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Im Sommer lockt unsere Terrasse zum Genuss im Freien. Jeder Gast soll sich im ASIA STAR wohl fühlen. Das Essen ist perfekt! Reichlich und toller Geschmack, der beste in NMS! Google Rezensionen Mit dem all-in Preis für Buffet, mongolischen Grill und Getränke absolut unschlagbar. Das Essen und der Grill waren lecker. Die Getränke musste man sich selber nehmen. Pizza Heiß & Frisch - Essen online bestellen in Neumünster. Google Rezensionen Unser Lieblings Chinese in Neumünster Google Rezensionen Essen ist gut, die Auswahl auch. Alles frisch.. Bedienung ist auch sehr freundlich.. PREIS Leistung passt!! Google Rezensionen Leckeres Essen und reichlich Auswahl Google Rezensionen Voriger Nächster Wann und für wie viele Personen möchten Sie reservieren? Geniessen Sie die Küche Asiens Buffet, Sushi Buffet und Getränke ohne Limit Bier, Weizenbier, Kaffee und alle alkoholfreien Getränke inklusive 12:00 – 14:30 Uhr Montag – Samstag (außer an Feiertagen) KINDER 3-9 Jahre (pro Lebensjahr) 1, 40 € 17:30 – 22:00 Uhr Montag – Sonntag KINDER 3-12 Jahre (pro Lebensjahr) 1, 70 € 12:00 – 14:30 Uhr KINDER 3-12 Jahre (pro Lebensjahr) 1, 70 € 17:30 – 22:00 Uhr KINDER 3-12 Jahre (pro Lebensjahr) 1, 70 € Buffet-Angebote ohne Getränke Mittagsbuffet 12, 50€ – Abendbuffet 20, 90€ Alle Angebote inkl- Soft-Getränke + zusätzl.
Die Aero-Luftschokolade ist ein ganz besonderer "Schaum", der dem Genießer auf der Zunge zergeht. Aber wie wird diese "Bläschenschoko" eigentlich hergestellt? Zum Anbeißen - Luftschokolade © Hannelore_Dittmar-Ilgen / Pixelio Aero-Schokolade - ein Patent schützt das Herstellungsgeheimnis Betrachtet man die luftige Aero-Schokolade, die es übrigens in ähnlicher Form inzwischen auch von anderen Herstellern gibt, stellt man fest, dass die in etwa größengleichen Bläschen fein säuberlich über das ganze Schokoladenvolumen verbreitet sind. Das ist zunächst unerwartet, würde man doch denken, dass normalerweise vor dem Festwerden der Schokomasse zumindest ein Teil der Bläschen zur Oberfläche abgewandert sein müsste. Schokolade selber machen: Luftschokolade herstellen. Das Herstellungsgeheimnis wird durch ein Patent aus dem Jahr 1935 geschützt, einige Hinweise lassen sich jedoch aus physikalischen Überlegungen ableiten. Wahrscheinlich werden - unter moderatem Druck - kleine Gas- oder Luftbläschen zunächst mechanisch in die Schokomasse eingearbeitet.
Mittlerweile ist mir klar geworden, warum die Schokoküsse so lecker sind, denn die Füllung beinhaltet nicht nur Zucker, sondern auch Eiweiß. Durch das Schlagen von Eischnee mit flüssigen Zucker entsteht eine klebrige, schaumige Füllung, welche eigentlich schon eine Marshmallow Creme ist. Die Luft macht den Schaum Das eigentliche Geheimnis ist hier, eben den einfachen Zutaten, die Verarbeitung. In diesem Fall wird aus dem Eiweiß erst der Eischnee durch schlagen der Masse. Luftschokolade als "witzige" Beilage für Desserts oder einfach so zum Naschen - Rezept mit Bild - kochbar.de. Richtig schön Luft unter die Eier bekommt man natürlich mit einem Schneebesen, wobei ich nicht empfehlen würde die Milka Schaumküsse mit der Hand und einem Schneebesen zu machen. Ein Handrühgerät ist hier mindestens nicht nur Muskelschonend, sondern hat auch genug Tempo um aus dem Eischnee eine zuckrige Füllung zu rühren. Wenn der Eischnee nicht fest genug geschlagen wird, wird er nicht steif. Der wirklich steife Einschnee wird jedoch für das Rezept benötigt, da der heiße Zuckersirup unter gerührt ist. Ist der Einschnee nicht fest genug, oder es wird nicht schnell genug gerührt, wird die Struktur des Eischnees zerstört und statt einer schönen festen Creme, ergibt das Rezept eine klebrige, wässrige Masse.
Dieser Vorgang muss stattfinden, wenn die Schokolade sich bereit in einem relativ zähflüssigen Zustand befindet, sonst würde alles sehr schnell wieder ausgasen. Viele Teigmassen, egal ob für einen leichten Biskuit oder auch Baiser, sollen luftig und leicht … Nun wird die so mit Bläschen angereicherte Masse in Formen gefüllt, die schon vorab mit einem hauchdünnen Schokoladenüberzug ausgekleidet wurden. Tatsächlich ist die Oberfläche der Aero-Schokolade (und auch die der Nachahmer-Produkte) glatt, wie andere Schokoladentafeln auch. Jetzt wird die Masse ziemlich schnell bei vermindertem Luftdruck gekühlt. Dabei nimmt das Volumen der kleinen Bläschen zu, was der Schokolade das einheitliche Aussehen "eingefrorener Blasen" verleiht. Tatsächlich bleibt den Luft- bzw. Gaseinschlüssen kaum Zeit, an die Oberfläche zu wandern. Betrachtet man die (nicht ganz glatte) Unterseite der Tafeln, erkennt man jedoch immer einige Bläschen, die augenscheinlich an der Oberfläche geplatzt sind. Fazit: Die große Zähflüssigkeit und das schnelle Abkühlen mit Unterdruck sorgen dafür, dass nicht allzu viele Bläschen die Flucht aus der Schokolade ergreifen konnten.
Sie können Ihre selbst gemachte Schokolade aber auch zu Hause luftiger machen, wenn Sie die Masse vor dem Auskühlen nochmals mit dem Schneebesen aufschlagen. So bilden sich ebenfalls einige Luftbläschen in der Schokoladenmasse. Die Gleichmäßigkeit und Konsistenz industriell gefertigter Luftschokolade erreichen Sie dadurch jedoch nicht. Gutes Gelingen und viel Spaß beim Naschen Ihrer selbst gemachten Schokolade! Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel? Verwandte Artikel Redaktionstipp: Hilfreiche Videos 1:12 2:11 1:58 1:38 2:43 1:37