Waldmeister – ein Geschmack, der zum Frühling gehört und bei vielen von uns Erinnerungen an die Kindheit weckt. Leider ist echter Waldmeister nur im Frühjahr zwischen April und Juni erntereif. Wer das angenehme Aroma fürs ganze Jahr konservieren möchte, macht jetzt am besten Sirup daraus, der die Zeit ohne frischen Waldmeister überbrückt. Wer echten Waldmeister einmal probiert hat, für den sind handelsübliche Produkte mit künstlichem Waldmeisteraroma kein Ersatz – weder Geschmack noch Farbe entsprechen dem Original. Das Kraut mit den feinen Blättchen überzeugt durch seine einzigartige fein-würzige Note und seine blassgrüne Farbe. Waldmeistersirup selber machen Für das süße Frühlingskonzentrat benötigst du: 5-6 Stängel Waldmeister 1 kg Zucker – am besten geschmacksneutralen raffinierten Zucker, Rohrzucker geht aber auch 750 ml Wasser 1 Bio-Zitrone Hinweis: Waldmeister enthält Cumarin, das in hohen Dosen zu Kopfschmerzen führen kann. Frühlingsaroma pur: Rhabarber-Marmelade mit Waldmeister |. Verwende ihn daher nur in der angegebenen Menge. Am besten pflückst du Waldmeister außerdem vor der Blüte, wenn der Cumaringehalt noch niedrig ist.
Mit diesem köstlichen Gelee holst du dir jeden Morgen den Frühling auf den Tisch. Das Gelee hält sich ca. 6 Monate. Rezeptinfos Portionsgröße Zutaten für 6 Gläser à 300 ml Zutaten Portionsgröße: Zutaten für 6 Gläser à 300 ml 30 g Waldmeister 1 Bio-Zitrone 625 Gelierzucker 2:1 3-4 Waldmeisterblätter für die Deko Zubereitung Waldmeister waschen, trocken schütteln, auf einem Küchentuch mindestens 2-3 Std. anwelken lassen. Zu einem Sträußchen binden. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Waldmeister in einen Krug hängen, mit 1, 5 l Leitungswasser aufgießen, Zitronenscheiben zugeben und ca. 12 Std. ziehen lassen. Waldmeister und Zitrone entfernen. Wasser mit Gelierzucker mischen, einmal aufkochen und ca. 10 Min. Waldmeistergelee Rezept | Küchengötter. kochen lassen, bis es geliert. Das heiße Gelee in Gläser füllen, Waldmeisterblättchen zugeben. Glas verschließen, umdrehen und abkühlen lassen. Hält sich ca. 6 Monate.
Waldmeistersirup Rezepte Hier erfahren Sie, wie Waldmeistersirup selbst hergestellt wird und wie man ihn ideal verwenden kann. Waldmeister gilt sowohl als Würzpflanze als auch als Heilpflanze. Das Waldmeister-typische Geschmacksaroma ist dem sogenannten Cumarin zu verdanken, welches als angenehm würzig zu beschreiben ist. Waldmeistersirup wird gerne zu Sekt hinzugegeben oder Selters beigemischt; findet aber auch bei verschiedensten Desserts Anwendung. Waldmeister marmelade selber machen rezepte. Viele bringen Waldmeistersirup mit Berliner Weiße in Verbindung, denn zu diesem Malzgetränk schmeckt der Sirup besonders delikat und erfrischend. Informieren Sie sich in unserer Rezept-Sammlung hier auf über unterschiedliche Waldmeistersirup Varianten. Für die Zubereitung werden nur wenige Zutaten benötigt: Dazu zählen Waldmeister, Wasser, Zucker und, je nach Geschmacksvorlieben, etwas Zitronensaft. Den entzündungshemmenden Waldmeister können Sie beispielweise zunächst etwas anwelken lassen und im Anschluss in ein gekochtes Zucker-Wasser-Gemisch geben.
Der tolle Geschmack des Waldmeister-Gelees kommt auf einem frischen Brötchen oder auf warmem Toast besonders deutlich zur Geltung. Auch Mischungen mit anderen Früchten schmecken wunderbar.
Nach Hinzugabe aller Zutaten muss der Waldmeistersirup einige Tage ruhen, damit sich sein eigentümliches Aroma gänzlich entfalten kann. Waldmeister marmelade selber machen kostenlos. Wer es gerne bunt mag, kann den fertigen Waldmeistersirup mit Hilfe von grüner Lebensmittelfarbe noch stärker einfärben. Vor dem Servieren sollte der fertige Sirup unbedingt kalt gestellt werden. Ob in einem Waldmeister-Creme-Dessert, einer frischen Maibowle mit Erdbeeren oder in anderen leckeren Desserts – Waldmeistersirup ist ein idealer Geschmacksträger und verfeinert viele Süßspeisen und Getränke.
Beachte, dass einige Angaben je nach Hersteller abweichen können) Weiterlesen bei Utopia: Eiweißreiche Lebensmittel die du kennen solltest (Liste) Haferflocken-Diät: So sinnvoll ist sie wirklich Abnehmen ohne Hunger: 3 gesunde Rezepte ** mit ** markierte oder orange unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös. Mehr Infos. Kiwi-Waldmeister-Marmelade von vanilli-lilli | Chefkoch. Gefällt dir dieser Beitrag? Vielen Dank für deine Stimme! Schlagwörter: Essen Gewusst wie Lebensmittel
Wichtig: Der Waldmeister sollte bereits am Vortag gepflückt werden. In der frischen Pflanze liegt das Cumarin gebunden als Cumarin-Glykosid vor, erst beim Verwelken wird der Aromastoff freigesetzt. Alternativ kann man den Waldmeister auch im Eisfach eine Stunde tieffrieren, das beschleunigt den Zerfallsprozess. Die Menge des verwendeten Waldmeisters ist ebenso wie die Einwirkdauer Geschmacksfrage. Bei empfindlichen Naturen können größere Cumarinmengen zu Kopfschmerzen führen. Waldmeister marmelade selber machen anleitung. In geringen Mengen dagegen bekämpft Cumarin vorhandenes Kopfweh, es wirkt gefäßerweiternd, entzündungshemmend und krampflösend. Als Standardrezept füllt man – je nach Größe der Gästeschar – einen Liter trockenen Weißwein in ein Gefäß und hängt für eine Stunde kopfüber ein Bündel mit fünf bis zehn Waldmeisterpflanzen hinein. Achtung: Die Stielansätze vom Wein fernhalten, damit keine Bitterstoffe austreten. Hinzu passen außerdem Erdbeer- oder Minzeblätter, Orangen- oder Zitronenscheiben. Anschließend die Flüssigkeit in eine Bowlenschüssel abseien, einen Liter Sekt hinzufügen und gut gekühlt servieren.
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