Um zu vermeiden, dass sich unerwünschte Bakterien bilden, müssen Sie als nächstes dreieinhalb Gläser Salz in 4 Litern Wasser auflösen und mit der Koji-Masse vermischen. Der Fermentierungsprozess beginnt nun. Am Anfang müssen Sie die Mischung einmal am Tag umrühren. Bei diesem Prozess wird ein markanter und unangenehmer Geruch entstehen. Deshalb müssen Sie das Gefäß gut abdecken. Achten Sie auf eine stabile warme Temperatur. Die Masse sollte nicht draußen gelagert werden. Sojasoße selber machen – das müssen Sie beachten Nachdem Sie die vorherigen Schritte befolgt haben, müssen Sie abwarten. Sojasauce selber machen rezept. Einmal in der Woche müssen Sie die Mischung umrühren. Diesen Vorgang müssen in den nächsten 6 bis 12 Monaten immer wiederholen. Über diesen langen Zeitraum kann sich das einzigartige Aroma der Sojasoße entwickeln. Nachdem die Zeit vergangen ist, sieben Sie die fertige Soße und erhitzen sie für 20 Minuten auf 80 Grad Celsius in einem Topf. Hierbei wird die Soße pasteurisiert und die Bildung von unerwünschten Bakterien verhindert.
Am besten in 2 Portionen. Anschließend den Weizen zu grobem Schrot mahlen. Tag 2: Die Sojabohnen abgießen, gründlich abspülen und in reichlich Wasser weich kochen. Die Bohnen müssen so weich sein, das man sie einfach zwischen Daumen und Zeigefinger zerdrücken kann. Das kann bis zu 6 Stunden dauern. Die Bohnen abgießen und auf 35 bis 38 °C abkühlen lassen. Ein Holz- oder Bambustablett mit 4-5 cm hohen Rand mit einem Baumwolltuch auslegen. Bohnen und Weizen hinein geben, mischen und gleichmäßig verteilen. Die Koji Sporen in ein feines Sieb geben und Bohnen und Weizen damit impfen. Bohnen, Weizen und Koji gut vermischen. Das Tuch darüber zusammenfalten und abdecken. Darauf ein weiteres, feuchtes Tuch, legen und das Tablett an einen möglichst warmen Ort stellen. Ideal sind 28 bis 35 °C. (In der kälteren Jahreszeit z. B. im Heizungskeller, neben Kamin oder Heizung oder im warmen Badezimmer idealerweise mit Fußbodenheizung). Tag 3 Nach etwa 12 Stunden bildet sich der erste Schimmel. Sojasauce selbst machen a lot. Jetzt müssen die Bohnen aufgelockert und umgerührt werden.
normal 4, 38/5 (14) Soba-Nudeln mit Sesam und Sojasauce 20 Min. normal 4, 3/5 (8) Tagliatelle mit Hähnchenbrust und frischem Gemüse in Sojasauce 20 Min. simpel 4, 3/5 (44) Soja - Soße nach Bolognese - Art würzige Sauce mit Sojagranulat 25 Min. simpel 4, 27/5 (13) Lachsfilet in Orangen-Sojasauce mariniert schön saftig, wenig Arbeit, für Gäste geeignet 10 Min. normal 4, 26/5 (17) Champignon-Tofu Ragout mit dunkler Schwarztee-Zwetschgen-Soja Sauce für alle Veganer, die den Geschmack deftig-dunkler Bratensaucen vermissen 45 Min. normal 4, 25/5 (30) Hähnchenflügel mit dicker süßer Sojasauce chicken wings im Backofen *ohne Schnickschnack und ganz simpel* 5 Min. simpel 4, 2/5 (8) Schweinefilet in einer Champignon - Soja Sauce 35 Min. normal (0) Hummer trifft Thunfisch auf dem Kartoffelbett mit Sojasauce, Kräuterseitlingen und geeister Wasabi-Praline. Sojasauce selbst machen a 2. Aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 29. 04. 2022 60 Min. normal 4, 17/5 (10) Curry-Sojasaucen-Marinade für Geflügel 5 Min.