Anschließend setzen wir unseren Weg durch die Felder fort und biegen an der T-Kreuzung nach links ab. Wenige Meter vor Hohenmirsberg stößt unser Weg auf die Straße, die uns schließlich nach rechts in den Ort hinein führt. Dort können wir einen Abstecher zur stattlichen St. Martinskirche machen, ehe wir den Ort in nördlicher Richtung verlassen und zum nahe gelegenen Aussichtsturm auf der Hohenmirsberger Platte wandern. Aussichtsturm hohenmirsberger platte. Hier können wir erst den 22 m hohen Turm erklimmen und anschließend unser Entdeckerglück auf dem Fossilienklopfplatz auf die Probe stellen. Von Hohenmirsberg bringt uns ein Bus wieder zurück nach Pottenstein. Hinweis alle Hinweise zu Schutzgebieten Öffentliche Verkehrsmittel Mit dem Zug nach Pegnitz, weiter mit dem Bus bis Pottenstein Mitte Anfahrt A9 bis Ausfahrt Pegnitz, weiter auf der B470 nach Pottenstein Parken In Pottenstein Koordinaten Anreise mit der Bahn, dem Auto, zu Fuß oder mit dem Rad Buchtipps für die Region Kartentipps für die Region Gutes Schuhwerk, wetterfeste Kleidung Ähnliche Touren in der Umgebung Diese Vorschläge wurden automatisch erstellt.
Lage des Aussichtsturms in Hohenmirsberg auf der Karte
5 km Pegnitz Gasthof-Pension-Cafe Löffler 3. 6 km Brauerei Stöckel 4. 1 km Waldcafe 5. 1 km Pottenstein TSC Sportgaststätte Zum Griechen Kellerschänke Interessante Orte im Umkreis von 10 km 3. 8 km Städte und Gemeinden 4. 2 km Brennerei / Brauerei 5. 4 km 5. 5 km Brennerei / Brauerei
Von dort folgen wir der Hauptstraße, passieren die Kirche und biegen dahinter nach links in die Fischergasse ab. Zunächst überqueren wir die Püttlach und wenden uns anschließend nach rechts in die Straße "Am Stadtgraben". An deren Ende halten wir uns links und wandern auf der Straße "Mariental" aus dem Ort hinaus. Der Wanderweg verläuft nun eine ganze Zeitlang parallel zur Straße und führt uns zunächst durchs Totental, ehe er nach links abknickt und dem Verlauf des Haselbrunnbachs folgt. Wenig später durchlaufen wir den kleinen Ort Haselbrunn auf der Dorfstraße und biegen dahinter schräg nach rechts ab. An der darauf folgenden Weggabelung halten wir uns links und wandern nun am Rande eines Wacholderheidegebiets entlang. Aussichtsturm hohenmirsberger platter. Diese für die Fränkische Schweiz sehr charakteristische Landschaftsform steht unter Naturschutz. In einem Linksbogen geht es nun durch Felder und Wiesen und später am Waldrand entlang. Bald kommen wir zu einer Weggabelung, wenden uns nach rechts und durchlaufen ein kleines Waldstück.
Wer will, kann auch eine Würfel Bratensaft o. ä. hinzugeben. Wenn notwendig, Flüssigkeit nachfüllen. Am Ende auf ca. 1/3 Ltr. reduzieren lassen, absieben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Prise Zucker sowie Sahne abschmecken. Ein Schuss Calvados zum Verfeinern ist ideal (oder ein Schuss Cointreau). 15 Minuten vor Bratende die Ente mit eiskaltem Salzwasser einpinseln und auf beiden Seiten bei mind. 200 Grad (je nach Ofen) knusprig braun grillen. Das Kraut sollte nun ebenfalls schön gebräunt sein - am Blechrand sogar dunkel - und sich mit dem Saft und dem Fett der Ente vollgesaugt haben. Das ist das Geheimnis des Geschmacks! Vor dem Tranchieren die Ente ca 5-10 Min. ruhen lassen, damit sich der Saft verteilt. Kraut auf einer Platte anrichten (das Fett vorher ausdrücken) und tranchierte Ente darauf anrichten. Dazu passen Kartoffelklösse (aus rohen Kartoffeln oder Thüringer Art - Knödelteig gibt's fertig im Handel). Guten Appetit!
Sauerkraut, Weißwein und klare Suppe hinzufügen. Kochtopf mit einem Deckel verschließen und 15 min gardünsten. Zwischendurch das Kraut gut verrühren. Würzsaeckchen entfernen. Mit Butter binden und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Nach der Garzeit die Ente aus dem Fond nehmen und den Fond passieren. Das Fett entfernen Thymianblätter und das Schlagobers hinzufügen. Aufkochen und kochen. Falls nötig, die Soße mit ein klein bisschen Maizena (Maisstärke) binden. Mit dem Brand nachwürzen. Die Ente zerteilen. Auf jeden Teller ein kleines bisschen Füllung ein Teil der Keule und der Brust auf das Sauerkraut legen. Mit der Soße begießen. Anzahl Zugriffe: 2776 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Ähnliche Rezepte Biskuittorte mit Früchten Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Gefüllte Ente Mit Sauerkraut Auf Badische Art
Mit Rotwein und Portwein ablöschen und reduzieren lassen, bis ca. 90% der Flüssigkeit verdampft ist. Entenfonds aufgießen und ca. 1- 1, 5 Stunden leise köcheln lassen. Es sollte ca. 1/2 Ltr. Sauce übrig bleiben, gegf. zwischendurch mit weiterem Enten oder Gemüsefond auffüllen. Sauce abgießen, nochmals aufkochen, nach Wunsch etwas binden und abschmecken nach Bedarf mit Salz, Pfeffer, den genannten Gewürzen und dem Cointreau. 5. 15 Minuten vor Bratende die Ente mit eiskaltem Salzwasser einpinseln und auf beiden Seiten knusprig grillen. Das Kraut sollte am Ende ebenfalls schön braun sein (am Blechrand sogar ziemlich dunkel). Ente herausnehmen und vor dem Tranchieren 5 Minuten ruhen lassen. Das Kraut gut durchmischen und in eine Schüssel geben, dabei überschüssiges Fett auffangen. Ente tranchieren und auf dem Kraut anrichten. Dazu passen Knödel aus rohen Kartoffeln oder Thüringer Art.
Jetzt nachmachen und genießen. Bacon-Twister Vegetarischer Süßkartoffel-Gnocchi-Auflauf Maultaschen-Spinat-Auflauf Halloumi-Kräuter-Teigtaschen Kalbsbäckchen geschmort in Cabernet Sauvignon Schweinefilet im Baconmantel Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Seite 3 Seite 4 Seite 5 Seite 6 Nächste Seite Startseite Rezepte