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Ein Fleisch der Extraklasse! Der unverwechselbare Eigengeschmack des Wasserbüffelfleisches, das bei uns eine Reifung von zehn Tagen vollzogen hat, ist ein wunderbares Geschmackserlebnis. Aktuelles immer auf dem aktuellen Stand! 2019 waren wir zum ersten Mal auf dem jährlichen Quermarkt in Michelsneukirchen (St. Quirin) vertreten. Dies war ein Heimspiel und unsere Feuertaufe. Die Resonanz war überwältigend und allen hat unser Büffelfleisch in Form eines Burgers vorzüglich geschmeckt. Auch 2020 wollten wir an diesen Erfolg anknüpfen allerdings wird dieser aufgrund der Coronakrise nicht stattfinden. Daher freuen uns auf den Quermarkt 2021! Weiterlesen … Wir am Quermarkt 2019 Qualitätsfleisch direkt vom Erzeuger. Bei uns erhalten Sie direkt vor Ort frisches Wasserbüffelfleisch. Wasserbüffelfleisch kaufen niedersachsen. Alle Infos zu den Schlachtterminen und Preisen finden Sie auf der Bestellseite.
Alles gut vermischen und weiter anbraten. Dann kommen 40 g Tomaten dazu, mit 20 ml Rotwein und 1 cl Madeira ablöschen und reduzieren lassen. Mit 800 ml Kalbsfonds aufgießen. Nun kommen 20 g Aprikosen, etwas Chili, 4 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 Wacholderbeere, 5 g Johannisbeergelee und die Rosmarin dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Keule in die Soße geben und ca. 2, 5 Stunden schmoren lassen. Für das Püree 500 g Kartoffeln schälen, schneiden und in Salzwasser 20 Minuten kochen lassen. 200 ml Buttermilch mit 1 Prise Muskat, Pfeffer und Salz erwärmen. Die weichen Kartoffeln durch eine Presse in die Buttermilch pressen und umrühren. Die Karotte in feine Streifen schneide und in heißer Butter frittieren. Die Keule aus der Soße nehmen und in Scheiben schneiden. Den Sud passieren und noch einmal aufkochen lassen. Wasserbüffelfarm - Bestellen. Anmerkung: Parieren bedeutet, die Haut, die Sehnen und das Fett vom Fleisch entfernen. Diese Teile werden als Abschnitt bezeichnet. Wasserbüffel Ragout Wasserbüffel Ragout: 600 g Wasserbüffel Fleisch wird gewürfelt, mit Salz, Pfeffer würzen und mit Mehl von allen Seiten stäuben.
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