Am besten man verpackt den Fisch wieder möglichst luftdicht, rät Öko-Test, um Gefrierbrand zu vermeiden. Dafür nutzt man entweder einen Zip-Beutel oder man schweißt den Lachs ein – das geht allerdings nur mit einem entsprechenden Gerät, einem sogenannten Vakuumierer. Ist die Packung erst einmal geöffnet, sollte Räucherlachs schnell gegessen oder eingefroren werden. © Joël Saget/ AFP Die optimale Temperatur für den Lachs in der Tiefkühltruhe liegt übrigens bei Minus 18 Grad. Das ist allerdings die Standard-Temperatur, die bei den meisten Gefrierschränken ohnehin eingestellt ist. Wärmer sollte die Temperatur nicht sein – das ist nicht nur für Lachs ungünstig, sondern auch für alle anderen Lebensmittel, die man einfrieren möchte. Es lohnt sich daher, die Temperatur im Gefrierschrank regelmäßig zu überprüfen, um die Haltbarkeit der tiefgekühlten Lebensmittel zu garantieren. Lachs einfrieren: Wie lange ist Räucherlachs in der Gefriertruhe haltbar? Liegt der Räucherlachs erst einmal in der Gefriertruhe, kann er dort laut Öko-Test auch problemlos drei bis vier Monate lang bleiben.
Alternativ ist auch bereits tiefgekühlter Lachs sinnvoll, welchen Sie auch in diesem Zustand transportieren können. Damit Sie immer genau die Portion zum Auftauen bereit haben, die Sie essen wollen, sollten Sie den Lachs vor dem Einfrieren passend portionieren. Ein Spezialfall ist geräucherter Lachs. Dieser ist bereits eingeschweißt und dadurch und durch den Räucherprozess haltbar gemacht. Diesen können Sie bedenkenlos einfrieren, solange die Verpackung noch nicht geöffnet wurde. Falls doch, sollten Sie den Fisch rasch verarbeiten. Eingefrorener geräucherter Lachs eignet sich aufgrund der veränderten Oberfläche weniger für den rohen Verzehr, in warmen Gerichten können Sie ihn dennoch problemlos verwenden. Lachs auftauen - So geht's Gefrorenen Lachs sollten Sie behutsam auftauen, damit er genießbar bleibt. Vor allem für größere Mengen an gefrorenem Lachs eignet sich das Auftauen im Kühlschrank. Dazu legen Sie den Fisch ungefähr 12 Stunden vor der Zubereitung aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank.
Es gibt natürlich gewisse Gesundheitsrisiken, die mit verdorbenen Lebensmitteln verbunden sind. Denke also immer daran, auf Lebensmittelsicherheit zu achten und deine Lebensmittel zu genießen, bevor ihre Haltbarkeit abgelaufen ist. Wie lagere ich Lachs, damit er länger haltbar ist? Der Lachs bleibt länger frisch, wenn du ihn direkt nach dem Verzehr im Kühlschrank aufbewahrst. Nach der Zubereitung sollte der Lachs in einem dicht verschlossenen Behälter gelagert werden, um Feuchtigkeit und andere Verunreinigungen zu vermeiden, und wieder in den Kühlschrank gestellt werden. Geräucherter Lachs sollte nur dann in der Speisekammer gelagert werden, wenn er im Supermarktregal gekauft wurde. Wenn er im Kühlregal gekauft wurde, sollte er zu Hause im Kühlschrank gelagert werden. Aber nach dem Öffnen sollten beide Optionen in einem fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du Lachs aus der Dose einfrierst oder kühlst, gib den Lachs zuerst in einen gefriersicheren Behälter.
Kann man Räucherlachs nach Ablauf des Haltbarkeitsdatums noch essen? Off Räucherlachs ist eines der Lebensmittel, die kein Mindesthaltbarkeitsdatum, sondern ein Verbrauchsdatum (verbrauchen bis... ) tragen. Letzteres ist für besonders schnell verderbliche, empfindliche Lebensmittel vorgeschrieben, wie beispielsweise Räucherlachs, aber auch Hackfleisch, frisches Geflügel oder vorverpackte, gewaschene Salatblätter. Bei diesen Lebensmitteln kann nach Ablauf des Verbrauchdatums eine Gesundheitsgefahr durch Keime entstehen. Daher sollten sie nicht mehr gegessen werden. Um Lebensmittelmittelverschwendung zu reduzieren, ist es daher sinnvoll, bei diesen Lebensmitteln das Verbrauchsdatum im Auge zu behalten und sie rechtzeitig zu verzehren. Anders verhält es sich beim Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD). Das MHD gibt lediglich an, bis wann der Hersteller die höchste Qualität des Lebensmittels garantiert. Wurde die original verschlossene Verpackung richtig gelagert, ist das Produkt in den meisten Fällen auch nach "abgelaufenem MHD" noch zu genießen.
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