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Jetzt wird unser Käsefondue schon cremiger. Wer mag, darf auch gerne den Rest der angerührten Speisestärke hinzugeben. Jetzt sollte das Käsefondue die perfekte Konsistenz haben – heiß und cremig. Wer mag, kann optional noch eine kleine Prise Salz hinzugeben. Dabei aber wirklich sparsam sein, denn der Käse ist oft schon salzig genug. Wenn der Käse die gewünschte Konsistenz hat, braucht es nur noch etwas Weißbrot bzw. Baguette vom Vortag. Noch besser ist Fonduebrot in Würfel geschnitten, aufgespießt und schon kann die Völlerei losgehen. Käsefondue für Kinder (ohne Alkohol) Da unser Käsefondue Wein und Kirschwasser enthält, ist dieses klassische Schweizer Käsefondue nicht für Kinder geeignet. Sollten Kinder mitessen, brauchen wir also ein alkoholfreies Käsefondue. Aber auch das ist kein Problem, denn auch ohne Alkohol lässt sich ein schmackhaftes Käsefondue zubereiten. Statt Wein und Kirschwasser wird hier einfach Milch oder ggf. auch Brühe mit ins Fondue gegeben. Bei der Auswahl der Käsesorten, sollte eher auf milden Käse zurückgegriffen werden, da Kinder meist keine würzigen Käse mögen.
🙂 Das Rezept an sich ist sehr einfach. Und doch kann man es alleine durch den verwendeten Reifegrad der Käse etwas variieren. Soll das Käsefondue kräftig schmecken, dann sollten die Käse gut gereift sein, soll es eher mild werden, so sollten sie jünger sein. Ist der Käse sehr kräftig, so kann der Wein auch etwas in Richtung halbtrocken gehen so lange er eine ausgeprägte Säure hat. Wer es besonders edel mag, kann auch noch Morcheln hinzufügen. Rezept für original Schweizer Käsefondue mit drei Käsesorten pro 1 Person Zutaten Käsefondue: 150 bis 200 g Schweizer Käse (1/3 Appenzeller, 1/3 Schweizer Emmentaler, 1/3 Greyerzer) 75 bis 100 g Weißwein trocken (mit gewisser Säure) Knoblauch zum Ausreiben des Topfes 1 TL Kartoffelmehl Muskatnuss weißer Pfeffer Salz 1 kl TL Kirschwasser (optional) 5 bis 10 g Morcheln getrocknet (optional) Weißbrot in Würfel geschnitten, (z. B. Pain Rustique, Bâtard, Baguette mit langer kalter Gare). Original Schweizer Käsefondue mit Appenzeller, Emmentaler und Gruyère Zubereitung Käsefondue: Den Käse grob reiben oder in mittelgroße Würfel schneiden.
Unser bewährtes Rezept für ein alkoholfreies Käsefondue beinhaltet folgende Zutaten: Gruyère 1 TL Speisestärke/Maisstärke Die Zubereitung ist ähnlich, wie in obigem Rezept mit der alkoholhaltigen Variante. Statt Wein wird hier einfach die Milch erhitzt und darin wird der geriebene Käse eingerührt. Brotwürfel im Schweizer Käsefondue Dieses Käsefondue ist kräftig, cremig und in der kalten Jahreszeit ein richtiger Seelenwärmer. Jetzt nur nicht das Brot im Topf verlieren, denn das kostet in der Schweiz meist eine Runde! Das Rezept zum Ausdrucken: Käsefondue Vorbereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: 30 Minuten Arbeitszeit: 45 Minuten Portionen: 3 Portionen Los geht's mit der Zubereitung - Natürlich klassisch im Caquelon und auf dem Rechaud. Wenn die erste "Handvoll" Käse geschmolzen ist, wird wieder etwas hinzugegeben bis der geriebene Käse aufgebraucht ist. Wenn der Käse geschmolzen ist, geht es ans Würzen. Jetzt sollte das Käsefondue die perfekte Konsistenz haben - heiß und cremig. Dabei aber wirklich sparsam sein, denn der Käse ist oft schon salzig genug.
