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Brühkäse oder Knetkäse sind Käsesorten, die sich durch ein besonderes Herstellungsverfahren auszeichnen, bei dem die Bruchmasse gesäuert, mit heißer Flüssigkeit gebrüht und geknetet wird. Hierdurch erhält der Käse einen typischen Geschmack und eine typische Struktur, in denen sich die verschiedenen Brühkäsesorten zumindest ähnlich sind. Eine Abart der Brühkäse bilden die Pasta-Filata-Käse, zu deren bekanntesten Vertretern Mozzarella und Provolone gehören. Käse aus kartoffeln 1. Weitere Sorten stammen vor allem aus Osteuropa. [1] [2] Herstellung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die wesentliche Eigenschaft der Brühkäse ist die Behandlung des gesäuerten Käsebruchs mit heißer Flüssigkeit – das "Brühen" – und das anschließende Kneten der Masse. Nach dem Dicklegen der Milch und anschließendem Zerteilen der Dickete lässt man den Bruch wieder zu einem "Bruchkuchen" zusammenwachsen und einige Stunden lang säuern, anschließend zerkleinert man die Masse erneut. Dann wird sie mit heißem Wasser, gelegentlich auch heißer Molke, mit oder ohne Zusatz von Kochsalz, überbrüht und geknetet.
Tipps zum Rezept Passt gut als Fleischbeilage oder zu einem grossen, bunten Salat. ÄHNLICHE REZEPTE Ofenkartoffeln mit Resten-Füllung Haben Sie noch Zwiebeln, Rüebli, Dörrfrüchte, Käse oder Crème fraîche übrig? Dann verwerten Sie doch alles wunderbar in diesem Rezept. Älpler Makronen Die Älpler Makronen sind mit diesem einfachen Rezept rasch gekocht. Eine vegetarische Hauptspeise, die allen schmecken wird. Maluns Mit diesen köstlichen Maluns bringen Sie Abwechslung auf den Tisch. Das Rezept hat für jeden Geschmack etwas zu bieten. Würzige Kartoffeltüten Würzige Kartoffeltüten werden mit einer Sauerrahm- oder einer feurigen Chilisauce genossen. Ein tolles Rezept für einfaches Fingerfood. Blechkartoffeln Blechkartoffeln können mit einer Sauerrahm-Sauce und Salat auf den Tisch gebracht werden. Ein tolles, leichtes Rezept. Kartoffel Täschli Selbst gemachte Kartoffel Täschli schmecken einfach köstlich. Kartoffelrezepte. Probieren Sie doch mal dieses Rezept. User Kommentare
In einer Schüssel Mehl, Parmesan, Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer miteinander vermengen. Sahne dazugeben und umrühren. Die Sahne-Mischung auf dem Kuchen verteilen und noch einmal bei 180 °C für 20 Minuten in den Ofen geben. Ungefähr 30 Minuten abkühlen lassen, damit die Sahne fest wird. Mit frischer Petersilie servieren. Guten Appetit! So wirst du die Kalorien wieder los: running 61 Min. Laufen swimming 43 Min. Schwimmen cycling 54 Min. Radfahren dancing 95 Min. Tanzen Nur für Koch-Mit Community-Mitglieder Exklusive Rezepthefte zum Gratis-Download Werde Mitglied in der Koch-Mit Community und erhalte regelmäßig kostenlose Rezepthefte mit unseren Lieblingsrezepten! Alles wurde von uns nachgekocht und als absolut lecker befunden. Außerdem profitierst du als Community-Mitglied von weiteren Vorteilsaktionen wie exklusiven Gewinnspielen. Zu deinen Lieblingsbeiträgen hinzufügen. Kartoffelkäse Rezepte | Chefkoch. Wie gefällt dir das Rezept? Newsletter abonnieren Keine Live Show mehr verpassen! Keine Live-Kochshow verpassen Exklusive Tipps bekommen Leckere Rezepte entdecken Teil der KOCH-MIT Familie werden Ich möchte zukünftig über Neuigkeiten auf per E-Mail durch die MediaMarkt E-Business GmbH informiert werden und akzeptiere die Datenschutzinformationen.
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