Zutaten Für 2 Portionen 160 g Couscous 1 Bund Radieschen Petersilie (glatt) Bio-Zitrone Salz Pfeffer 4 El Öl 150 Räucherlachs (in Scheiben) Zur Einkaufsliste Zubereitung 150 ml Wasser aufkochen, Couscous unterrühren, salzen. Topf vom Herd ziehen, zugedeckt 10 Min. quellen lassen. Radieschen putzen, vierteln und salzen. Petersilienblättchen hacken. 1 Tl Zitronenschale fein abreiben, 3 El Zitronensaft auspressen. Couscous mit einer Gabel auflockern, in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft kräftig würzen. 4 El Olivenöl, Petersilie und Radieschen untermischen. Mit Lachs servieren.
Bei diesem raffiniertem Rezept wird der Lachs mit Couscous in Päckchen aus Backpapier gebacken. Foto Gutekueche Bewertung: Ø 4, 5 ( 264 Stimmen) Rezept Zubereitung Zuerst die Möhren schälen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Scheiben schneiden und waschen. Nun den Backofen auf 200 °C vorheizen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Möhren sowie die Frühlingszwiebeln darin ca. 3 Minuten dünsten. Couscous, Zimt und Currypulver mischen und in der Pfanne kurz mitschwitzen, Brühe angießen und Deckel auflegen. Bei milder Hitze ca. 5 Minuten quellen lassen. Lachs mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Petersilie und Zitronenschale bestreuen. Den Couscous durchrühren, nachwürzen und auf je die Mitte von 4 Backpapierbögen verteilen. Dann den Lachs daraufsetzen und die Zitronenscheiben auf den Fisch legen. Nun bei jedem Päckchen die Enden fest zudrehen. Den Lachs mit Couscous auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten backen. Getränketipp Da passt fast jeder Weißwein dazu, wenn es nicht eine aromatische Sorte, wie zum Beispiel ein Traminer/Gewürztraminer ist.
Zwiebel und Fenchel etwa 5 Minuten darin anbraten. Tomaten und Gemüsefond zufügen, alles aufkochen und ohne Deckel etwa 10 Minuten einkochen lassen. Marinierten Lachs mit in den Topf geben und zugedeckt 10-12 Minuten köcheln lassen. Fenchelgrün grob hacken und darüberstreuen. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Zitrone vierteln, abspülen und in feine Streifen schneiden. Mit dem restlichen Olivenöl unter den Couscous rühren. Zusammen mit dem Lachs servieren. Tipp In einem sauberen, fest verschlossenen Schraubglas und mit etwas Öl beträufelt hält sich die Harissa-Gewürzpaste im Kühlschrank einige Tage. Wer keine Salzzitronen bekommt, schneidet die Schale von einer halben Bio-Zitrone in schmale Streifen und schmeckt den Couscous zusätzlich mit Salz und Zitronensaft ab.
Den Lachs mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in dem Dinkelmehl wenden. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl zuerst ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze auf der Hautseite anbraten. Danach den Lachs drehen und jede Seite ca. 2 Minuten anbraten. Zum Schluss noch einmal ca. 2 Minuten auf der Hautseite braten, um diese knusprig zu bekommen. Thymian und Dill fein hacken und zusammen mit der Butter unter den fertigen Couscous rühren.
Mit Gurke abschließen. Kühl stellen und mit ins Büro nehmen. In der Mittagspause: Alles schon fix und fertig! Tipp: Kernchen aus der Gurke entfernen. Dann "nässt" sie nicht und bleibt schön knackig! Hat dir dieses Rezept gefallen? Kategorie: Fisch Fit-Faktor: gegen Heißhunger Aufwand: Alle Das Rezept für Couscous-Schichtspeise mit Räucherlachs mit allen nötigen Zutaten und der einfachsten Zubereitung - gesund kochen mit FIT FOR FUN
Hierbei wird der Lachs in Folie einvakuumiert und dann in einem Wasserbad bis auf 0, 1 Grad Abweichung auf die von mir gewünschte Kerntemperatur gegart. Dieses Mal habe ich den Lachs vor dem einvakuumieren mit etwas Öl bestrichen, mit Orangenpfeffer gewürzt und mit ein paar Zitronenscheiben belegt, so dass die Aromen schön langsam in das Fleisch einziehen können. Als Wassertemperatur habe ich 60 Grad eingestellt und den Lachs für 18 Minuten im Wasserbad gegart. Das Ergebnis war ein butterzartes und super saftiges Lachsfilet mit toller Konsistenz und wirklich grandiosem Geschmack. Wow! Ich muss zugeben, dass mir das Sous Vide garen bisher wirklich Freude macht. Das Endergebnis kann sich einfach mal richtig sehen lassen, egal ob Fisch oder Fleisch, alles wird wunderbar saftig und sehr aromatisch im Geschmack. Dazu macht es so gut wie keine Arbeit – einschweißen und ab ins Becken. Man muss sich keine Gedanken mehr machen das es übergart, weil es im Kern nie heißer als die eingestellte Wassertemperatur werden kann und man ist zeitlich super flexibel.
Es bereitet uns stehts Freude kranken und verletzten Tieren zu helfen. Langjährige Erfahrung verbunden mit Leidenschaft und viel Einfühlungsvermögen für Tier und Besitzer sind Motivation in der täglichen klinischen Arbeit. Wir sind an Ihrer Seite - vom Welpen bis ins hohe Alter. Wir teilen Ihre Sorgen und Nöte, aber auch Ihre schönen Momente und haben immer ein offenes Ohr für Sie.
Liebe Tierbesitzer! Aus aktuellem Anlass, wegen der Corona Epidemie, sehen wir uns gezwungen unseren Praxisablauf zu ändern. Auch für unsere Praxis gilt, alle persönlichen Kontakte auf ein notwendig-erträgliches Maß zu reduzieren. Unsere terminfreie Sprechstunde kann momentan nicht stattfinden.