Kalbsfilet im Blätterteigmantel 1 kg Kalbsfilet, sorgfältig pariert 300 g Kalbsfarce für die Bindung zum Blätterteig 1 Rolle Blätterteig (Backblechgröße) 3 Eigelb 1 EL Milch oder Sahne Nussbutter Salz, Pfeffer Kalbsauce, mit Butter und 1 Schuss Weinbrand aufmontiert Das Filet in Nussbutter rundum anbraten, aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen. Salzen und pfeffern und mit der Farce einreiben, bis sie am Fleisch haftet. Die übrige Farce auf dem Blätterteig verteilen, das Filet mit dem Blätterteig einrollen. Überragenden Blätterteig abschneiden und für die Dekoration verwenden. Eigelb und Sahne mit 1 Prise Salz aufschlagen und die Blätterteig-Filet-Rolle damit einstreichen, mit Blätterteigstreifen dekorieren. Auf Backpapier im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 35 Min. ausbacken. Servieren: Das Filet im Teigmantel mit dem Elektromesser schräg aufschneiden, auf einen Saucenspiegel setzen, dazu nach Gusto Kartoffeln und Spargel reichen. (Friedrich Pieper zum gourmettreff am 12. 5. Kalbsbraten im Tomaten-Blätterteig - Annemarie Wildeisens KOCHEN. 2010)
1. Das Kalbsfilet säubern und in Öl anbraten. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Die Champignons putzen und fein schneiden. Die Petersilie hacken. Dann die Champignons mit den Zwiebelwürfeln und der Butter andünsten und die gehackte Petersilie dazugeben. 2. Aus dem Putenschnitzel, der Sahne und dem Ei im Mixer eine Farce zubereiten. Diese würzen und anschließend die Pilzmasse darunter ziehen. Dann das Ganze auf den Blätterteig streichen, das Kalbsfilet draufgeben und "einpacken". Zum Schluss den Teig mit Eiweiß bestreichen und alles bei 200 °C ca. 20 Minuten backen. 3. Als Beilage den grünen Spargel zubereiten. Dafür die unteren Enden abschneiden und die Stangen dann ca. 15 Minuten gar kochen. Für die Soße das Gemüse putzen und grob schneiden. Dann alle Zutaten, bis auf das Eiweiß, kurz aufkochen und danach 30 Minuten köcheln lassen, mit Portwein ablöschen und gut einkochen. Dann durch ein Sieb passieren und mit halbsteif geschlagenem Eiweiß klären. 4. Tipp: Kocht man das Hauptgericht in Verbindung mit der Vorspeise, einfach von der Portweinessenz (s. Kalbsfilet im blätterteigmantel. o. )
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Zutaten Portionen: 8 800 g Kalbsfilet Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 3 EL Öl 200 g Hähnchenbrust 0. 5 Mangoldstaude; Blätter 500 g Blätterteig (tiefgekühlt) 150 ml Schlagobers 30 g Steinpilzmehl 2 EL Schlagobers (geschlagen) 1 EL Möhrenwürfel, sehr klein Selleriewürfel, sehr klein Porreewürfel, sehr klein Mehl (zum Bearbeiten) 2 Eidotter Auf die Einkaufsliste Zubereitung 1. Das Fleisch mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, das Fleisch darin rundum anbraten, herausnehmen und zum Abkühlen zur Seite legen. 2. Für die Farce die Hähnchenbrust klein würfeln und fünf Min. in das Eisfach legen. 3. In der Zwischenzeit die Mangoldblätter in kochend heißem Salzwasser blanchieren, herausheben und auf Küchenrolle abrinnen. 4. Die Blätterteigplatten zum Auftauen aneinander auslegen. 5. Die Hähnchenbrust mit zwei Eiswürfeln in der flüssigen Schlagobers zermusen. Kalbfleisch im Blätterteigmantel Rezept | EAT SMARTER. Das Steinpilzmehl unterrühren.
