Vorsuppen (z.
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Karotten oder Möhren mit einem Sparschäler abziehen, in Stifte schneiden. Rote Paprikaschote waschen, halbieren, die inneren Kerne und die hellen Innenhäute entfernen, anschließend in schmale Streifen schneiden. Frische weiße oder braune Champignons mit einem Küchentuch abreiben, in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Butter in einem Kochtopf schmelzen lassen. Die Zwiebelringe darin sanft anbraten. Paprikastreifen hinzu geben, kurz mit schmoren lassen. Karottenstreifen mit in den Topf geben, kurz mit dem Rührlöffel unterheben. Den Topf zur Seite ziehen. Filettopf mit zigeunersoße jetzt. 2 TL Mehl darüber stäuben, unterrühren. Ebenso Paprikapulver mild und scharf darüber streuen, unterrühren. Tomatenmark und Ajvar (wird auch oft unter Aiwar Paprikagewürzpaste angeboten) hinzu geben. Weißwein darüber gießen und alles miteinander vermischen. Den Topf wieder auf die Herdplatte zurück schieben und die Gemüsemischung einmal aufkochen lassen. Mit Brühe auffüllen, etwas salzen und erneut aufkochen, anschließend bei zurück gedrehter Heizstufe die Zigeunersoße noch etwa 10 – 12 Minuten langsam weiter schmoren.
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Bad Sachsa. Zweieinhalb Jahre konnte aufgrund der Corona-Pandemie kein Schulkonzert im Kursaal stattfinden. Worauf sich die Konzertbesucher jetzt freuen können.
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