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erfrischender Salat für jede Jahreszeit 30 Min. simpel 28. 10. 2009 Zutaten für 2 Rote Bete, frisch, roh 1 Apfel 150 g Joghurt 1 EL Honig, evtl. etwas mehr oder weniger etwas Zitronensaft 10 Walnüsse Zubereitung Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten Schäle die Rote Beete, viertel und reibe sie! Wasche den Apfel und raspel diesen zur Roten Beete. Mische den Joghurt, den Honig und die Zitrone dazu. Knacke die Walnüsse und zerbrösle diese. Rühre sie unter den Salat. Nun ab in den Kühlschrank und circa 1 Std. ziehen lassen (wenn er es überlebt... meist wird er schon vorher vernascht). Weitere Rezepte von kultfussl {{#topArticle}} Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung {{/topArticle}} {{}} Schritt für Schritt Anleitung von {{/}} {{#topArticle. elements}} {{#title}} {{{title}}} {{/title}} {{#text}} {{{text}}} {{/text}} {{#image}} {{#images}} {{/images}} {{/image}} {{#hasImages}} {{/hasImages}} {{/topArticle.
Die Roten Beten sind lauwarm, also schäle ich sie, schneide sie erst in Scheiben und diese in Streifen. Nun alles mit den Orangenstückchen, den Walnüssen und den Minzblättchen unter das Orangendressing mischen und in zwei Schalen verteilen. Guten Appetit! Apropos Plastikmüll Weil Rote Bete stark abfärben, habe ich in meinen Kochbüchern früher routinemäßig empfohlen, dazu Einmalhandschuhe anzulegen. Allerdings produziert man damit unnötig Plastikmüll! Wenn Sie also nicht gerade einen superwichtigen Termin haben, bei dem makellose Hände angezeigt sind, schälen Sie die Roten Bete bitte einfach so. Die Verfärbungen an Händen und Nägeln sind nicht schädlich und verschwinden nach 4-5 Handwäschen von selber wieder. Rezept 2 Personen 20 Minuten 60 Minuten Anfänger 300-400 g Rote Bete 1 Orange Salz, Pfeffer 1 TL mittelscharfer Senf 3 EL Walnussöl (oder Rapskernöl) 40 g Walnusskerne 1-2 Zweige frische Minze Die Roten Bete waschen und in einem Topf mit Wasser bedecken. Aufkochen und - je nach Größe - in 50-60 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen.
100 g Feldsalat waschen und 1 fein gehackte kleine Schalotte untermischen. Den Salat auf die Rote Bete in der Mitte des Serviertellers legen. (2) Ziegen-Feta-Käse & Walnüsse In einer kleinen Pfanne 50 g Walnüsse rösten, leicht Auskühlen lassen und grob hacken. Den Ziegen-Feta-Käse oder Feta-Käse und die grob gehackten Walnüsse über den Salat bröseln. (3) Salatdressing Für das Dressing 2 EL Olivenöl, 1 EL Weißweinessig, 1/2 TL Senf und 1/2 TL Zucker in eine kleine Schüssel oder Tasse geben. Alles verquirlen, bis die Konsistenz etwas dicker wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat gießen. Gang: Vorspeisen & Snacks, Salate Schwierigkeit: Einfach Vorbereitungszeit 10 Minuten Gesamtzeit 10 - 40 Minuten Dieser Rote-Bete-Salat mit Ziegen-Feta-Käse & Walnüssen hat die perfekte Balance zwischen süß, salzig, weich und knusprig. Dieser Salat eignet sich hervorragend als Vorspeise oder für ein schnelles und leichtes Mittagessen. Zutaten 250 g Rote Beete | optional: vorgekocht 100 g Feldsalat 1 kleine Schalotte 100 g Ziegen-Feta-Käse 50 g Walnüsse Dressing 2 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel Weißweinessig 1/2 Teelöffel Senf 1/2 Teelöffel Zucker Salz & Pfeffer Zubereitung Salat In einem mittelgroßen Topf die 250 g rohe Rote Bete kochen, bis sie sich mit einem Messer leicht durchstechen lässt.
Nun die Pinienkerne in einer Pfanne rösten, anschließend können im selben Topf die Walnüsse mit Honig karamellisiert werden. Nun den Rucola mit der Sauce benetzen und mit den Nüssen so wie dem Kaviar anrichten. Rezeptinfos: Schwierigkeitsgrad: leicht Vorbereitungszeit: 15 Minuten Koch-/ Backzeit: 20 Minuten Nährwerte: Angaben pro 100 g kJ (kcal): 1582 (378) Eiweiß: 3, 2 g Kohlenhydrate: 6, 3 g Fett: 38, 3 g
Dann mit einem scharfen Messer die Orangenfilets zwischen den Trennhäutchen herausschneiden. Zum Schluss den Orangenrest mit der Hand ausdrücken, um den übrigen Saft auszupressen. Anstelle von Orangen schmecken übriges auch Blutorangen, Mandarinen oder rosafarbene Grapefruits ausgezeichnet zu Roten Beten. Die Orangenfilets klein schneiden. Den gewonnenen Orangensaft, je eine kräftigen Prise Salz und Pfeffer und den Senf mit dem Schneebesen verrühren und das Öl unterschlagen. Walnussöl passt sehr gut. Wer keines hat, kann auch Rapskernöl oder Sonnenblumenöl verwenden. Nüsse und Kräuter Für den knackigen Biss fügen wir ein paar Nüsse hinzu. Ich habe mich für Walnüsse entschieden. Sie könnten auch Haselnüsse, Paranüsse oder Pekannüsse nehmen, was Sie gerade im Vorrat haben. Sie können die Nüsse vor dem Hacken in einem Pfännchen rösten, das ist aber nicht unbedingt nötig. Für eine frische Kräuterwürze nehme ich Minze, die ich wasche, trocken schüttle und die Blätter abzupfen. Sie können beispielsweise auch Koriandergrün oder Zitronenmelisse verwenden.
Herausheben und lauwarm abkühlen lassen. Die Orange über einer Schüssel bis ins Fruchtfleisch schälen, so dass auch die bittere weiße Haut entfernt ist. Mit einem scharfen Messer die Orangenfilets zwischen den Trennhäutchen herausschneiden. Zum Schluss den Orangenrest mit der Hand ausdrücken. Die Orangenfilets klein schneiden. Den gewonnenen Orangensaft, je eine kräftigen Prise Salz und Pfeffer und den Senf mit dem Schneebesen verrühren und das Öl unterschlagen. Die Walnüsse grob hacken. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Von den Roten Beten die Haut abziehen. Die Knollen in Scheiben und diese in Streifen schneiden. Mit den Orangenstückchen, den Walnüssen und den Minzblättchen unter das Orangendressing mischen und in zwei Schalen verteilen. Guten Appetit!