Der Livarot ist ein französischer Käse aus der Normandie, der aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Ursprünglich stammt er aus dem Ort Livarot. Da der Ort Camembert nur 13 km von Livarot entfernt liegt, nimmt man an, dass Camembert und Livarot im 17. Jahrhundert noch ein und derselbe Käse waren [1] Er fällt unter das Appellation d'Origine Contrôlée, der die Qualitätsanforderungen an dieses Produkt festschreibt und auch die Herstellungsbedingungen festlegt. Er muss mindestens drei Wochen reifen. Er wird in dieser Zeit regelmäßig gewendet und mit Wasser oder einer schwachen Salzlake gewaschen. [2] Der Livarot ist ein Käse, der einen sehr kräftigen Geschmack hat. Beim Kauf sollte der Käseteig so weich sein, dass beim Drücken auf den Käse der Finger darin versinkt. Riecht der Käse etwas nach Ammoniak, hat er die optimale Reife bereits überschritten. Gleiches gilt, wenn der Käse in der Mitte zu tief eingesunken ist. Für den Handel sind durch das Appellation d'Origine Contrôlée vier Größen zugelassen.
Livarot ist ein Kuhmilchkäse aus der Region Auge in der Normandie in Frankreich. Er zählt zu den ältesten Käsen der Normandie und ist seit 1975 unter geschütztem Ursprung eingetragen. Der Käse zeichnet sich durch sein charakteristisches Aussehen sowie durch seinen charakteristischen Geschmack und Aroma aus. Seinen Namen hat der Käse vom Ort Livarot, einer ehemaligen französischen Gemeinde im Département Calvados in der Region Normandie. Zutaten: Kuhmilch thermisiert, Salz, Fermente Nährwerte für 100 g: Energiewert 1222 kj (294 kcal) Fett 22 g davon gesättigte Fettsäuren 14 g Kohlenhydrate < 0, 5 g davon Zucker < 0, 5 g Eiweiß 24 g Salz 1, 6 g Allergene: Milch und Milcherzeugnisse iks # 5157 Livarot AOP 500 g x 6
Davon profitierten viele Käsesorten aus der Region, allen voran der Camembert und der Livarot. Im späten 19. Jahrhundert war der Livarot einer der am häufigsten verzehrten Käse in der Region überhaupt. Der proteinreiche Käse war besonders bei den Arbeitern in den boomenden Fabriken als Nahrung beliebt. Er wurde daher auch als "Fleisch des armen Mannes" bezeichnet. Im 20. Jahrhundert wurde die kleinbäuerliche Herstellung von Livarot nach und nach durch spezialisierte Großbetriebe und Molkereien abgelöst. Diese konnten größere Mengen an Käse produzieren bei gleichzeitig hohem und gleichbleibendem Standard. Im Jahr 1970 beantragte das Syndicat des Fabricants de Pont-l'Evêque et Livarot einen Gebietsschutz als Appellation d'origine contrôlée. Dieser Schutz wurde dem Käse 1975 verliehen. Seit dem 1. Mai 2017 müssen alle Kühe, die Milch für den Livarot geben, der Normannischen Rasse entstammen. Das Normanne-Rind, auch Normande oder Normannische Rasse genannt, ist eine Zweinutzungsrasse mit der Betonung auf die Milchleistung.
Im gleichen Haus wird auch einer Berühmtheit der Französischen Revolution gedacht: Charlotte Corday (1768-1793), Urenkelin Pierre Corneilles, die den gemäßigten Parlamentariern der Revolution, den Girondisten, anhing und den Radikalrevolutionär Jean-Paul Marat aus Rache für den gewaltsamen Tod ihrer Verwandten im Bade ermordete. Sie wurde daraufhin hingerichtet. Doch zurück zum berühmten Camembert-Käse: Seinen Namen verdankt dieses zart schmelzende Milchprodukt dem Geburtsort von Marie Harel, Camembert, einem winzigen Dorf von gerade mal 185 Einwohnern inmitten einer sattgrünen Landschaft. In diesem kleinen Idyll ca. vier Kilometer von Vimoutiers entfernt erinnern gleich zwei Museen an die große Käsegeschichte, die Ferme Président mit Film und Ausstellung sowie das Maison du Camembert, ein moderner Bau, dessen Foyerdach einer Käseschachtel gleicht. Urlauber und Besucher der Käseroute erhalten hier einen Imbiss, bestehend aus Camembert, Brot und Cidre. Auf zwei Bauernhöfen im Dorf wird der Käse hergestellt und auch verkauft, auf der Ferme de la Herronière und der Ferme du Tordouet.
