Arme Ritter gehört für mich immer zu den klassischen Eier-Speisen, die man nur selten in vegan bekommt. Warum eigentlich? So schwierig ist das nicht! Wir zeigen dir nun eine einfache, schnelle und gesunde Version der Armen Ritter, in vegan! Arme Ritter – die klassische Eier-Speise Die klassische Eier-Speise "Arme Ritter" hat eine lange Geschichte und lässt sich bis ins 14. Jahrhundert zurückverfolgen. Traditionell wird es aus altem Brot (meist weiß) gemacht, was in eine Ei-Milch-Mischung gegeben wird. Das Brot saugt die Flüssigkeit auf, wird dadurch wieder weich und kann anschließend gebraten werden. In der gesunden Fassung verzichten wir allerdings auf das Fett beim Braten. Wie bekommen wir die Eier-Speise aber in vegan hin? Wir lieben die Armen Ritter einfach mit Marmelade. Gesünder geht es mit einem einfachen Beeren-Püree: 250g Beeren, Saft von 1 Zitrone, 3EL Süßungsmittel. Für Eier-Speisen gibt es zwei essenzielle Zutaten, die sowohl Textur als auch den Geschmack von Eiern verleihen können: Kichererbsenmehl und Kala Namak.
Kichererbsenmehl hat gegenüber konventionellem Mehl den Vorteil, dass es sehr schnell gar ist, also auch bei der kurzen Anbrat-Zeit der Armen Ritter oder eben auch bei Tofu Scramble. Kala Namak ist ein Schwefelsalz, was einfach genau diesen typischen Ei-Geschmack und Geruch gibt. Aber Vorsicht, da es eine Süßspeise ist, darf natürlich nicht zu viel rein! Arme Ritter sind ein tolles Sonntagsfrühstück und auch noch eine schöne Resteverwertung – auch in vegan 🙂 Eier geben Bindung – und in vegan? Ein veganer Ei-Ersatz ist auch schnell erledigt. Bei Kuchen gilt ja ganz einfach die Regel: 3 EL Apfelmark = 1 Ei. Aber wenn es flüssiger sein soll, wie die Mischung für Arme Ritter, muss ein anderer Ei-Ersatz her, und zwar Leinsamen. 2 EL Leinsamen (geschrotet) mit 50 – 60 ml Wasser vergquirlen und kurz ziehen lassen. Das gibt ähnliche Bindung, wie ein Ei. Das ganze könnt ihr hier im Video nachschauen, das Rezept gibt es weiter unten: Das sind auch schon alle Tricks, die man wissen sollte. Jetzt geht es ans Eingemachte!
Sorgt dafür, dass das Öl wirklich heiß ist. Diese Art von Zubereitung hält mein Magen (leider? Dankbarerweise? ) nicht aus. Deshalb verwende ich ganz wenig Öl, sodass das Brot angebraten wird. Pro Pfannenbefüllung (in der Regel 2) nehme ich 2 Esslöffel Sonnenblumenöl. Arme Ritter herzhaft zubereitet Wie ihr wisst, kann ich ohne Probleme schreiben und schreiben, reden und reden. Aber mal ehrlich: Wozu soll ich euch schon weiter erzählen? Das sind die absolut einfachsten Inhaltsstoffe, die man sich vorstellen kann. Zutaten für Arme Ritter Altes Brot, Toast oder Brötchen 1 Ei pro 2 Scheiben Brot bzw. 1 Brötchen Eine Prise Salz 4 Esslöffel Sonnenblumenöl Zubereitung Schneidet das Brot oder Brötchen in Scheiben. Bei unserer Familie wären das 2-3 Semmeln. Erhitzt in einer Pfanne 2 Esslöffel Öl auf mittlerer bis hoher Stufe. Meine liebste "Anbratstufe" ist 7 von 9. Verquirlt 3 Eier in einem tiefen Teller und salz es ein wenig. Mit einer Gabel zieht ihr das alte Brot durch das Ei. Einmal wenden, damit auf beiden Seiten Ei ist.
