🙂 Jetzt aber zu einem meiner Leibgerichte! Zutaten für 4 Portionen 1 kg gereinigte und vorgekochte Kutteln (Wenn die Kutteln noch nicht geschnitten und gefroren sind, unbedingt fragen, ob sie entfettet wurden. Wenn nicht, braucht man etwas 300 gr mehr. Rezept - Saure Kutteln. Siehe auch Hinweis unten zum Entfetten! ) 3 mittelgroße Kartoffeln 2 Zwiebeln 400 ml Rinderfond oder Instant-Rinderbrühe 60 gr Butter 2 gehäufte Esslöffel Mehl 150 ml trockener Rotwein 4 gehäufte Esslöffel Tomatenmark 4 Lorbeerblätter 12 Wacholderbeeren 2 gehäufte Teelöffel Zucker eine Handvoll Rosinen bzw. Sultaninen (optional, da Geschmackssache! ) zwei Esslöffel getrocknetes Suppengemüse (optional) Salz und schwarzer Pfeffer etwas Branntweinessig Vorbereitung der Kutteln und Zutaten Wenn die Kutteln bereits geschnitten sind genügt es, sie nochmal in einem Sieb für eine Weile ins kalte Wasser zu stellen und danach ordentlich abzubrausen. Ungeschnittene Kutteln enthalten oft noch viel anhaftenden Talg, der entfernt werden muss. Er ist von einer dünnen Gewebeschicht umgeben, so dass man ihn relativ gut abziehen kann.
Dieser Talg muss von den Kutteln entfernt werden Die entfetteten Kutteln legt man übereinander und faltet sie ein oder zwei mal der Länge nach, um sie dann in ca. 5 bis 10 mm breite Streifen zu schneiden. Die Kutteln lassen sich zusammengefaltet besser schneiden TIPP: Man sollte vor allem beim Kauf ungeschnittener Kutteln an einem dickeren Stück einen Biß-Test machen, um festzustellen, ob der Metzger die 10 Stunden Vorkochzeit auch eingehalten hat. Saure Kutteln – kochschwabe.de. Stellt man fest, dass man nur schwer durchbeißen kann, hilft nur das Kochen in Salzwasser, bevor man mit der Zubereitung beginnt. Die Kartoffeln werden in Zentimeter-Würfel geschnitten und die Zwiebel wird klein gewürfelt. Ich schneide zusätzlich noch zwei oder drei Knoblauchzehen, die ich erst nach dem Ablöschen zugebe. Zubereitung der sauren Kutteln In einem großen Topf ohne Antihaft-Beschichtung wird die Butter zerlassen und darin werden die Zwiebeln glasig gedünstet. Dann streut man zwei Esslöffel Mehl darüber und bräunt Mehl und Zwiebeln bei 2/3 Hitze an.
simpel 3, 33/5 (1) Saure Suppe 10 Min. normal 2/5 (1) Saure Kuttelsuppe 20 Min. normal 3, 75/5 (2) Rumänische Kuttelsuppe Ciorbă de burtă 25 Min. normal 3, 75/5 (6) Kuttelsuppe - Ciorba de burta Pikante Suppe, auch als Hauptmahlzeit geeignet 40 Min. normal (0) Inzimino Streetfood aus Florenz 15 Min. simpel 3, 33/5 (1) Kuttelsuppe 60 Min. simpel 3, 33/5 (4) Kuttelflecke, süß-sauer 30 Min. normal 3/5 (1) Kutteln an Weißweinsauce 15 Min. simpel 2, 67/5 (1) Kutteln in Safran-Rahmsauce 15 Min. Saure kutteln rezept. normal (0) Kutteln an thailändischer roter Currysauce badisch - asiatisch 50 Min. normal 3, 8/5 (3) Kutteln nach Schaffhauser Art an Tomatensauce 20 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Omas gedeckter Apfelkuchen - mit Chardonnay High Protein Feta-Muffins Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten Erdbeer-Rhabarber-Schmandkuchen Rote-Bete-Brownies Bratkartoffeln mit Bacon und Parmesan Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
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