zurück zum Kochbuch Erfrischend und leicht Durchschnitt: 4. 9 ( 7 Bewertungen) (7 Bewertungen) Rezept bewerten Kalte Gurkensuppe mit Joghurt - Ein kühler Genuss für heiße Sommertage! Zubereitung: fertig in 2 h 20 min Fertig Mit Petersilie, Dill und Basilikum ist dieses Rezept fast schon ein Kräuterbeet. Die Kräuter machen aber nicht nur einen frischen Geschmack, sondern haben auch gesundheitlich einiges zu bieten: Durch die enthaltenen ätherischen Öle wird die Gallenfunktion gefördert und der Bauch beruhigt. Vor allem Petersilie ist reich an Vitamin A und stärkt somit die Sehkraft. Möchten Sie dieses Rezept vegan zubereiten, können Sie den Naturjoghurt durch Soja-, Kokos- oder Lupinenjoghurt ersetzen. Alternativ lässt sich die kalte Suppe auch mit Zucchini, Avocado oder Paprika zubereiten.
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Aufwand 15 Min. Vorbereitung 2 Std. 0 Min. Zubereitung Zubereitung von: Kalte Gurkensuppe Gurken waschen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und die Gurken in grobe Stücke schneiden. Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch klein schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und die Fähnchen abzupfen. Gurken- und Apfelstücke mit Schmand, Rapsöl, Essig, Salz, Wasser und der Hälfte des Dills in einem Standmixer fein pürieren. Restlichen Dill fein hacken und unterrühren. Die Suppe ca. 2 Stunden kühlen und kalt servieren. Unser Tipp: Wer es cremiger mag kann das Wasser auch durch Buttermilch ersetzen. In dicht schließenden Gefäßen lässt sich die Suppe auch gut fürs Picknick mitnehmen! Nährwerte pro Portion pro 100 g Gesamt Einheit kcal kJ Fett Davon gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate Davon Zucker Ballaststoffe Eiweiß Salz pro Portion 307 kcal 1270 kJ 25, 43 g 10, 02 g 14, 04 g 11, 70 g 3, 22 g 2, 83 g 1, 29 g pro 100 g 83 kcal 344 kJ 6, 88 g 2, 71 g 3, 80 g 3, 17 g 0, 87 g 0, 77 g 0, 35 g Gesamt 1226 kcal 5080 kJ 101, 73 g 40, 07 g 56, 15 g 46, 79 g 12, 90 g 11, 32 g 5, 17 g Bewertungen Wenn Sie unsere Produkte und Rezepte bewerten möchten, aktivieren Sie dafür bitte die Cookies "Statistiken" und "Marketing" in Ihren Einstellungen und laden Sie die Seite neu.
Zur Deko können Sie ein bisschen Dill und Radieschenscheiben zurückhalten und auf die Suppe legen. Etwas cremiger macht die Gurkensuppe noch ein Klecks Schmand. Gazpacho (Spanische kalte Gemüsesuppe) 2 Dosen gehackte Tomaten (je ca. 400 g) 1 Salatgurke 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 50 ml Olivenöl 2 EL Weinessig Salz, Pfeffer Kräuter nach Belieben Als erstes waschen und würfeln Sie die Gurke und die rote Paprika. Würfeln Sie Zwiebel und Knoblauch grob. Geben Sie Tomaten, 2/3 der Gurke, die rote Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl und Kräuter in den Mixer und pürieren Sie alles fein. Schmecken Sie mit Essig, Salz und Pfeffer ab. Würfeln Sie auch die gelbe Paprika. Füllen Sie die Suppe in Schüsseln und geben Sie die restliche Gurke und gewürfelte Paprika, evtl. mit ein paar Kräutern darüber. Rote Bete Suppe 400 g Rote Bete (vorgekocht) 1 Salatgurke 6 Radieschen 500 g Kefir oder Joghurt 4 Lauchzwiebeln 1/2 Bund Dill Zucker, Salz Pfeffer 4 hartgekochte Eier Würfeln Sie das Gemüse grob und pürieren es zusammen mit dem Kefir.
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