Das einmalige Geschmackserlebnis kommt einzig und allein durch einen erstklassigen Rohstoff, traditionelles Räucherhandwerk und ausreichend Zeit im Altonaer Ofen zustande. Von welchem Fisch stammt die Schillerlocke? Der zur geräucherten Schillerlocke veredelte Fisch ist der Dornhai, der gar nicht zur Gattung der Fische, sondern zu den Haien zählt. Dornhaie erreichen eine Länge von etwa einem Meter und ein Gewicht von bis zu zehn Kilogramm. Die in Schwärmen lebenden Tiere haben einen schlanken, langgestreckten Körper mit spitzer Schnauze. Ihr Rücken und die Flanken sind dunkelgrau bis braun mit weißen Flecken, die Bauchseite ist stets hell. Vor den beiden Rückenflossen befindet sich ein spitzer Dorn, der dem Dornhai zu seinem Namen verholfen hat. Seine grätenfreien Rückenstücke sind als Seeaal auf dem Markt erhältlich, sind aber keinesfalls zu verwechseln mit dem Aal Anguilla anguilla, der zu unserer Räucheraal-Spezialität wird. Schillerlocke: Wissen Sie eigentlich, was Sie da essen? | STERN.de. Die Bauchlappen bzw. das zarte und fettarme Bauchfilet des Dornhais ist geräuchert als Schillerlocke bekannt.
Noch verwirrender: die Schillerlocke wird auch unter der Bezeichnung "Seeaal" verkauft. Kein Wort vom Hai. Doch warum ist es eigentlich so schlimm, dass die Schillerlocke Teil eines Hais ist? Andere Fische essen wir ja schließlich auch. Der Grund ist, dass der Dornhai auf der Roten Liste der bedrohten Tierarten steht. Und wer will schon eine offiziell bedrohte Tierart essen? Umweltschutzverbände raten dazu, keine Schillerlocken mehr zu kaufen, oder gar den Fischhändler seines Vertrauens darauf anzusprechen. Wie seht ihr das denn mit der Schillerlocke? Nicht so schlimm? Ein No-Go? Der weiße Killerfisch endet oft als Schillerlocke - Panorama - Gesellschaft - Tagesspiegel. Schreibt es uns mal in die Kommentare. Ich gehe jetzt mal Gemüse essen. Über Letzte Artikel Johanna Prinz Jahrgang 1978, ist promovierte Diplom-Biologin. Sie war früher Affenforscherin im Zoo, leitete den Bildungsbereich in einem großen Naturkundemuseum und danach ein Nationalpark-Haus am Wattenmeer. Heute arbeitet sie, von ihrer Wahlheimat Lübeck aus, im Bereich "Naturvermittlung" – vor allem als Museumsberaterin oder Autorin für Kindersachbücher.
Manche Populationen sind eher sesshaft, während andere lange Wanderungen unternehmen, auf denen die Fische auch in Küstennähe kommen. Über die Biologie der Raubfische ist noch wenig bekannt, die besonders in der Tiefsee schwer zu erforschen sind. Bekannt ist, dass Dornhaie recht spät geschlechtsreif werden, wobei das genaue Alter nach Bestand variiert – Weibchen erreichen nach 12 bis 13 Jahren die Geschlechtsreife, Männchen mit sechs bis 14 Jahren. Der Gemeine Dornhai ist, wie viele andere Haie lebendgebärend. Bei der Paarung werden die Eier im Körper befruchtet, nach einer langen Tragezeit von 18 bis 24 Monaten kommen zwei bis elf Junge zur Welt. Ernährung Dornhaie ernähren sich vor allem von anderen Fischen wie Heringen, Dorschen oder Hornhechten – je nach Lebensraum. Auch Wirbellose wie Tintenfische, Krebse, sogar Seegurken und Quallen gehören zum Beutespektrum. Schillerlocke oder Killerlocke. Besonderheiten Schätzungen zufolge können Dornhaie bis zu 100 Jahre alt werden. Dornhai und Mensch Der Mensch nutzt den Dornhai vor allem als Speisefisch – in unseren Breiten sind sie meist als Schillerlocken oder Seeaal im Handel zu finden.
