Zutaten 4 Portionen Für den Auflauf: 130 g Blätterteig 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 400 g Brokkoli 250 g Champignon 2 Karotte 200 g Hackfleisch, gemischt 1 EL Tomatenmark 1 EL Rapsöl, kalt gepresst 1 EL Liebstöckel 1 Ei 1 EL Käse, gerieben 50 g Grünkerngrieß 1 Prise Muskatnuss Salz Pfeffer 1 Eigelb Für den Salat: 200 g Blattsalat 100 g Radieschen 1/2 Zwiebel 1 EL Zitronenmelisse 1 EL Schnittlauch Für das Dressing: 2 EL Weinessig 1 TL Rapsöl, kalt gepresst 1 EL Apfeldicksaft Dazu: 300 g Walnussbaguette Zubereitung 1 FÜR DEN AUFLAUF Blätterteig auftauen. Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. 2 Knoblauch und Zwiebel fein schneiden. Buchweizenauflauf mit Rote Beete und veganem Käse. Brokkoli in kleine Röschen und den Stiel in kleine Würfel schneiden. 3 Champignons von Erdresten befreien, nicht waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten in Scheiben schneiden. 4 Hackfleisch zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark ca. 5 Minuten in Öl krümelig braten. Das Gemüse und den gehackten Liebstöckel dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten.
Schritt 150 g Buchweizen über einem Sieb spülen; in einem Topf mit 300 ml Wasser und Salz aufkochen lassen. Die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und abgedeckt 15 Min. quellen lassen. Dann über einem Sieb mit kaltem Wasser die Stärke abspülen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, halbieren und in 2-mm-Streifen schneiden; den Knoblauch fein hacken; die Rote Bete schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; die Pekannüsse erst grob hacken, dann fettfrei rösten; 2 TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser anrühren. 2. Schritt Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; einen Gitterrost bereitstellen. Einen mittelgrossen Topf mit 30 ml Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen und die Zwiebelstreifen mit dem gehackten Knoblauch ca. 1 Min. braten. Dann die Rote-Bete-Würfel 1 Min. mitbraten. Anschliessend den abgetropften Buchweizen und die gerösteten Pekannüsse dazugeben; 200 m l Hafersahne, 100 ml Gemüsebrühe, 2 EL Edelhefeflocken, 1 EL Tamari und 1 TL Reisessig einrühren. Dann mit der angerührten Kartoffelstärke abbinden; mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
normal 4/5 (7) Hack - Auflauf im Knuspermantel 30 Min. normal 3, 94/5 (16) Saftiger Zucchini - Tomaten - Kuchen 30 Min. normal 3, 93/5 (12) Blätterteig gefüllt mit Hackfleisch, Paprika und Schafskäse 20 Min. normal 3, 89/5 (7) Wirsinggemüse mit Blätterteighaube 30 Min. normal 3, 88/5 (15) Weißkohl in Blätterteig 30 Min. simpel 3, 85/5 (11) Quiche Aux Poireau Lauchquiche 20 Min. normal 3, 83/5 (4) Saftige Blätterteig-Hackfleischrolle mit Sahne-Kartoffeln für ein Backblech und eine kleine Auflaufform 20 Min. simpel 3, 78/5 (7) Griechischer Spinatkuchen 40 Min. normal 3, 75/5 (2) Blätterteig mit Hackfleisch, Feta und Paprikafüllung 20 Min. simpel 3, 75/5 (2) Single-Abendessen Nr. 66 Frühlings-Quiche im Blätterteig mit frischem Lauch und Lauchzwiebeln 30 Min. simpel 3, 75/5 (2) Curry Chicken Pot Pie Hühnchen und Gemüse in heller Currysauce mit Blätterteigkruste 40 Min. normal 3, 71/5 (5) Gefüllter Blätterteig (Börek) mit Porree mal anders Börek 20 Min.
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