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Baggers heißen sie in Franken – Reibekuchen oder Kartoffelpuffer in anderen Regionen unseres Landes. Die Zutaten weichen regional deshalb auch ein wenig voneinander ab. Eigentlich mag ich absolut nichts kochen, was in der Küche einen schmierigen Fettfilm hinterlässt. Das macht mich wahnsinnig. Aber 'Fränkische Baggers' sind ein MUSS! Egal ob süß oder deftig – sie schmecken einfach megalecker. Dafür darf der Herd dann ruhig auch mal ein paar Fettspritzer mehr abkriegen. Baggers sind ganzjährig ein Genuss. Für mich sind sie jedoch ein typisches Herbst-/Winteressen. Gerne verrate ich euch das leckere Lieblingsrezept, das bei uns mit Apfelmus serviert wird. Fränkischer gerupfter rezeptfrei. Selbstgemacht. Versteht sich. Die Zutaten: 600 g Kartoffeln 40 g Mehl 1 Zwiebel, optional (mir schmecken sie am besten MIT) 2 Eier 1 Prise Muskatnuss Salz Pfeffer Öl oder Schmalz/Butterschmalz zum Ausbacken Fränkische Baggers – So geht es Schritt für Schritt: 1. Rohe Kartoffeln schälen. Eine Hälfte davon wird fein und die andere Hälfte grob gerieben – durch diese Struktur werden die Baggers besonders kross.
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