Zubereitung: Knoblauch und Zwiebeln klein hacken, den Seeteufel in Würfel schneiden. Tomaten halbieren. Die Hälfte des Olivenöls in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen (zum Schluss muss noch Platz für die Nudeln sein). Zunächst Knoblauch und Frühlingszwiebeln kurz anbraten. Anschließend den gewürfelten Seeteufel hinzufügen, einmal in der Pfanne durchschwenken und sofort danach die Scampi mit hinzugeben bis sie rot gebraten sind. Währenddessen ausreichend Wasser mit etwas Salz in einem Topf erhitzen. Sobald das Wasser kocht, Bandnudeln hineingeben, bissfest kochen und abtropfen lassen. Den gebratenen Fisch mit Wodka ablöschen und zunächst ca. 100ml Fischbrühe hinzufügen. Halbierte Tomaten mit den Meeresalgen in die Soße geben. Das Ganze dann 2-3 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen. Die Bandnudeln in der Pfanne vorsichtig mit der Soße vermengen. Nun nach Bedarf die restliche (erhitzte) Fischbrühe beigeben. Die Nudeln mit der Soße auf 4 Teller verteilen und mit den Scampis darauf dekorieren.
Arbeitszeit ca 20 Minuten Erste Schritte Schritt 1 Die Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen. Schritt 2 Die Pflanzencreme erhitzen. Die Schalotten klein schneiden und in der Pflanzencreme glasig dünsten. Die Tomaten vierteln und dazugeben. Wenn die Tomaten weich sind, die fertig gewürzten und gefrorenen Scampi dazugeben und bei mittlerer Hitze ziehen lassen, bis diese sich rosa färben. Schritt 3 Mit Salz, Brühe, Pfeffer, etwa 1 TL Gemüsebrühe und Chili aus der Mühle würzen. Die Milch und den Frischkäse einrühren. Schritt 4 Wenn der Frischkäse zerlaufen ist, die Sauce aufkochen lassen und die Sahne mit dem Tomatenmark einrühren und eindicken lassen. Nochmals aufkochen und mit frischem Schnittlauch und dem Grün der Lauchzwiebeln abschmecken und evtl. nach würzen. Genießen
Arbeitszeit ca 25 Minuten Erste Schritte Schritt 1 Limette heiß abbrausen, trocken tupfen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Sahne, Milch, Wein, Limettenschale, Salz und Pfeffer bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen. Schritt 2 Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Brunnenkresse, waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, zu den Nudeln geben und die letzte Minute mitgaren. Schritt 3 Inzwischen Lachsfilet abbrausen, evtl. vorhandene Gräten und Haut entfernen. Fisch erst mit Limettensaft beträufeln, dann in mundgerechte Stücke schneiden, 5 min. ruhen lassen und dann salzen und pfeffern. Fisch unter die Sahnesauce rühren und 2 min. ziehen lassen. Nicht kochen, da sonst das Fischfleisch zerfällt. Schritt 4 Währenddessen die Scampi in Olivenöl scharf anbraten. Schritt 5 Nudeln und Kresse in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und unter die Lachssauce mischen. Auf tiefen Tellern anrichten, evtl mit Parmesan bestreuen und Scampi mit Zahnstochern oder Partyspießen am Tellerrand anlegen.