Das Brot gebt ihr in die Pfanne und wendet das nächste Brot im Ei. Nach ca. 2 Minuten wendet ihr die Brote in der Pfanne. Weitere 2 Minuten weiterbraten. Die fertigen Brote könnt ihr gleich servieren. Variationen von Arme Ritter Ist euch dieses Rezept zu langweilig? Dann könnt ihr mal folgende Variationen ausprobieren: Bestäubt die Armen Ritter vor dem Servieren mit Zimt und Zucker Nachdem ihr das Brot durch das Ei gezogen habt, gebt ihr es in die Pfanne und legt eine Scheibe Käse darauf. Wenn ihr das Brot wendet, wird der Käse mit angebraten. Apfelmus als Beilage Arme Ritter zubereiten und im Anschluss im Backofen in etwas Tomatensauce und mit Käsescheiben bedeckt als Auflauf backen. Bei 180° C Ober/Unterhitze, 15 Minuten lang. Dieser Beitrag ist Teil der Bloggeraktion Leckeres für jeden Tag Das heutige Thema ist Kindheitsklassiker. Ich habe mich als Kind immer auf Arme Ritter gefreut, weil es immer total lecker war.
Vielleicht ist in diesem Jahr dein Vorsatz weniger Essen zu verschwenden? Egal, wie wir es anstellen, bei uns daheim bleiben immer Brot und Brötchen übrig. Arme Ritter ist ein fantastisches Rezept, um etwas härter gewordene Backwaren nochmal aufzuweichen und noch einmal zu verarbeiten. Hier geht es direkt zum Arme Ritter Rezept Arme Ritter – Welches Brot kann man verwenden? Ihr könnt für die armen Ritter absolut jede Brotsorte verwenden: Frisch, alt, weich, hart, Weißbrot oder auch Vollkornbrot. Hauptsache ist, dass ihr es noch in Scheiben schneiden könnt. Auch Reste vom Toastbrot lassen sich einfach verarbeiten, ebenso Zwieback. Je dünner die Scheiben sind, desto einfacher werden sie wieder weich und fluffig. Wie viel Öl muss in die Pfanne? Also wenn es nach meinen Blutverwandten, den Ungarn, geht, benötigt ihr mindestens 1 cm dick Öl. Aber gerne so viel, dass die Brotscheiben ganz bedeckt sind. Das ungarische Volk ist nicht gerade schlank veranlagt und frittiert unglaublich gerne Essen.
Für die Armen Ritter brauchst du Brot und eine Ei-Milch-Mischung. Brot in die Mischung tunken und ab in eine Pfanne. Vorsicht: das ganze brennt leicht an. Ob du jetzt altes Brot, frisches Toast, weiß oder grau, mit oder ohne Kruste verwendest, ist dir überlassen. Wir haben alten Mehrkorn-Toast verwendet. Und das ist das Rezept: Arme Ritter (vegan) Die klassische Eier-Speise in vegan und gesund. Einfach und Schnell! Gericht Breakfast, brunch, Dessert, Frühstück, süßspeise 2 EL Kichererbsenmehl 1/2 TL Kala Namak Schwefelsalz, nicht durch normales Salz ersetzbar! 300 ml Pflanzen-Drink z. B. Mandel oder Sojadrink 2 EL Leinsamen 60 ml Wasser 2 EL Süßungsmittel z. Agavendicksaft, Zucker oder Kokosblütenzucker 1/2 TL Vanillepulver 1/2 TL Zimt 1 Msp Kurkuma Für die Farbe 6-8 Scheiben Toast Oder anderes, altes Brot Leinsamen-Ei herstellen: Leinsamen mit 60ml Wasser verquirlen und für einige Minuten zur Seite stellen. Restliche Zutaten (nicht das Brot) in einer Schüssel mischen und Leinsamen-Ei hinzugeben.
Wiederhole dies mit dem restlichen Brot und gib immer etwas Butter vor dem Anbraten in die Pfanne. Serviere die French Toasts warm mit Ahornsirup, Beeren, und Zimt. Wenn es schnell gehen muss, kannst du die Toasts in zwei Pfannen gleichzeitig anbraten. Die French Toast kannst du für einen Tag im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren in einer Pfanne oder Backofen aufwärmen. Super Rezept um altes Brot vom Vortag aufzubrauchen. Je nach dicke und grösse der Brotscheiben reicht die Mischung für circa 4-8 French Toasts. Nährwerte Nährwerte pro Portion Energie 150 Energie von Fett 36% Tagesbedarf* Fett 4g 6% davon gesättigte Fettsäuren 1g 6% Natrium 488mg 21% Kalium 81mg 2% Kohlenhydrate 24g 8% davon Ballaststoffe 2g 8% davon Zucker 7g 8% Protein 4g 8% Vitamin A 255IU 5% Kalzium 128mg 13% Eisen 1. 4mg 8% * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet. Lass uns wissen, wie es war! Reader Interactions
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