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Doch keine Sorge, du kannst dich entspannen: Du kannst dich darauf verlassen, dass dein Kellner, Sommelier oder lieber Freund einen "Standardausschank" wählt, das glückliche Mittelmaß zwischen der Sparsamkeit bei der Verkostung und dem bis zum Rand gefüllten Warum-nicht-Irrsinn. Aber was genau ist ein "Standardausschank" oder Standard-Pour und warum gibt es ihn? Nun, zunächst einmal gibt es den "Standardausschank" gar nicht. Zumindest nicht rechtlich. In Deutschland gibt es keine gesetzliche Regelung darüber, was in einem Restaurant oder einer Weinbar ein akzeptabler Einschenkvorgang ist. Gläser für dessert kaufen. (Wenn das der Fall wäre, würde jeder Kellner, Sommelier und Barkeeper eine Art staatliches Gerät benutzen, um sicherzustellen, dass er nicht gegen das Gesetz verstößt, indem er zu viel einschenkt. Und wir wären alle ein bisschen mehr genervt. ) In gewisser Weise ist es gut, dass es keine Vorschriften für die Standardausschüttung gibt, zumindest nicht in den Büchern. Das bedeutet, dass sich dein Barkeeper nach einem langen Tag (oder wenn du ein gutes Trinkgeld gegeben hast) ein wenig erbarmen kann und dir ein oder zwei ml mehr einschenkt.
Möglich ist das nur dann, wenn die Trauben bereits ausgereift sind und das Klima nicht zu feucht ist, ansonsten wird die Traube schlicht ungeniessbar faul und kann nicht mehr verarbeitet werden. Der Süsswein Wenn die vertrockneten Beeren schlussendlich zu Wein verarbeitet werden, kann der hohe Zuckeranteil in den Trauben (die Flüssigkeit hat der Schimmelpilz ja bereits ausgesaugt) von der zugegebenen Hefe für den Gärungsprozess nur noch bedingt abgebaut werden. Am Ende entstehen also Weine mit einem hohen Anteil an Restsüsse, die sogenannten Süss- oder Dessertweine. Es ist ein Irrtum zu glauben, Weine dieser Art hätten keine Säure. 6 Dessertwein-, 9 Likörgläser, - Tischlein deck dich! 21.09.2021 - Erzielter Preis: EUR 150 - Dorotheum. Ganz im Gegenteil, sie haben sogar ganz viel Säure, der hohe Restzucker gleicht diese einfach stärker aus als in anderen Weinen. Es wird auch kein zusätzlicher Zucker zu den Weinen gegeben, um sie so süss zu machen. Zum Dessert Wie der Name schon sagt, sehr oft werden Süssweine zum Dessert serviert. Ein kleines Glas in Kombination mit einem leckeren Kuchen, einer Creme oder Mousse, ja sogar verschiedene Glaces mögen den Dessertwein als Begleiter.
Zu viel Säure im Glühwein wirkt störend und die Gerbstoffe können beim Erhitzen das Geschmacksbild unangenehm verändern. Angesichts dessen sind auch Weine, die im Holzfass gelegen haben, von der heimischen Glühwein-Herstellung unbedingt auszuschließen. Und wenn schon heimisch kann man auch auf deutsche Rot- und Weißweine zurückgreifen. An roten Rebsorten bieten sich Dornfelder, Regent oder Trollinger an. Für einen weißen Glühwein ist man mit Silvaner und Müller-Thurgau auf der sicheren Seite. Wer lieber etwas Internationales im Glas hat, kann für einen roten Glühwein ebenso gut einen Merlot oder Montepulciano verwenden. Gewürze für den Glühwein Insbesondere, wenn man den Wein nicht übertünchen will, ist man mit der Zugabe der Gewürze etwas zurückhaltender. Portwein trinken: Dazu passt ein Glas Portwein am besten | BUNTE.de. Das heißt nicht, dass Experimente verboten sind, um die herkömmlichen Rezepte mal zu variieren. Mit etwas Kardamom und Muskat erhält man einen Hauch Exotik, der wunderbar zu Orangenzeste passt und dennoch sehr weihnachtlich schmeckt.
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