Ganz ohne chemische Zusatzstoffe wird das Fleisch zu 100% und ohne Verlust oder Schäden von der Schale getrennt. Das hat entscheidende Vorteile: die Haltbarkeit der norwegischen Königskrabbe wird schonend verlängert; Keime haben keine Chance und das Risiko von Kontaminationen ist minimiert; Nährstoffe, Vitamine und Mineralien bleiben erhalten; Textur und Geschmack der frischen norwegischen Königskrabbe bleibt erhalten. Fisch und Krabbe im Netz – die Büsumer Fischerei im Wandel. Nach der schonenden Verarbeitung wird unsere norwegische Königskrabbe unmittelbar im Anschluss mithilfe des kryogenen Gefrierverfahrens bei -90°C schockgefroren. Beim innovativen kryogenen Gefrierverfahren wird die norwegische Königskrabbe mithilfe von Transportbänden unverpackt in sogenannte Schocktunnel transportiert. Innerhalb dieser Tunnel kommt Kältemittel wie Kohlendioxid (-78° C) oder Stickstoff (-196° C) zum Einsatz, welches mithilfe feiner Düsen auf die rohe norwegische Königskrabbe gesprüht wird. Das Kühlmittel wird dabei von einem Druckbehälter in den Gefriertunnel geleitet.
Ursprünglich eine Insel mit dem Namen Biusne, Büsen, Busen und Butzen, ist Büsum seit 1585 mit dem Festland verbunden. Durch den direkten Zugang zur Nordsee ist Büsums Geschichte aber schon immer durch die Fischerei beeinflusst. Der Ausflugs- und Fischereihafen prägt das Ortsbild der Gemeinde und die dort angelandeten Büsumer Krabben sind überregional bekannt. Die Anfänge der Krabbenfischerei Garnelen, oder auch Krabben genannt, waren ein Armeleute-Essen und der Fang wurde lange von den ärmeren Schichten der Bevölkerung betrieben. Büsum frische krabben kaufen in hamburg. Man benutzte dazu ein Schiebenetz, die Gliep, das an einem Rahmen mit Stiel befestigt wurde. Diesen Rahmen schob man auf dem Meeresboden durchs flache Wasser oder auch in tieferen Prielen des Wattenmeeres. Die vom Grund aufgescheuchten Krabben wurden so im Netz des Schiebenetzes gefangen. Meist waren es Frauen und Kinder, die der Familie auf diese Weise zusätzliche Nahrung nach Hause brachten. Siegeszug der Büsumer Krabben Der gezielte Krabbenfang wurde erstmals 1624 schriftlich erwähnt.
Unser kleiner Fischereibetrieb besteht aus einem Team von zuverlässigen Mitarbeitern, die stets dafür sorgen, dass der Betrieb reibungslos läuft. André Claußen - Fischwirtschaftsmeister - Seit 01. 05. 2009 Kapitän auf der SD 23 Andrea und Geschäftsführer des Familienbetriebes. Noél - Besatzungsmitglied Andrea - Seit 2020 als Decksmann auf der SD 23 Andreas K. - Verkauf - Seit 2022 am Verkaufsstand im Hafen von Büsum im Einsatz. Jens H. - Kapitän & Verkaufsmanager - Seit Mai 2019 als Kapitän und im Verkauf tätig Torsten C. - Verkauf - Seit 2022 im Food Truck im Einsatz Babara G. - Verkauf - Seit 2022 im Food Truck im Einsatz Aileen Claußen - Buchhaltung - Seit 07. 2011 die Chefin vom Chef und die Gute Seele der Firma. Zuständig unter anderem für die Buchführung. Fabian F. - Verkauf - Seit 2020 am Verkaufsstand im Hafen von Büsum im Einsatz. Andreas B. Büsum frische krabben kaufen mit 100% rabatt. - Verkauf - Seit 2022 am Verkaufsstand im Hafen von Büsum im Einsatz. Seit Generationen wird an der Nordseeküste Krabbenfang betrieben und seit 2009 gehen auch wir mit unseren Kuttern auf Krabbenfang.
Waren es nach dem Krieg (1948) noch 136 Kutter, so sank die Zahl kontinuierlich auf etwa 20 bis 30 Boote – viele davon aus den Niederlanden. Die Fangmengen haben sich auf ca. 6 Millionen Tonnen pro Jahr (2007) eingependelt. Der größte Abnehmer sind heute zwei niederländische Firmen, die 90% des Krabbenmarktes beherrschen. Moment mal – Krabben? Was im norddeutschen Sprachgebrauch als "Krabbe" durchgeht, ist eigentlich eine Garnelenart. Büsum krabben vom kutter kaufen. Die "Büsumer Krabbe" heißt korrekt Nordseegarnele oder Sandgarnele (lat. crangon crangon). Sie ist zwar ein Zehnfußkrebs, wird aber zoologisch den Garnelen zugerechnet. Nordseegarnelen können bis zu 9. 5cm (! ) groß werden und sind gräulich-braun. Sie kommen vom Weißen Meer (Russland) bis zur Atlantikküste Marokkos vor und sind damit die weitverbreitetste Garnelenart der Ostatlantikküste. Im Sommer nutzen die Garnelen das Brackwasser an Flussmündungen und im Wattenmeer (riesiger Wirkungsbereich der Gezeiten), um sich vor Räubern zu schützen – sonst ziehen sie sich in tiefere Gewässer zurück.
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