Minestrone, das klingt schon nach Italien! Wer kennt sie nicht, denn auf der ganzen Welt ist dieses Gericht fast so bekannt wie Spaghetti oder Pizza. Diese nahrhafte und gesunde Suppe wird je nach Geschmack, Jahreszeit und Saison mit abwechselndem Gemüse gemacht – z. B. mit grünen Bohnen, Wirsing, Lauch, Erbsen, Staudensellerie und Karotten. Was der Kühlschrank oder der Gemüsegarten eben hergibt. Tomaten dürfen in Italien natürlich auch nicht fehlen! Italienisches Gemüsegratin - Rezept | EDEKA. In der Italienischen Küche gibt es viele Variationen, was sicherlich dadurch begründet ist, dass Minestrone übersetzt einfach "Suppe" heißt. Gemeinhin ist in allen Varianten viel Gemüse enthalten. Die Minestrone Milanese (aus Mailand) wird mit Salbei, Zwiebel und Speck zubereitet, die Minestrone Genovese (aus Genua) mit Pasta, Pesto und Parmesan – und die Minestrone Fiorentina (aus Florenz) mit Reis anstatt Pasta. Übrigens: Als Minestrone werden eigentlich nur die dickflüssigen (Gemüse-) Suppen bezeichnet, die fast schon an einen Eintopf erinnern.
Die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden. Den Sellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Brokkoli waschen und in in Röschen teilen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Tomaten waschen, putzen und grob würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und zuerst die Zwiebel mit Sellerie und Knoblauch andünsten Zucchini und Möhren dazugeben, unter Wenden 2–3 Minuten mit dünsten. Italienischer Zucchini Eintopf - Rezept | GuteKueche.at. Den Brokkoli dazugeben und weitere 2 Minuten andünsten. Tomatenmark zufügen und anrösten. Die Tomaten dazu geben, kurz andünsten und anschließend mit der Brühe ablöschen. Jetzt die gehackten Tomaten dazugeben und anschließend die frischen Kräuter mit in die Suppe geben. Tipp: Wenn du frische Kräuter benutzt, dann lass die Kräuter ganz, nach dem Kochen einfach aus der Suppe nehmen. Bei getrockneten Kräutern einfach untermischen und mitkochen. Hackfleischbällchen: Das Hackfleisch in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver würzen und zu kleinen Bällchen rollen.
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Da der in meinem Umkreis aber leider nicht zu bekommen war und ich anscheinend in einem ziemlichen Grünkohl-Gebiet wohne, habe ich eben auf Letzteren zugegriffen. Und ganz ehrlich – zwar ist der Geschmack leicht unterschiedlich. Letztendlich köchelt der Kohl aber nur als Teil einer von einer Vielzahl von starken Aromen geprägten dicken Suppe. Grünkohl funktioniert deswegen ganz wunderbar. Wenn ihr Schwarzkohl findet, könnt ihr den natürlich auch verwenden. Vegan, vegetarisch oder mit Fleisch? Ribollita funktioniert sowohl vegan, als auch vegetarisch. Bzw. wenn man es ganz genau nimmt, muss man auf einen vegetarischen Ersatz zu Parmesan zurückgreifen. Pecorino gibt es zum Beispiel mit mikrobiellem Lab. Man kann den Eintopf aber auch mit Fleisch zubereiten. In einer veganen Variante wird Ribollita schlicht ohne den Käse zubereitet. Italienischer Zucchetti Eintopf - Rezept | Rezept | Zucchini eintopf, Rezepte, Eintopf. Wer es deftiger mag, kann aber auch zum Beispiel Pancetta hinzufügen. Diesen einfach am Anfang fein würfeln und anbraten. Ich hab mich für den Mittelweg, also eine vegetarische Variante entschieden.
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