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Aktualisiert: 14. 04. 2021 - 14:11 Abwechslung genießen Saison-Highlight: Die besten Soßen zu Spargel Foto: imago/imagebroker Spargel ist köstlich – und schmeckt nicht nur mit dem Klassiker Sauce hollandaise: Wir stellen Ihnen hier weitere leckere Soßenrezepte vor. Ab April hat Spargel wieder Saison! Obwohl die knackigen Stangen auch pur überaus lecker sind, rundet die passende Soße den Geschmack noch hervorragend ab. Hier verraten wir Ihnen, welche Spargelsoßen besonders lecker sind. Die Spargelzeit ist für viele Feinschmecker eine der schönsten Zeiten im Jahr. Von April bis Juni landen die köstlichen Stangen in vielen Haushalten regelmäßig auf dem Teller. "Gesunde" Hollandaise von Himbeerklusi | Chefkoch. Damit keine kulinarische Langeweile aufkommt, können verschiedene Soßen Abhilfe schaffen. Im Folgenden stellen wir Ihnen die besten Soßen zu Spargel vor. Spargelsoße: Der Klassiker Sauce hollandaise Die französische Buttersoße ist ohne Zweifel ein echter Klassiker unter den Spargelsoßen. Der dezente, buttrige Geschmack unterstreicht das besondere Aroma des Spargels hervorragend.
Vermengen Sie Eigelb, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer in einem Mixer. Nach 20 bis 30 Sekunden sollte das Eigelb eine hellere Farbe bekommen. Dann können Sie den Mixer auf die schwächste Stufe stellen und, während er weiterarbeitet, die heiße Butter langsam dazutröpfeln. Mixen Sie einige Sekunden lang, damit alle Zutaten sich gut vermischen. Schmecken Sie die Soße für Spargel gegebenenfalls mit etwas mehr Salz und Zitronensaft ab. Spargel mit kalorienarmer Sauce von CookingJulie | Chefkoch. Miso Béarnaise Sauce Wer auch einmal etwas anderes als Sauce Hollandaise ausprobieren möchte, kann dies natürlich tun. Es gibt noch viele andere köstliche Soßen, die Sie passend zu diesem leckeren Gemüse zubereiten können. Wie wäre es beispielsweise mit der Miso Béarnaise Soße zu Spargel? Sie benötigen: 120 ml trockener Weißwein 60 ml weißer Weinessig 1 große Frühlingszwiebel, klein geschnitten 3 Estragonzweige 1/2 TL Pfefferkörner 2 Eigelb von großen Eiern 1 EL weiße Misopaste 170 g ungesalzene Butter Koscheres Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 EL Pflanzenöl Vermengen Sie Wein, Essig, Frühlingszwiebel, Estragon und die Pfefferkörner in einer Pfanne und bringen Sie sie zum Köcheln.
zurück zum Kochbuch Smarter Klassiker (Grundrezept) Durchschnitt: 4 ( 14 Bewertungen) (14 Bewertungen) Rezept bewerten Leichte Hollandaise - Köstlicher Klassiker zum Spargel neu interpretiert – leichte Hollandaise mit Joghurt und Zitrone Schwierigkeit: anspruchsvoll Schwierigkeit Was gehört zum Spargel einfach dazu? Genau: Die Sauce Hollandaise! Leider gehören in den Klassiker reichlich Butter. Gesunde soße zu spargel und. Aber dank der Joghurtbasis kommen weit weniger Kalorien als mit dem gehaltvollen Original auf den Tisch. Und liefert gleichzeitig Eiweiß! Ganz wichtig für ein gutes Gelingen: Joghurt und Butter sollten unbedingt Zimmertemperatur haben, sonst gerinnt die Hollandaise. Aus demselben Grund muss die Sauciere vorgewärmt werden oder Sie geben die Hollandaise direkt auf den warmen Spargel.
Zusammen mit Joghurt oder Quark zu einer gleichmäßigen Creme verrühren. Mischung in einen Topf geben und unter Rühren kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. So einfach und lecker gelingt die kalorienarme Spargel-Sauce. Tipp: Rapsöl ist mit seinem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren gesünder für Herz und Kreislauf als Butter. Wer allerdings den Buttergeschmack vermisst, kann auf Rapsöl mit Buttergeschmack zurückgreifen. Man sollte jedoch bedenken, dass die Hersteller entweder auf natürliche Aromastoffe (aus Enzymen oder Mikroorganismen hergestellt) oder auf synthetisch naturidentische Aromastoffen setzen, die aus Emulgatoren, dem Farbstoff Beta-Carotin und Zitronensäure als Antioxidans bestehen. Eine Alternative dazu ist eine Mischung aus Leinöl und Rapsöl im Verhältnis 5:4 sowie etwas Margarine. Kennst du noch weitere fettarme Rezepte für Sauce Hollandaise? Gesunde soße zu spargel rezepte. Verrate sie uns in einem Kommentar unter diesem Beitrag! Auch interessant: 3 Rezepte für vegane Sauce Hollandaise Mayo selber machen – mit und ohne Ei 6 Tipps für Carobpulver – der faire und fettarme Kakao 11 knackige Alternativen zu Kartoffelchips Viele unserer besten Rezepte für die Küche findest du auch in unserem Buch: Selber machen Bitte melde dich an, um diese Funktion zu nutzen.
Den geschälten Spargel in eine große, hohe Pfanne mit kochendem Wasser geben, Salz und Zucker zufügen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel weich garen (die Garzeit hängt ab von der Dicke des Spargel. Grünspargel benötigt auch weniger Zeit als weißer Spargel). Kurz vor Ende der Garzeit Butter in einem Topf erhitzen, mit Mehl bestäuben und kurz Farbe nehmen lassen. Anschließend mit 350 ml Spargelwasser ablöschen und mit dem Schneebesen gut verrühren (das restliche Spargelwasser kann evtl. Spargel: Eier-Soße zum Spargel - Rezept - kochbar.de. später noch zugefügt werden, falls die Sauce zu dick wird). Milch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zufügen, alles gut verrühren und den Herd ausschalten. Zum Schluss noch die gehackten Kräuter unterrühren und abschmecken. Als eigenständiges Gericht oder in Kombination mit Pellkartoffeln ist dieses Rezept sehr diättauglich, kann aber natürlich auch klassisch mit Schinken und Kratzete bzw. Pfannkuchen gegessen werden.