Ob er eher trocken oder halbtrocken oder gar edelsüß ist, hängt von der eigenen Vorliebe ab. Wichtig ist, dass er genug Kraft hat den Käsen etwas entgegenzusetzten und wie gesagt, eine gewisse Säure hat. Riesling, Silvaner, Rislaner, Weißburgunder, Grauburgunder, Scheurebe etc. sind meist eine gute Wahl. Rotwein geht im Prinzip auch, jedoch muss man da etwas aufpassen, dass der Wein den Käse nicht erschlägt. Besonders zu viele Tannine sind nicht so von Vorteil. Der richtige Wein zum Käsefondue: Riesling, Silvaner & Co. - hier ein Blauer Silvaner Der richtige Fonduetopf Ideal zum Servieren ist ein Caquelon = Käsefonduetopf aus Keramik oder emailliertem Gusseisen, das auf ein Rechaud am Tisch gestellt wird. Aber auch wer das nicht hat, kann das Fondue in einem nomalen Topf herstellen und dann in einen gewöhnlichen Fonduetopf mit Rechaud umfüllen. Bei meiner Edelstahlvariante klebt der Käse mehr am Topf als bei Keramik-Caquelons, was ich aber aufgrund begrenzter Küchenfläche in Kauf nehme.
1. - mit einer Zehe Knoblauch den Fondue Topf ausreiben - den Weisswein darin erwärmen - die zweite Knoblauchzehe kleinhacken und in den Topf geben 2. - den Käse reiben und mischen - unter ständigem Rühren in den Wein geben - Käse schmelzen lassen 3. - im Kirschwasser die Stärke lösen und in die Käsemasse geben - so lange auf kleiner Flamme köcheln lassen bis eine cremige Masse entstanden ist - mit Muskat und Pfeffer nach Geschmack würzen 4. - beim Servieren muss die Masse auf einem Rechaud warm gehalten werden - servieren mit Ananas, Brot, Mixed Pickles, sauren Gurken und kleinen Kartoffeln 5. TIPP aus der Schweiz: wer beim Käseaufnehmen etwas im Fonduetopf verliert, muss eine Runde Kirschwasser ausgeben. Zum Schluss bleibt auf dem Boden eine Käsekruste zurück. Das ist das Beste am Fondue und mit etwas Anstrengung ist sie vom Boden zu lösen. Unbedingt probieren. LECKER!
1. Den Weißwein in einem Topf mit dem geriebenen Käse vermischen, unter Rühren langsam zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Speisestärke mit dem Kirsch-Schnaps und etwas Wasser glattrühren, unter beständigem Rühren einlaufen und einige Male aufkochen lassen. 2. Das Fondue-Keramikpfännchen mit der Knoblauchzehe ausreiben, die Käsemasse einfüllen, bei Tisch über der Spiritusflamme (dem Rechaud) warm halten. In mundgerechte Würfel geschnittenes Weißbrot dazu servieren. 3. Brotwürfel auf Fonduegabel spießen, in die Käsemasse tauchen, mit Hilfe der Eßgabel abstreifen und genießen. Die Käsemasse ab und zu umrühren, damit sie schön sämig bleibt und nicht anhängt. Passt dazu 4. Tomatensalat, kleine Ananas-Stückchen, kleine Bananen-Scheiben und Cocktailtomaten haben wir zu diesem feinen klassischen Gericht dazu gegessen. Getränke 5. Zu diesem Schweizer Klassiker passt trockener Weißwein oder kühles Bier und dazwischen ein Gläschen Kirschwasser. 6. Bon appetit!
Ich werd auch ganz bestimmt nur einmal ein Käsefondue zuhause machen, weil ich halt nun den Käse dafür daheim habe, und es ist ja auch wirklich leckerleckerlecker, aber was hab ich eine Arbeit, um die ganzen Schweizer Fondue-und Raclette-Kilos wieder wegzukriegen. Dicke Grüsse aus Wiesbaden Claudia Moin hab meinem Mann schon den Link geschickt. Hab in einigen Wochen Geburtstag. Wollt ich nur mal zeigen, da ich durch deine Frage erst auf die Idee kam, mal nach so einem Topf zu suchen Mitglied seit 03. 08. 2007 369 Beiträge (ø0, 07/Tag) Ich mache mein Käsefondue in eine Edelstahltopf und nichts brennt an. Das ist doch eine Frage der Hitze Aber ich werde mir einen Caquelon (jetzt weiß ich endliche wie das Teil heißt) kaufen weil er viel schöner aussieht. LG natus Gelöschter Benutzer Mitglied seit 04. 05. 2006 7. 959 Beiträge (ø1, 36/Tag) hallo ich nehm immer das ganz normale fondue, also den topf und dann aufs stövchen, oder wie das teil heisst angebrannt ist es noch nie gruss suse Thema geschlossen Dieser Thread wurde geschlossen.