzscheite statt Grillkohle, denn nur so erhaltet Ihr das typische Aroma vom Flammlachs. Das wichtigste Equipment bei der Zubereitung von Flammlachs ist ein Flammlachs Brett. Hier kann entweder ein Flammlachsbrett mit Halterungen verwendet werden, oder ein unbehandeltes Holzbrett. Dieses besteht meist aus Birke, Eiche, Erle, Kirsche oder – wer es etwas aromatischer mag – aus Hickory.