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Abgießen und sofort pellen. Die Zwiebel mit etwas Öl in einer Pfanne kurz anbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Den Essig mit Apfelsaft, Senf, Honig und dem restlichen Öl verrühren und die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln unter die Vinaigrette mischen. Den Apfel waschen und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen und die Viertel blättrig schneiden. Zwiebelringe, Kapern, Gurken, Apfel und Dill unter den Kartoffelsalat ziehen. Pin auf Rezepte: Fisch. Saiblingfilets mundgerecht zerzupfen und vorsichtig unter den Salat heben. Das Ganze mit Radieschen und eventuell Feldsalat sowie Kräutern nach Belieben ausgarnieren. Christian Jürgens kocht im Restaurant » Überfahrt « in Rottach-Egern am Tegernsee und schreibt neben Maria Luisa Scolastra, Elisabeth Grabmer und Tohru Nakamura für unser Kochquartett.
Zutaten Für 2 Portionen Saiblingsfilets (à ca. 150 g aus nachhaltigem Fischfang; z. B. mit MSC-Siegel) 1 Bio-Zitrone (Bio) 150 Gramm Zucchini Salz 4 Stängel Estragon Pfefferkörner (rosa) EL grüne Oliven schwarze Oliven Butter (weich; für das Backpapier) Zur Einkaufsliste Zubereitung Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Fisch abspülen, trocknen. Zitrone abspülen, mit einem Zestenreißer etwas Schale abziehen. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere in Scheiben schneiden. Saft über den Fisch träufeln. Zucchini putzen, in Scheiben schneiden. Bögen Backpapier (30 x 60 cm Größe) zuschneiden, zur Hälfte falten, sodass das Papier doppelt liegt. Die Mitte der Bögen gut mit Butter bestreichen, je ein Filet darauflegen, salzen, die Zucchini- und Zitronenscheiben darauflegen. Estragon abzupfen und darauflegen. Einfach. Gut. Bachmeier: Geräucherter Saibling mit Rührei auf Bauernbrot | Bachmeier | BR Fernsehen | Fernsehen | BR.de. Pfeffer zerdrücken und darüberstreuen. Oliven darauf verteilen. Papier locker zu Päckchen falten und auf ein Backblech legen. Im Ofen 15 Minuten backen.
Moderator: Mod-Team frank_sch INOX Beiträge: 5713 Registriert: 05. 11. 2013, 17:36 i Gude zusammen, habe mich heute mit @De Dicke Bembel in der Markhalle in Höchst getroffen und lt. seine Empfehlung mal den Saibling gekauft, kann nur sagen Danke dafür es war lecker. Es ist der Hammer nicht eine Gräte war im Fisch Zum Nachtisch wollte ich mal Probieren ob Zimtschnecken aus der Tajine gehen es klappt prima. lg Frank 01. 03. 2018 Ich nehme eine Auszeit vom Forum, werde vielleicht ab und zu mal reinschauen. Wünsche allen weiterhin viel Spass. Gnom Zwergengriller Beiträge: 12591 Registriert: 06. 07. 2007, 08:21 Wohnort: Waldbronn 04. 2014, 19:37 Den Saibling hätte ich auch vernascht! Gruß Gnom... zum Schweigen fehlen mir die passenden Worte... Simon Spargriller Beiträge: 6522 Registriert: 04. 04. 2008, 11:40 Wohnort: Schwäbisch Hall 04. 2014, 20:13 wow, das sieht fantastisch aus! Gruß need no teef to eat my beef! Wir sind das Team South Side BBQ Fishtowntheo BBQ an der Burg Beiträge: 836 Registriert: 30.
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