Solltet ihr am Wochenende auch das Bedürfnis nach was Warmem und Guttuenden haben, kann ich euch dieses Rezept absolut ans Herz legen. Lamm-Bohnen-Eintopf für 4-6 Portionen 200 g kleine getrocknete weiße Bohnen 2 kleine Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 100 g Bauchspeck 1 Lorbeerblatt einige frische Thymianzweige 500 g Lammschulter oder Lammgulasch 1/2 Knolle Sellerie 2 Möhren 1 El Tomatenmark 125 ml Weißwein 250 ml Gemüsebrühe 500 g mittelgroße Kartoffeln Salz, Pfeffer Sonnenblumenöl zum Braten Olivenöl zum Verfeinern Die Bohnen in einer Schüssel mit etwa 600 ml frischem Wasser mind. 12 Stunden über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag das Wasser weggießen und die Bohnen mit etwa 1, 5 l frischem Wasser in einen Topf geben. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und beides fein hacken. Den Speck würfeln. Kohl-Lamm-Eintopf Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Zwiebel-, Knoblauch- und Speckwürfel zusammen mit dem Lorbeerblatt und ein paar Thymianzweigen zu den Bohnen geben und gut verrühren. Das Wasser im Topf zum Kochen bringen und die Bohnen etwa 1 Stunde lang bei mittlerer Temperatur kochen lassen, danach im Topf wieder etwas auskühlen lassen und das Lorbeerblatt sowie die Thymianzweige entfernen.
Erst dann salzen und pfeffern. Wenn das Lammfleisch am Stück ist zunächst von Fett und Sehnen befreien und dann in mundgerechte Stücke würfeln. Ich habe stattdessen aber direkt fertiges Gulaschfleisch bei meinem türkischen Metzger gekauft. Das Sonnenblumenöl in einem ausreichend großen Bräter stark erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten, dann wieder herausnehmen. Lamm bohneneintopf rezept. Sellerie und Möhren schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Übrige Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken und zusammen mit dem Wurzelgemüse im heißen Bräter anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und mitschmoren. Mit etwas Wein ablöschen, kurz einkochen lassen, dann den restlichen Wein und die Gemüsebrühe angießen und alles gut verrühren. Ich habe wieder eine Brühe aus selbstgemachtem Brühpulver, Meersalz und kochendem Wasser gemacht. Das Fleisch zusammen mit dem restlichen Thymian wieder dazugeben. Nun das ganze mit geschlossenem Deckel 1 Stunde bei niedriger Temperatur vor sich hin schmurgeln lassen.
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