Zubereitungsschritte 1. Die Rosinen in Rum einweichen. 2. Die Mandeln in einer heißen Pfanne ohne Fett leicht rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. 3. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 4. Das Mehl mit dem Zucker, Gewürzen, 1 Prise Salz, Backpulver, Bittermandelaroma, 3 Eiern und dem Amaretto in einer Schüssel mischen und zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss die Mandeln und gut abgetropften Rosinen unterkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl einarbeiten. 5. Den Teig in 5 gleichgroße Portionen teilen, zu Rollen formen (á ca. 3 cm breit), mit Mehl bestauben und kurz ruhen lassen. Einfaches Rezept für super leckere Cantuccini mit nur wenigen Zutaten. Das übrige Ei verquirlen, die Rollen mit ca. 5 cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit dem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen, schräg in 1 cm breite Scheiben schneiden und erneut auf dem Backblech verteilen. Nochmals bei 160°C ca. 10 Minuten trocknen lassen. 6. Die fertig gebackenen Cantuccines auskühlen lassen.
Cantuccini werden (ähnlich wie Zwieback) doppelt gebacken. Das bedeutet, dass zuerst eine Rolle geformt wird, die in den Ofen kommt. Im Anschluss wird diese Rolle in Scheiben geschnitten, die dann mit der Schnittfläche nach oben noch einmal gebacken werden. Das Ergebnis sind harte und mürbe Kekse, die lange haltbar sind – denn sie sind ja schon hart 😉 Dass sie traditionell zu Espresso genossen werden, ergibt sich einfach daraus, dass sie beim Eintauchen in Flüssigkeit wieder weich werden. Man kann dann den Keks essen, ohne sich die Zähne auszubeißen 😉 Wobei ich gestehen muss, dass mich das nicht abhält – ich esse diese Kekse auch pur, ohne alles… Und sehen diese kleinen Kracher nicht auch einfach umwerfend aus? So fotogen! Wer übrigens keinen Kaffee mag, kann diese Kekse auch zum Tee genießen. Rezept cantuccini italienisches mandelgebäck. Oder einfach so. Und wer gerade keinen Amaretto im Haus hat, oder keinen mag, kann ihn einfach weglassen. Hier nun also das Rezept: Cantuccini Zutaten 60g weiche Butter 400g Mehl 150g ungeschälte Mandeln 180g Zucker Prise Salz Abrieb einer Bio-Zitrone (ihr braucht vielleicht nicht alles, probiert es einfach mal) 2 Eier 1 1/2 TL Backpulver 3 EL Amaretto 10 Tropfen Bittermandelaroma (oder nach Belieben) Zubereitung 1.
25 cm formen Die Rollen mit ausreichend Abstand (etwa 5 cm) auf den Blechen verteilen und 15 Minuten backen Die Stränge auskühlen lassen und diagonal in 1 cm dicke Stücke schneiden Die Kekse auf den Blechen verteilen und bei 200 Grad nochmals 10 Minuten backen Die Canturini ganz auskühlen lassen und anschließend in Aufbewahrungsboxen kühl und trocken lagern Wie Cantuccini richtig aufbewahren? Ganz wichtig: Dein Mandelgebäck muss ganz ausgekühlt sein, bevor Du es in eine Aufbewahrungsdose legst. Ob Blech- oder Plastikdose ist egal. Wichtig ist, dass sie sich schließen lässt, damit keine Feuchtigkeit ans Gebäck kommt. Denn das macht die Kekse weich. Italienisches mandelgebäck cantuccini rezept cherry marble bundt. Cantuccini sind super widerstandsfähig. Du brauchst kein Butterbrotpapier zwischen die Lagen geben, sondern kannst alle Kekse in einer Box übereinander stapeln. Dadurch, dass sie so trocken sind, kleben sie garantiert nicht zusammen. Bevor Du gehst… Mein Blog lebt vom Austausch mit meinen Leser*innen. Bitte unterstütze mich indem Du mir ein liebes Kommentar unter diesem Artikel hinterlässt.
Die Cantuccini ein zweites Mal ca. 15 min backen, bis sie goldbraun sind. Der Clip zum Rezept: Schon Entdeckt? Die besten Gebäcke aus "Das große Backen":
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#vegetarisch Vegetarische Rezepte Auf fränkischen Speisekarten sind immer häufiger leckere vegetarische Kreationen zu finden. Fränkisch vegetarisch kochen Ob warme Hauptgerichte, Gemüse-Variationen oder schnelle Snacks: Hier findet ihr vegetarische Rezepte der Fränkischen Küche. Lecker, einfach und jederzeit fleischlos. #kinderfreundlich Kochen und Backen mit der ganzen Familie Die Kinder sind daheim und quengeln, alle Hausaufgaben sind erledigt und auf die Spiele hat man keine Lust: warum nicht einfach gemeinsam in die Küche? Es gibt zahlreiche Rezepte, die richtig Spaß machen. Plätzchen backen – das ganze Jahr: entdeckt hier unsere einfachen und leckeren Rezepte, die ihr gemeinsam mit euren Kindern ausprobieren könnt. #klassiker Rezept-Klassiker aus Franken Traditionell, urig, fränkisch. Die fränkische Küche ist vielseitig – und das war sie schon immer. Hier findet ihr jedoch lediglich die ganz ganz klassischen Gerichte. Italienisches mandelgebäck cantuccini rezept von. Solche, die schon Großmutter zubereitet oder deren Geheimzutaten seit Jahrzehnten der nächsten Generation weitergegeben werden.
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