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Bandnudeln mit Sommertrüffel – Fettuccine al tartufo ist ein leichtes, köstliches Gericht das garantiert immer gelingt und den Gästen ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Mag man Trüffel, sollte das Gericht unbedingt probiert werden. Etwas Ähnliches habe ich im letzten Jahr in einem Restaurant gegessen und war von der Schlichtheit des Gerichts und den hochwertigen Zutaten völlig angetan. Einzig den Sommertrüffel sollte man vorher bestellen um auf der sicheren Seite zu sein. Eingelegte Sommertrüffel würde ich aus geschmacklichen Gründen hier nicht nehmen. (siehe diesen Artikel) Die Bandnudeln kann der geübte Hobbykoch(Köchin) gerne auch selbst herstellen wenn es die Zeit erlaubt. In Köln direkt gibt es gute italienische Läden die frische, selbst gemachte Bandnudeln anbieten, vielleicht gibt es so etwas ja auch bei euch. Aus Zeitgründen greife ich immer gern auf solche Produkte zurück, nicht nur weil sie letztlich auch die kleinen lokalen Läden fördern von denen es ja nur noch eine Handvoll gibt.
Kaum lässt man den geliebten Gatten alleine zum Einkaufen fahren, schon kommt der Jäger und Sammler im Manne hoch. Stolz kam er mit einem Minitütchen Trüffeln (30g) wieder. Die eine Hälfte Trüffelchen habe ich mit Nudeln zubereitet und die andere Hälfte mit Rührei. Ja. Hmhm. Also. Nun. Wie soll ich sagen. Als erstes vorneweg es hat gut geschmeckt, aber wir hatten vermutlich viel zu wenig Trüffeln für diese Menge Nudeln. Nur mit viel Phantasie meinten wir, das eventuell, ein kleiner anderer Nachgeschmack zu schmecken wäre. Doch ich denke Steinpilze wären mir lieber gewesen und auch intensiver im Geschmack. Aber nichtsdestotrotz wir haben es nun einmal ausprobiert und festgestellt diese Errungenschaft braucht mein Schatz vom Einkaufen nicht öfters mitbringen. Haben Sie liebe Leser mehr Erfahrungen mit Trüffeln? (17. 1. 21) Zutaten: 300g Spagetti (habe für drei Personen gekocht) 15g Trüffel 50-80g Butter ~ 150ml Sahne Salz, Pfeffer Zubereitung: Nudeln nach Packungsvorschrift in Salzwasser kochen.
Zutaten für Spaghetti mit Trüffeln: 500 g Pasta – Spaghetti 50 g schwarze Trüffel 100 g Parmesan, gerieben 4 EL Olivenöl Fleur de Sel 1/2 Bund Basilikum Zubereitung für Spaghetti mit Trüffeln: Ein Drittel des Trüffel sehr fein hacken. Mit Olivenöl und etwas Fleur de Sel im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Nach dem Abgießen des Kochwassers zurück in den Topf geben. Die Trüffelpaste zusammen mit dem Parmesan untermischen. Nach Bedarf nochmal mit etwas Fleur de Sel abschmecken. Das Basilikum fein hacken, kurz vor dem Servieren untermengen. Auf Teller verteilen und mit einem Trüffelhobel den restlichen Trüffel darüber hobeln. Spaghetti mit Trüffeln – Ein saisonaler Genuss Weitere Informationen und Vorschläge zum Thema Trüffel finden Sie hier.
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Trüffeln dünn aufhobeln. Butter in einer größeren Pfanne schmelzen und die Trüffelscheibchen darin ein paar Minuten braten, aber nicht zu heiß und nicht zu lange. Gekochte Nudeln und Sahne dazu geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.