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Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Diese herrlich saftigen Muffins aus Bananen und Kokos gelingen ganz ohne Mehl und werden so besonders saftig. Für alle, die gerne auf Mehl verzichten möchten oder müssen einfach perfekt! Foto: _tessa_ Zutaten Portionen: 12 3 Bananen (reif) 4 Eier 2 EL Kokosöl 3 EL Honig 170 g Kokosraspeln 50 g Mandeln (gerieben) 2 TL Zimt 3 TL Weinsteinbackpulver 1/2 TL Vanille (gerieben) Auf die Einkaufsliste Zubereitung Zunächst den Ofen auf 170 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen und die Papierförmchen in die Muffinform stellen. Zuerst Eiklar vom Eidotter trennen. Eidotter, Bananen, Kokosöl und Honig mit dem Mixer verrühren. Bananenmuffins Ohne Mehl Rezepte | Chefkoch. In einem zweiten Gefäß die Eiklar zu Schnee mixen und unterheben. Kokosraspeln, geriebene Mandeln, Zimt, Weinsteinbackpulver und geriebene Vanille in einer Schüssel vermischen und nach und nach mit dem Mixer unterrühren bis eine teigige Masse entsteht. Den Teig mit Hilfe eines Esslöffels in die Muffinförmchen füllen (bis zum Rand vollfüllen) und für 30-35 Minuten im Rohr backen.
Muffins auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Genießen!
Diese köstlichen Bananen Nuss Muffins kommen ganz ohne herkömmliches Mehl aus und schmecken dennoch supersaftig. Dafür enthalten sie gemahlene Nüsse und Kokosmehl sowie Bananen und dunkle Schokolade für die Süße. Sie eigenen sich als gesundes Frühstück oder als Gebäck zum Kaffee / Tee. Ingredients 2 große, reife Bananen (200 g ohne Schale) 60 g Erdnussbutter (am besten ungesüßt) 2 Eier 2 EL Erythrit (oder Honig, wenn es Paleo sein soll) 60 g gemahlene Haselnüsse 20 g Kokosmehl 2 TL Backpulver 40 g dunkle Schokolade (mind. 80%) 1 Prise Salz Instructions 1 Den Backofen auf 180° vorheizen. 2 Die Bananen schälen, auf einen Teller legen und mit einer Gabel zerdrücken. 3 In einer großen Schüssel die Bananen mit der Erdnussbutter, den Eiern und dem Erythrit / Honig verrühren. 4 Dann nach und nach die trockenen Zutaten unterheben. 5 Zum Schluss die Schokolade mit einem großen Messer in in feine Stücke hacken und zum Teig dazu geben. Glutenfreie Schoko-Bananen-Muffins - krautundzwiebel.de. 6 Papaierförmchen auf das Muffinblech verteilen und den Teig gleichmäßig in die Fröschen fühlen.