Doch leider finden im Sog der Pauschalanklagen die vielen Bemühungen einzelner Meeresanrainerstaaten wie Neuseeland, Kanada, Australien, Tasmanien und der USA, ihre Bestände durch akribische Fangquoten und bestandserhaltendes Management zu schützen schlichtweg keine Erwähnung. Neuseeland – Fischerei mit Verantwortung! Seit 2007 z. B. überwacht das Programm NPOA-SHARKS in Neuseeland die Haifischbestände in nationalen Hoheitsgewässern. Neuseeland hat unter allen Fischereinationen den höchsten Standard für Bestandserhalt. Schonende Fangquoten z. bei Dornhai sowie absolute Fangverbote für bestimmte Haiarten sorgen u. a. dafür, dass Dornhaie bzw. Schillerlocken aus diesen Fangzonen bedenkenlos konsumiert werden können. Der kontinuierlich ansteigende Preis der beliebten Delikatesse ist eine direkte Folge solcher Quotierungen. Fisch-Gruber bezieht daher seine Schillerlocken ausschließlich von einem einzigen und ausgesuchten deutschen Traditionsbetrieb mit jahrzehntelanger Erfahrung im Räucherhandwerk.
Gute und lebenswerte Wohngegenden in Baden-Württemberg (ev. auch in Bayern)? Liebe Community, Ich möchte gerne umziehen und zwar in Richtung Süden, hab genug gesehn vom Norden. Und irgendwie reizt es mich such am meisten nach Süddeutschland zu ziehen. Denn hier sind Lebensqualität, Menschen, Natur, Klima, Kriminalität und Wirtschaft (Arbeitslosenquote etc. ) meiner Meinung nach echt besser, als im Norden, Osten oder Westen der Republik, oder mein ich das nur?! die Zahlen zeigens ja. Ich war auch schon viel da im Urlaub und mir gefiel, es eigentlich immer gut und ich wurde immer freundllich und offen von den Menschen behandelt. Was sind oder wären für euch gute Wohngegenden oder Gebiete in Sachen Lebensqualität, Klima, Kriminalität, Wirtschaft, Natur, Preise und Menschen in Baden-Württemberg oder eventuell in Bayern? Sind da eher Nord-, Mittel-, West- oder Süd Baden-Württemberg oder irgendwo in Bayern gute Wohngegenden? Ihr könnt mir auch wenn ihr mit meiner Meinunug nicht ganz einverstanden sind, gerne eure Wohngegend woanders im Land nennen und begründen.
Diese beiden Haie sind zwei von fast 500 Arten. Das Spektrum reicht vom nur 15 Zentimeter großen Steuerschwanz-Katzenhai bis zum größten Fisch der Welt, dem Walhai. Weltweit werden jedes Jahr mindestens 100 Millionen Haie getötet, für Delikatessen, Trophäen oder als Beifang der Fischerei. Die Auswirkungen sind fatal: Experten gehen davon aus, dass die meisten Arten in weniger als 50 Jahren ausgestorben sein werden, wenn die Jagd in diesem Ausmaß weitergeht. Während Dorn- und Heringshaie als ganze Tiere verarbeitet werden, gibt es auch das grausame "Finning": Den Tieren wird bei lebendigem Leib die Rückenfinne abgeschnitten. Die verstümmelten Fische werden zurück ins Meer geworfen, wo sie qualvoll sterben. Besonders im asiatischen Raum, wo die Rückenflossen Hauptbestandteil der Haifischflossensuppe sind, wird diese Art der Jagd betrieben; in Europa ist sie verboten. Neben der gezielten Jagd werden Haie häufig auch als Beifang versehentlich gefischt. Insbesondere bei der Langleinenfischerei, die unter anderem beim Thunfischfang eingesetzt wird, sind Haie oft ungewollte Beute.
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