Route du Fromage – Käsestrasse der Normandie Die Route du Fromage – Käsestrasse der Normandie wurde im Pays d'Auge als touristische Straße angelegt, um auf die Bedeutung der Käseproduktion in der Normandie hinzuweisen. Käse gehört zu den Spezialitäten der Normandie. Die Route du Fromage führt deshalb an normannischen Bauernhöfen vorbei, die noch ihren eigenen Käse herstellen und zum, Ziel tausender Touristen im Urlaub in der Normandie geworden sind.. Route du Fromage - Pont l'Évêque Die Kleinstadt Pont l'Évêque, die einem der drei Käsesorten des Pays d'Auge den Namen gegeben hat, befindet sich zwar nicht direkt auf dieser Touristen-Route in der Normandie. Den bekannten Käseort der Normandie sollte man jedoch keinesfalls auslassen. In der Gegend um den Ort Camembert wurde zusätzlich zur Route du Fromage eine eigene "Route du Camembert" kreiert. Pont l'Évêque, zwischen Trouville und Lisieux gelegen, ist eine der berühmten Käsestädte in der Normandie, deren Besuch sich jedoch nur im Juli und August lohnt, wenn jeden Sonntag Mittag ein traditioneller Bauern- und Käsemarkt stattfindet.
Besonders charakteristisch ist jedoch der Neufchâtel in Herzform. Er bereichert auch optisch jedes Frühstück oder jede Käseplatte, vor allem zu besonderen Anlässen wie Valentins- oder Muttertag Normantal Sein Zuhause hat der Normantal, wie der Name verrät, in der Normandie. Seinen aromatischen und würzigen Geschmack erhält der Bauernkäse durch seine dreimonatige Reifung, bei der der er mit Weißwein und Gewürzen ''behandelt'' wird. Er ist ein herzhafter Belag zu einem rustikalen Brot und Bier oder kräftigen Weißwein. Aber er bietet sich auch zum Überbacken oder - in Würfel geschnitten - als Salatzutat an. Pont-l´Evêque Vermutlich ist der Pont-L´Evêque mit seiner gewaschenen Rinde die älteste aus der Normandie stammende, noch heute hergestellte Käsesorte. Bevor er seinen heutigen Namen erhielt, war er bei Genrationenen von Käseessern unter anderen Namen bekannt: im Mittelalter nannte man ihn zuerst Angelon, im 13. Jahrhundert Angelot, im 16. Jahrhundert auch Augelot, bevor er im 17. Jahrhundert schließlich den Namen Pont-L´Evêque erhielt.
200 g 54, 30 EUR/kg Gewicht: 0. 2 kg 10, 86 EUR * 10. 86 EUR Dieser Artikel ist lieferbar Auf den Merkzettel Fragen zum Artikel Beschreibung Das Käsereich-Frankreich macht glücklich Copyright © 2021 alle Texte-ausser extra gekennzeichnete + Fotos Wolfram Schreier
Die Caritas Methadonambulanz ist eine Einrichtung zur psychosozialen Begleitung, Beratung und Behandlung von Opiatabhängigen. In dieses Betreuungsangebot ist die Substitution integriert. Arnulfstraße 83 münchen f. j. strauss. Die Vergabe des Substituts und Sicherstellung der medizinischen Betreuung erfolgt durch einen Arzt aus dem Bezirkskrankenhaus Haar. Die Substitutionsbehandlung in unserer Ambulanz beschränkt sich nicht auf die Vergabe eines Substitutionsmittels, sondern ist ein umfangreiches Angebot mit diagnostischen, beraterischen, lebenspraktischen und therapeutischen Elementen. Als oberstes Ziel der Substitution verstehen wir die Befähigung zu einem Leben ohne Suchtmittel. Institutionsart Substitutionsambulanz/-praxis Spezielle Angebote Entspannungstherapie, Suchtakupunktur Zielgruppen Opiatabhängige Drogenkonsumenten Ähnliche Leistungen Suchtberatung Die Suchtberatung der Landeshauptstadt München ist eine kostenfreie Fachstelle bei Fragen und Problemen zu Alkohol, Medikamenten, Nikotin, Spielsucht, Opiatabhängigkeit und der Abhängigkeit von...
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