Zutaten für 4 Personen: 1 – 2 EL Kokos- oder Olivenöl 1 kleiner Brokkoli 3 Karotten (ich habe eine gelbe, eine orangefarbene und eine rote genommen) 1 Paprika, rot oder gelb 1 kleine Zucchini etwa 200 g Champignons etwa 200 g grüne Bohnen oder -je nach Jahreszeit- grüner Spargel etwas italienische Kräutermischung aus getrockneten oder frischen Kräutern wie z. B. Basilikum, Oregano, Thymian u. a. Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Für den Dipp: 800 g Soja-Quark, ohne Zucker 1 – 2 TL Senf Saft einer halben Zitrone oder Limettensaft Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Brokkoli in kleine Röschen zerlegen, abspülen und zur Seite stellen. Karotten, Pilze, Zucchini, Paprika und die Bohnen oder den Spargel säubern, abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüsepfanne mit rotkohl video. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zuerst den Brokkoli und die Karotten in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Wenden 2 – 3 Minuten anbraten. Dann Paprika, Zucchini und Bohnen bzw. Spargel hinzugeben. Zum Schluss noch die Pilze mit anbraten.
Beides herausnehmen und abtropfen lassen. 3. Knoblauchzehen fein hacken, mit Tomaten in die Pfanne geben und mit Lorbeer, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Gemüsepfanne mit rotkohl meaning. Das Ganze bei kleiner Hitze garen, bis die Tomaten weich sind und sämig werden (ca. 10 Minuten). Alle Gemüse wieder in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze und gelegentlichem Rühren rund 15 Minuten garen bis die Mischung recht sämig ist, aber noch Biss hat. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Zum Schluss Schafskäse mit den Fingern über die Gemüsepfanne bröseln.
Hier das Suppenrezept zum Nachkochen.
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