Ich liebe frische Pasta. Leider ist der Aufwand diese selbst herzustellen nicht zu unterschätzen. Ich muss immer die halbe Küche umräumen, um Platz zu haben den Teig auszurollen. Daher sind die frischen Fettuccine von Steinhaus aus dem Kühlregal eine tolle Alternative. Die Vorteile von frischen Nudeln aus dem Kühlregal liegen für mich klar auf der Hand: Sie sind im Nu zubereitet. Nur 2 Minuten Kochzeit! Frische Nudeln haben nicht so eine glatte Oberfläche, wie "trockene" Pasta. An der raueren Oberfläche bleibt die Sauce viel besser kleben. Das mag ich besonders gern bei cremigen Saucen wie in diesem Rezept oder auch mit einer Carbonara. Für die Zubereitung dieses Gerichts kocht ihr die Fettuccine nach Packungsanleitung. Würzt die Scampi mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Bratet sie anschließend in einer Pfanne 2 Minuten pro Seite an. Dünstet nun Zwiebeln und Knoblauch an, löscht dies mit heißem Nudelwasser, Parmesan sowie der Sahne ab. Schmeckt die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
Zutaten Für 2 Portionen 1 Knoblauchzehe 50 Milliliter Wermut (trocken) 100 Gramm Schlagsahne 150 Geflügelfond Zuckerschoten 250 Riesengarnelen (mit Schale, ohne Kopf; ab besten Bio) Nudeln (z. B. Bavette) Salz Doppelrahmfrischkäse Pfeffer (frisch gemahlen) 0. 5 Bio-Zitrone Zur Einkaufsliste Zubereitung Knoblauch schälen und mit dem Wermut aufkochen. Sahne und Fond dazugießen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen. Zuckerschoten putzen, abspülen und in Streifen schneiden. Garnelen schälen, am Rücken einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Garnelen abspülen und trocknen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Etwa 1 Minute vor Ende der Garzeit die Zuckerschoten zugeben und mitkochen. Frischkäse in die heiße Sahnemischung rühren, Garnelen dazugeben und darin bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Knoblauch entfernen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abtropfen lassen und mit der Soße und den Garnelen anrichten.
Scampi auspacken und mit Küchenpapier trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Scampi eine Minute rundherum anbraten. Dann Schalotten hinzufügen und glasig dünsten – anschließend auch Knoblauch und Chili dazugeben. Einen kurzen Moment mitdünsten, dann alles mit Weißwein ablöschen. Sobald der Dampf verflogen ist, den Frischkäse hinzugeben und gut einrühren, bis der Frischkäse sich komplett mit dem Wein verbunden hat. Nun auch die Sahne aufgießen und erhitzen – nicht kochen lassen, da sich sonst womöglich das Fett absetzen könnte. Abschließend die Soße mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und zur gekochten Pasta servieren. Mit frischer Petersilie und nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen. Das war es auch schon, guten Appetit! Tipp: Sie haben nur Frischkäse mit Kräutern oder Paprika im Kühlschrank? Auch kein Problem, beide Sorten passen ebenfalls zur Soße und verleihen ihr einen neuen, raffinierten Twist. Probieren Sie es doch mal aus! Wir wissen ja nicht, wie es Ihnen geht – aber wir bekommen niemals genug von Nudelgerichten aus Bella Italia!
00 Kcal Fett: 3. 10 g Eiweis: 4. 10 g KH: 13. 80 g Zucker: 13. 30 g 100. 00 Kcal Fett: 10. 00 g Eiweis: 20. 00 g KH: 60. 00 g Zucker: 30. 00 g 99. 00 Kcal Fett: 2. 80 g Eiweis: 3. 00 g KH: 15. 50 g Zucker: 14. 00 g 100. 00 g Eiweis: 30. 00 g KH: 10. 00 g Zucker: 5. 90 g Eiweis: 2. 70 g KH: 15. 60 g Zucker: 12. 70 g Ähnliche Lebensmittel wie Nudeln mit Scampi in Sahnesause nach Fettanteil 267. 00 Kcal Fett: 21. 00 g Eiweis: 18. 00 g KH: 0. 50 g Zucker: 0. 50 g 473. 00 Kcal Fett: 20. 00 g Eiweis: 8. 90 g KH: 61. 00 g Zucker: 17. 00 g 246. 00 g Eiweis: 12. 00 g KH: 1. 10 g Zucker: 0. 10 g 275. 00 g Eiweis: 19. 00 g Zucker: 0. 00 g 255. 00 Kcal Fett: 19. 00 g Eiweis: 14. 00 g KH: 6. 90 g Zucker: 6. 20 g Ähnliche Lebensmittel wie Nudeln mit Scampi in Sahnesause nach Eiweisanteil 33. 00 Kcal Fett: 23. 00 g Eiweis: 21. 00 g KH: 11. 00 g 180. 00 Kcal Fett: 11. 20 g Eiweis: 19. 90 g KH: 0. 00 g 342. 00 Kcal Fett: 28. 00 g KH: 2. 00 g Zucker: 1. 00 g 315. 00 Kcal Fett: 12. 00 g Zucker: 4. 00 g 106.
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