Aus kochen & genießen 12/2015 Über Stunden bei niedriger Hitze gebraten, gelingt die Gans so zart wie nie. Für leckere Knusperhaut wird der Ofen erst zum Schluss hochgeschaltet Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 küchenfertige Gans (ca. 5 kg) Salz Pfeffer 6 Zwiebeln Äpfel 100 g Spekulatius 3 EL getrockneter Beifuß oder 2 Stiel/e frischer Majoran 4 Möhren 400 ml Geflügelfond (Glas) Speisestärke Holzspießchen Küchengarn Zubereitung 465 Minuten ganz einfach 1. Gans innen und außen waschen, trocken tupfen. Fett aus der Bauchhöhle entfernen. Gans innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Für die Füllung 2 Zwiebeln schälen und grob würfeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Spekulatius zerbröseln. Mit Äpfeln, Zwiebeln und 2 EL Beifuß mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung in die Gans füllen, andrücken. Öffnung mit Spießchen zustecken und mit Küchengarn zubinden. Flügel mit Küchengarn zusammenbinden. Weihnachtsgans gefüllt mit äpfeln und orangen sachertorte. 3. Gans auf die Fettpfanne setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/Umluft und Gas: s. Hersteller) ca.
5. Für die Soße Brot aus dem Bräter nehmen, beiseite stellen. Fett vom Bratensaft abschöpfen. Äpfel und Zwiebeln durch ein Sieb in einen Topf streichen, aufkochen. Wein und Fond angießen. Offen ca. 10 Minuten köcheln. 6. Brot in die Soße geben. Soße mit einem Stabmixer pürieren, nochmals durch ein feines Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weihnachtsgans tranchieren. Mit Soße und Beilagen anrichten. Weihnachtsgans mit Maronen Apfelfüllung und Orangen Rezepte - kochbar.de. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 700 kcal 57 g Eiweiß 32 g Fett 37 g Kohlenhydrate
Nach einer Stunde die Gans aus dem Ofen Temperatur auf 135˚C reduzieren. Die Gans und den Rost vorsichtig aus dem Bräter heben. Das Fett in eine Metallschüssel abgießen. Das Gestell und die Gans wieder in den Bräter legen und zurück in den Ofen schieben. Die Gans alle 20 Minuten mit der Glasur beträufeln. Die Gans weitere 2 Stunden braten, oder bis ein Fleischthermometer in der Mitte der Brust 80 °C anzeigt. Die Gans auf ein Tranchierbrett legen, locker mit Alufolie abdecken und vor dem Tranchieren 45 Minuten ruhen lassen. Weihnachtsgans mit Apfel-Rotweinsoße Rezept | LECKER. Mehr Lecker Rezepte: Gänsekeulen Rezept Blaukraut Rezept Gänsekeulen im Römertopf HINWEIS:Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen.. Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien Möchten Sie unserer Facebook-Gruppe beitreten, in der jeden Tag viele leckere und einfache Rezepte geteilt werden?
10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Das Fett aus der Saftpfanne abschöpfen. Die Bratrückstände mit etwas heißem Wasser und einem Pinsel lösen. Zur Portwein-Rotwein-Reduktion geben und nochmals erwärmen. Die Gans zerteilen. Dabei die Kräuter, Äpfel und Orange aus dem Bauchraum entfernen. Gänsebraten mit Orangen und Äpfeln aus dem Backofen. Portionsweise auf Tellern anrichten und mit Blaukraut und Kartoffelknödeln servieren. Rezepte für Blaukraut und Kartoffelknödel, die wegen der Zugabe von etwas Grieß sehr stabil sind und sehr gut gelingen, sind separat erschienen. Man kann die Orange beim Füllen der Gans weglassen. Allerdings finde ich, dass gerade der leichte Orangenton, die Gans viel interessanter schmecken lässt. Wie servieren Sie es? Zur Gans passen gut Blaukraut und Knödel. © Bilder: Zara Valenti Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr gefüllte Gans Rezepte
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