Zutaten Den Blätterteig ca. 0, 5cm dick ausrollen und in 4 gleichmäßige Rechtecke schneiden. Mit Eigelb, Wasser, Zucker und Salz bestreichen. Zwecks Dekoration mit einer Messerspitze anritzen. Auf ein mit Wasser besprenkeltes Backblech geben und 15 bis 20 Minuten bei 180° C backen. Die Rechtecke halbieren. Das Welsfilet in Öl und Butter ca. 3 Minuten medium garen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die pochierten Eier (s. Kalbsfilet in Blätterteig an sautiertem Gemüse und Kartoffelduett - einfach & lecker | DasKochrezept.de. obiges Rezept), das Filet und die Pilzfüllung auf die eine Hälfte des Blätterteigs geben und mit Burgundersauce (s. obiges Rezept) überziehen. Die andere Blätterteighälfte dient als Deckel. Mit Kresse und Kräutern garnieren. Gibt es eine Geschichte zu Ihrem Rezept? Gekocht bei von: Jean-Marie Dumaine, "Vieux Sinzig", Kölner Str. 6, Tel. : 02642-42757 Sie möchten gerne noch ein ähnliches Rezept ansehen? Hier geht es zum Rezept Lachs im Blätterteig. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Fisch-Rezepte
Für Salat-Vinaigrette Olivenöl mit Acetobalsamico Bianco und Orangensirup mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eisbergsalat fein schneiden und in der Vinaigrette marinieren und zum Filet servieren.
Filet damit einstreichen. Gemüsestreifen dachziegelartig um das Filet legen. Filet auf den Blätterteig setzen und darin einschlagen. Überstehende Ränder abschneiden, ausrollen und Ornamente ausstechen. 5. Eigelb und Sahne verquirlen, Teig damit bestreichen. Ornamente darauf setzen, ebenfalls bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. 6. Bratensatz erhitzen, mit Fond ablöschen. Aufkochen und mit Soßenbinder binden. Soße ca. 1 Minute köcheln. Kalbsfilet im blätterteig rezept. Abschmecken. Dazu schmeckt Broccoli mit Mandeln. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 440 kcal 1840 kJ 35 g Eiweiß 23 g Fett 20 g Kohlenhydrate Foto: Ahnefeld, Andreas
dem restlichen Blätterteig mit einem Wellenrad 1cm breite Streifen Schneiden und auf die Pasteten legen. Ebenfalls mit Eigelb bestreichen und mit Paprikapulver leicht bestreuen. Blätterteigpasteten im Ofen bei 200 Grad 25-30 Minuten backen. (ab und zu in den Ofen schauen, damit sie nicht zu dunkel werden. Eventuell mit Backpapier abdecken) Blätterteigpasteten auf einem Teller oder Platte anrichten und mit Beilagen servieren.
Bad Bentheim Ausflugsziele für Menschen mit Behinderung: auf vielfachen Wunsch und nach umfangreichen Recherchen gibt es für Bad Bentheim eine Liste von Ausflugszielen, die auch für Besuche von Menschen mit Behinderung geeignet sind. Weitere Informationen und Öffnungszeiten unter Jahrhundert an einem karolingischen Königshof. Außerdem gibt es, wie oben schon erwähnt, bei einigen der hier angegebenen Kinderausflugszielen und Museen auch pädagogische Angebote für Gruppen und für den Nach Weihnachten kommt Silvester. Tipps dazu gibt es unter dem Punkt Silvesterveranstaltungen. Bad Bentheim und Schuttorf ohne die Niederlande und Umgebung. Sei es das Rock- und Popmuseum oder eine Radtour bad die Niederlande um die Ecke. In Bad Bentheim und Schuttorf ohne die Niederlande, aber vor allem in der Umgebung von Bad Bentheim ausflugsziele Schuttorf ohne die Niederlande bentheim es viele Ausflüge, Sehenswürdigkeiten, Touristenattraktionen und Freizeitaktivitäten. Sehenswürdigkeiten der Grafschaft. Stattdessen können eine Ausstellung im Torhaus und ein Schulmuseum besichtigt werden.
Auf der Seite sind unter der Rubrik "Gruppen" die Ansprechpartner und die Naturschutzzentren in allen Regionen Deutschlands zu finden.
Nimm dir also Zeit für dich selbst und für deine Liebsten und genießt zum Beispiel einen gemeinsamen Tag in der Therme oder einem Erlebnisbad in Bad Bentheim und Umgebung. Natürlich dürfen auch die Weihnachtsmärkte nicht fehlen. Und da Weihnachtsmärkte zum Winter in Bad Bentheim einfach dazugehören, solltest du sie auf gar keinen Fall verpassen. Alle Ausflugsziele und Sehenswürdigkeiten in Bad Bentheim - DOATRIP.de. Besonders Kinder freuen sich natürlich auf den ersten Schnee – die perfekte Gelegenheit, um endlich Schlittenfahren zu gehen. Auch in Bad Bentheim und Umgebung gibt es einige Rodelhänge, um sich so richtig auszutoben. Bad Bentheim ist auch im Winter wunderschön und absolut sehenswert. Hier sind daher die schönsten Ausflugsziele und Aktivitäten für den Winter in Bad Bentheim.