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Couscous, Cous Cous oder berberisch Kuskus ( arabisch كسكسي, DMG kuskusī, Zentralatlas-Tamazight ⵙⴽⵙⵓ Seksu) ist ein Gericht der nordafrikanischen Küche. Die Grundlage besteht aus befeuchtetem und zu Kügelchen zerriebenem Grieß aus Hartweizen (Hartweizengrieß), Gerste oder Hirse ( سميذ / samīḏ /'Feinmehl', französisch Semoule, englisch Semolina). Der Grieß wird zum Garen nicht gekocht, sondern über kochendem Wasser oder einem kochenden Gericht gedämpft. Safran persische kuchen. [1] Im Jahr 2020 wurde Couscous in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen. [2] Zubereitung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Der Grieß (oder die Semoule) ist als Grundlage Hauptbestandteil oder Beilage zahlreicher Couscous-Ausführungen mit verschiedenen Gemüsesorten wie Tomaten, Karotten, Kürbisse, Zucchini, Kohl, Kichererbsen und in vielen Fällen Geflügel, Rind oder Lamm, aber auch Fisch. Gewöhnlich werden Gemüse und Fleisch besonders grob geschnitten. Anstelle einer Sauce wird das Gericht mit einer Bouillon serviert.
1 Bewertet am 25. September 2021 über Mobile-Apps Wir sind begeistert! Ein herrliches Geschmackserlebnis in sehr netter Atmosphäre und mit aufmerksamen, freundlichem Service. Besuchsdatum: September 2021 Hilfreich? 1 Bewertet am 8. September 2020 Die Karte ist überschaubar, was aber für das Restaurant spricht. Neben der festen Karte gibt es auch Speisen von der Tageskarte. Die Speisen sind nicht scharf aber sehr gut gewürzt. Wir haben als Vorspeise einen feinen Tomaten-Gurkensalat und einen Joghurt mit Gurken und Gewürzen (ohne... Safran persische Küche | FreizeitMonster. Knoblauch) gehabt. Als Hauptspeise hatten wir ein Tagesgericht (Hähnchen fein geschnitten in würziger Sauce mit Mandeln) und den Rinderspies mit Safranreis (sehr feines Aroma) mit Grillgemüse und einer Art Cole Slaw. Fazit: Gutes Essen zum fairen Preis, was man sonst nur in Hannover oder Bielefeld findet. Mehr Besuchsdatum: September 2020 Hilfreich? 1 Bewertet am 26. August 2020 Waren heute mit einem befreundetem Pärchen zum Hochzeitstag hier zum Essen eingeladen.
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Für die Brühe kommen Löffel zum Einsatz. Zum Greifen der Fleisch- und Gemüsestücke wird Weißbrot verwendet, das so gehandhabt werden sollte, dass sich die Esser die Finger möglichst nicht beschmutzen. Herstellung und Begrifflichkeit [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Herstellung von Couscous per Hand Der Grieß wird bei der Herstellung zuerst, eventuell mit Zugabe von etwas Mehl, ausgebreitet und mit Salzwasser besprenkelt, so dass sich nicht zu feuchte, tropfengroße Klumpen bilden. Restaurant Safran - Kassel | Persische Küche in meiner Nähe | Jetzt reservieren. Dann werden die Klumpen zwischen den Handflächen leicht zerrieben und dabei in etwa 1–3 mm große Kügelchen geformt. Zu kleine werden wiederholt ausgesiebt, erneut befeuchtet und gerieben, bis der Grieß verbraucht ist. Zwischenzeitlich wird trockener Grieß dazugegeben, falls die Körner aneinander haften. Schließlich wird er getrocknet und kann dann längere Zeit gelagert werden. [1] Teilweise wird Couscous mit Kürbissen orange – wie in Tunesien – oder mit Safran gelb – wie in Algerien – gefärbt. Heutzutage wird der Grieß als vorgegartes und getrocknetes Instantprodukt, das nur noch in heißem Wasser aufquellen muss, meist industriell hergestellt.