Apfelspalten zugeben und 3 Minuten dünsten. Die tiefgekühlte Entenhaut würfeln und in einer Pfanne bei kleiner Hitze hellbraun ausbraten. Das Fleisch in Scheiben schneiden. Den Soßenfond auf Teller geben, die Entenbrustscheiben darauf setzen und die Apfelspalten und das Püree daneben anrichten. Gefüllte entenbrust rezepte. Mit gerösteter Entenhaut bestreuen. Tipp Frau Schlachter-Ebert brät die Entenbrust nicht an, sondern gart sie nur in Alufolie gewickelt im Backofen. Dazu: Rosenkohl Herbst-Menü für 4 Personen von Barbara Schlachter-Ebert, Köchin und Mitglied im Verband Jeunes Restaurateurs d'Europe: Marinierte Selleriescheiben mit gebratenen Pfifferlingen Gefüllte Entenbrust mit Petersilienwurzelpüree Beerenterrine im Marzipanmantel mit Buttermilchschaum Entenbrust: Die besten Rezepte auf
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Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 250 g getrocknete Pflaumen 150 ml Rotwein 100 Walnüsse 2 Entenbrüste (à ca. 300 g) 1-2 EL Öl Salz Pfeffer 500 Broccoli 30 Butter 300 klare Hühnerbouillon (Instant) dunkler Soßenbinder glatte Petersilie und Walnüsse zum Garnieren Holzspießchen Zubereitung 60 Minuten leicht 1. Pflaumen über Nacht in Wein einlegen. Abtropfen lassen und dabei den Wein auffangen. Pflaumen, bis auf 8 zum Garnieren, kleinschneiden. Walnüsse grob hacken und mit den Pflaumen mischen. 2. Entenbrüste waschen, trocken tupfen und jeweils eine Tasche hineinschneiden. Mit der Pflaumen-Walnuss-Masse füllen und mit Holzstäbchen zusammenstecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrüste bei mittlerer Hitze von beiden Seiten kurz anbraten. 3. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze auf jeder Seite 15-20 Minuten weiterbraten. Gefüllte Entenbrust - Rezept mit Bild - kochbar.de. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Abtropfen lassen. 4.
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Nach dem Herausnehmen einige Minuten ruhen lassen. Dann die Zahnstocher heraus ziehen. Der Faden geht dann automatisch mit ab. Die Kräuter zwischen den Brüsten entfernen und den Braten in dünne Scheiben schneiden. Statt der Kräuter kann man auch beliebige andere Füllungen nach Wunsch verwenden. Allerdings sollte die Füllung selbst nicht noch gegart werden müssen, denn dann müsste die Entenbrust vollkommen durchgebraten werden, weil die Füllung ja in der Mitte liegt und zuletzt gar wird.
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