Die Gänseteile unter kaltem Wasser abspülen, abtupfen und auf Federkiele überprüfen. Das Suppengemüse und die Zwiebel putzen, grob zerkleinern und auf 2 Backbleche verteilen. Bei den Äpfeln das Kerngehäuse ausstechen. Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Die Gänseteile von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben und mit der Hautseite nach unten auf die beiden Backbleche verteilen. Je 2 Gläser Fond auf die Bleche gießen und in den Ofen geben. 30 Minuten auf der Hautseite brutzeln lassen. Gänsebrust und Gänsekeulen vom Blech von zickentoni | Chefkoch. Die Gänseteile vorsichtig auf dem Blech umdrehen und 60 Minuten weiter brutzeln lassen. Hin und wieder, etwa 2 Mal, die Gänse mit einem großen Löffel mit dem Fond vom Blech begießen. 10 - 15 Minuten vor Ende die Äpfel mit auf die Bleche legen. Ggf. zwischendurch die Bleche tauschen, damit alles gleichmäßig garen kann. Nach Ablauf der Zeit die Gänseteile aus dem Ofen nehmen, auf einen Backrost legen und wieder in den Ofen geben. Die Temperatur auf 160 °C erhöhen. Unter das Backrost ein Backblech in den Ofen geben und mit etwas Wasser füllen, damit im Ofen nicht zu viel Rauch durch verbrennendes Fett entsteht.
Schon wieder eine kleine Ewigkeit später stelle ich Euch endlich eine etwas vereinfachte Version einer gebratenen Gans vor. Ich habe mir vom Geflügelhändler die Gans zerteilen lassen in die Brust am Knochen sowie die Keulen. Dadurch ist das Garen nicht ganz so aufwändig. Ich habe es auf etwas niedrigerer Temperatur gegart, weil dadurch der perfekte Garpunkt leichter getroffen werden kann. Außerdem bleibt so mehr Zeit für die Beilagen bzw. Gänsebrust und keulen im open in a new. für die Familie. Wir hatten einen gemütlichen Familientag, denn bei uns wird meist gemeinsam gekocht, Aufgaben verteilt, so schmeckt es allen auch gleich viel besser. Gerade wer seine Kinder mitkochen lassen möchte, hier ist es perfekt, da das Gemüse nur ausgekocht wird, aber nicht hinterher mit serviert wird. So ist es einfacher, wenn nicht alles gleichmäßig geschnitten wird. Zutaten Für 5 Personen 3 Gänsekeulen, 1 Gänsebrust am Knochen mit beiden Filets 1/2 Knollensellerie 4 Möhren 2 Petersilienwurzeln 1 Lauchstange 2 Äpfel 1 Gemüsezwiebel 3 Knoblauchzehen 1 cm langes Stück frischer Ingwer Salz, Pfeffer 1 EL Rübensirup 1 Zimtstange, zerbrochen 2 Sternanis 750 ml trockener, fruchtiger Rotwein Zubereitung An den Gänseteilen zunächst ggf.
Weitere 30 Minuten backen. Zwischendurch einmal mit Salzwasser bepinseln, damit die Haut schön knusprig wird. Den Fond vom Blech in einen Topf geben. Das Gemüse zur Seite stellen. Mit Hilfe einer Fettreduzierkanne so viel Fett wie möglich abschöpfen und die übrig gebliebene Sauce in einen Topf geben. Das Gemüse dazugeben und mit dem Pürierstab zu einer sämigen Sauce verarbeiten, durch ein feines Sieb streichen und auf dem Herd nochmal heiß werden lassen. Falls die Sauce zu konzentriert sein sollte, mit etwas heißem Wasser verdünnen. Den Bratapfel ggf. in der Mikrowelle aufwärmen. Die Gänseteile mit dem Bratapfel auf vorgewärmten Platten anrichten. Gänsebrust und keulen im open office. Dazu die Sauce reichen. Die Gänsebrust lässt sich am besten mit einer Geflügelschere zerteilen. Dazu passen Kartoffeln, Rosenkohl und Rotkohl.
Den Fond abgießen, abschmecken und nach Belieben mit Stärke binden. Mit dem Fleisch servieren.
simpel 3, 33/5 (1) Sauce für Gänsebraten oder Gänsekeule unglaublich lecker, der Renner an Weihnachten 20 Min. normal 3, 33/5 (1) Pâté von Gänse- oder Entenfleisch eher etwas für die Winterzeit, aber bestimmt auch sonst nicht zu verachten 60 Min. normal (0) Gansritschert (zu St. Martin) Gans oder Ente, am Abend vorher vorbereiten 30 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Gänsebrust und keulen im ofen 9. Jetzt nachmachen und genießen. Kartoffelpuffer - Kasseler - Auflauf Burritos mit Bacon-Streifen und fruchtiger Tomatensalsa Lammfilet mit Spargelsalat und Weißwein-Butter-Soße Schnelle Maultaschen-Pilz-Pfanne High Protein Feta-Muffins Spaghetti alla Carbonara
Das Gemüse dabei gut mit einem Löffel ausdrücken. Schritt 6 Anschließend die Gänsebrust wieder zurück in die Auflaufform geben und mit Honig einpinseln. Inzwischen den Gänsefond im Topf aufkochen und mit in Wasser gelöster Stärke binden. Dafür 1-2 TL Speisestärke in etwas kaltem Wasser glattrühren und in die kochende Flüssigkeit rühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schritt 7 Zum Schluss die knusprige Gänsebrust aus dem Backofen mit der Sauce servieren. Dazu passen ganz klassisch Rotkohl und Kartoffelknödel. Wer es jedoch etwas ausgefallener mag, serviert dazu ein paar Fondantkartoffeln oder glasierte Karotten. Gänsebrust und Gänsekeule Rezept | EAT SMARTER. Ganz egal welche Beilage du auch wählst, die knusprige Entenbrust aus dem Backofen bleibt der Star des Essens. Die Zubereitung ist dabei gar nicht so schwer, oder? eat empfiehlt: "Wer möchte gibt zur Sauce noch etwas Orangenmarmelade. Das verleiht ihr ein ganz besonderes Aroma. "
Wir nehmen sie unter die Lupe und verraten, welche Vor- und Nachteile hinter dem sonnigen Schlankheits-Versprechen stehen. Die... 26 März 2015 - 20:46:43 South-Beach-Diät Trend Diäten Der Erfinder: Der Kardiologe Dr. Arthur Agatston entwickelte diese modifizierte Atkins-Diät. Er praktiziert in der Nähe der Miami South Beach, daher der Name des Diätprogramms.. Das Konzept:... 02 April 2015 - 23:43:42 Montignac-Methode Diäten Der Erfinder: Politikwissenschaftler Michel Montignac zählt eher zu den Selfmade-Ernährungsexperten. Die eigene Dickleibigkeit trieb ihn angeblich zum Thema Diät. 1986 erschien sein erstes... 08 April 2015 - 21:11:10 Logi-Methode Diäten Der Erfinder: Dr. Mit der High Carb Diät endlich zum Traumgewicht? - Diät-Ratgeber24. Nicolai Worm, Ernährungswissenschaftler und Buchautor, entwickelte die Logi-Diät. Schon beim Logi-Vorläufer, der Steinzeit-Diät, setzte er auf reichlich Fett und Fleisch... 11 April 2015 - 20:32:53 Atkins-Diät Trend Diäten Der Erfinder: Der Kardiologe Dr. Robert Atkins (gestorben 2003). Die Atkins-Diät gilt als eine der ersten Low Carb Diäten und geht bereits auf die 70er Jahre zurück.