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Das ging bei mir ohne Probleme So sieht das frisch ausgelassene Schmalz im Glas aus. Einfach heiß zudrehen, dann ziehen die Gläser ein Vakuum. Ich würde das aber so oder so im Kühlschrank lagern, Ich habe das Schmalz zum Auskühlen dann auf dem Fensterbrett abkühlen lassen. Dann sieht es nach dem Abkühlen so aus. Was kann man mit gänseschmalz machen en. Zum Probieren habe ich es für alle auf Brötchen geschmiert, Vollkornbrot wäre noch besser gewesen. Das ist ein ganz ursprünglicher Genuss, dieses cremige Schmalz, das so voller Geschmack sitzt, mit Salz und Pfeffer und dem Geschmack gebratener Zwiebeln. Ich habe das dann natürlich auch benutzt, um die anderen Gericht aus Gans zu bereiten, die dann noch kamen, oder zum Bratkartoffeln zu braten, oder immer dann wenn man ein besonders feines Fett braucht. Das ist echt irres Zeug und unglaublich, was jeden Tag so weggeworfen wird, woraus man solche tollen Sachen machen kann. Schmalz kann man übrigens mit dem Fett jeder anderen gängigen Tiersorte machen, die bei uns auf dem Teller landet, nur nicht mir Fruchtfleisch.
Das funktioniert je nach Reinheitsgrad einige Wochen bis Monate, aber schon bald beginnt das Fett die Farbe zu wechseln und ranzig zu schmecken, was nun wirklich mehr als bedauernswert ist. Um dieses Übel gänzlich auszumerzen, schreiten wir zur Möglichkeit 2. Möglichkeit 2, Aufbewahrung im Einmachglas: Hierbei sollten kleinere Einmachgläser in kochendem Wasser sterilisiert werden, mindestens 20 Minuten. Während die Gläser so vor sich hin blubbern, bringen wir das Fett zum kochen. Was kann man mit gänseschmalz machen in english. Nach dem Sterilisieren füllen wir das kochende Gänsefett in die heißen Gläser, lassen es etwas abkühlen und verschließen die Behälter dann mit dem Deckel. Doch Achtung, es darf sich unter dem Deckel kein Kondenswasser bilden, dass auf das Schmalz tropft. So haltbar gemacht kann es im kühlen Keller 1 - 1 ½ Jahre aufbewahrt werden. Wem das zu aufwendig ist, dem bleibt noch eine Chance, sich die Leckerei lange zu bewahren. Möglichkeit 3, Aufbewahrung in der Gefriertruhe: In diesem Fall wird das Gänsefett im Töpfchen unter Hitzeeinwirkung schön flüssig gemacht, es darf ruhig nochmal aufgekocht werden.
Für Gänseschmalz braucht man höchstwahrscheinlich ein gewisses Alter und beim Kochen muss man auch erwachsen sein, um dieses Produkt zu schätzen. In erster Linie ist das Fett. Fett zum Braten, oder Fett auf Brot, aber eben eines mit besonders gutem Geschmack und immer mit einer besonderen Geschichte. Im Moment schmücken sich ja viele Leute mit dem Nose to Tail Prinzip, also ein Tier von der Nase bis zum Schwanz zu verwerten, um dem Tod des Tieres einen Sinn zu geben und eben nicht nur das Filet zu essen, sondern auch die anderen Teile eines Tieres zu verwerten. Zutaten: Haut einer Gans 1 Teelöffel Meersalz Pfeffer aus der Mühle 1 bis 2 Zwiebeln, je nach Größe Ich habe meine Gans von meinem Freund Dirk geschenkt bekommen. Was tun mit dem Gänseschmalz bzw. Gänsefett? | Sonstige Kochrezepte Forum | Chefkoch.de. Die Geschichte ist abenteuerlich. Sein Nachbar hatte sich die deutsche Bauerngans gekauft und wollte die mit seiner Mutter an Weihnachten essen. Dann hat Dirk zu ihm gesagt, lohnt sich doch gar nicht für zwei Personen, komme doch mit Deiner Mutter zu uns zum Gansessen.