Leckere Alternative zum klassischen Mürbeteig; hervorragend für Quiches geeignet Vorbereitung: 2 Minuten Kochzeit: Sonstige Zeitfaktoren: ca. 30 Minuten ruhen lassen Zutaten: 80 g Frischkäse (z. Soße mit Frischkäse und Milch Rezepte - kochbar.de. B. Ziegenfrischkäse) 35 ml Wasser 35 ml Olivenöl 1 gestrichenen TL Salz 150 g Mehl ½ Beutel Backpulver benötigte Utensilien: Handrührgerät oder Küchenmaschine Dieser Teig ist für Quiches eine interessante Alternative zum Mürbeteig. Ich habe hier Ziegenfrischkäse verwendet, weil die damit angefertigte Quiche Brousse (Frischkäse vom Schaf) enthielt und das gut passte. Normaler Frischkäse von der Kuh geht natürlich genauso. Zubereitung Käse, Salz, Wasser und Öl mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine verrühren, bis ein homogener Teig entsteht Mehl und Backpulver vermischen und bei laufender Maschine nach und nach (auf 2 – 3 Portionen aufgeteilt) einrühren lassen bis sich ein grober Teig bildet Mit den Händen zu einer Kugel formen und in der Schüssel, mit einem Küchenhandtuch abgedeckt, 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Käsemasse, Schnittlauch, Ajvar, Pfeffer, 2 Teelöffel Salz und 50 g Crème fraîche in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 3 unterrühren. 3) Mit Rucola und Walnuss 20 g Walnusskerne 1 rote Zwiebel (80 g) 1 Handvoll Rucola (15 g) Nach dem Reinigen des Mixbehälters die Walnusskerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Die Zwiebel schälen, halbieren und im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste zerkleinern. Anschließend mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Rucola waschen, trocken schütteln, verlesen und dicke Stiele entfernen. Rucola und Walnusskerne in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Teig aus Frischkäse – Mediterrane Küche Schritt für Schritt. Anschließend wieder mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Käsemasse, Pfeffer, 2 Teelöffel Salz und 50 g Crème fraîche in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 3 unterrühren.
TIPPS Die Molke von der abgetropften Käsemasse kann man pur oder mit Fruchtsaft gemischt trinken. Falls kein großes Sieb und keine Schüssel vorhanden sind, kann man auch erst die Käsemasse aus dem Mixbehälter umfüllen, den Mixbehälter reinigen und den Kocheinsatz mit einem ausgelegten Tuch einsetzen. Den Frischkäse in einem verschließbaren Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
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